Chili Lauch Gemüse mit Devilled Cashews

Dieses Chili Lauch Gemüse aus der singhalesische Küche Sri Lankas ist schön scharf und würzig, verfeinert mit Sambol Gewürz Paste und Devilled Cashews.

Lauch ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Es lässt sich mit vielerlei Gemüse, Obst und Aromen zu köstlichen Gerichten kombinieren, vor allem mit Mango oder Apfel oder Kürbis und Maronen:

• Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln
• Grüne Bohnen mit Lauch und Maronen
• Apfel Lauch Gemüse mit Maronen und Salbei
• Lauch Risotto mit Erbsen
• Kürbis Lauch Pizza mit Hanf-Buchweizen Teig
• Rote Bete Lauch Suppe mit Apfel und Mandel Miso Creme
• Süßkartoffel Lauchsuppe mit Apfel und karamellisierten Zwiebeln

In diesem Gericht verwende ich eine sehr einfache Rezeptur aus Sri Lanka, die ich mit den singhalesischen Devilled Cashews kombiniere. Die Devilled Cashews sind eine Knabber-Spezialität aus Sri Lanka und bestehen aus gerösteten Cashewkernen mit Chili und Curryblättern.

Die singhalesische Küche Sri Lanka’s ist großartig und voller fantastischer Aromen und spannender Rezepturen. Ich habe dort viele Kochideen für meine Küche mitgebracht:

• Sri Lanka Currypulver
• Parippu Vadai – Dhal Falafel mit Chilis aus Sri Lanka
• Jackfruit Curry mit Zuckerschoten
• Gotu Kola Sambol: Kräuter-Salat mit Chilis, Zwiebeln, Tomaten und Limettensaft
• Devilled Cashews: Cashewkerne mit Chili und Curryblättern
• Reissalat mit Mango, Chilis, Kokosnuss und Cashews
• Pani Pol: Gefüllte Pfannekuchen mit Kokosflocken und Palmsirup

Dieses Rezept ist eine einfache und schnelle Gemüsebeilage mit dem besonderen Aroma der Insel.

Das Rezept für das Chili Lauch Gemüse mit Devilled Cashews

ZUTATEN FÜR DIE DEVILLED CASHEWS

• 100 g Cashewkerne, ungesalzen
• 5-6 getrocknete Curryblätter
• 1/4- 1/2 TL Chilipulver
• 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1/4 TL Salz oder nach Geschmack
• 1 EL Sesamöl oder Rapsöl

Zutaten für das Chili Lauch Gemüse

• 3-4 Lauchstangen
• 2-3 EL Kokosöl oder Sesamöl
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1-2 TL Sambol Chili Paste oder Chili Flocken
• 1 TL Limettensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Anleitung für das Chili Lauch Gemüse

1. Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
2. Die Cashewkerne mit Sesamöl, Curry Blättern, Chilipulver und Salz vermischen und im Ofen ca. 10-15 Minuten rösten. Dabei zwischendurch vermischen und aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
3. Die Cashews aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Lauchstangen waschen und in dünne Scheiben schneiden und zur Seite stellen.
5. Zwiebeln, Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
6. In einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
7. Die Lauchscheiben dazugeben und unter Rühren dünsten, bis es zusammengefallen ist.
8. Wenn das Lauch weich ist, die Sambol Paste / Chiliflocken und etwas Limettensaft dazugeben und vermischen.
9. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit den Devilled Cashews garniert servieren.
10. Dazu passten Linsen, Reis oder Coconut Pita Fadenbrot und Parippu Vadai – Dhal Falafel mit Chilis aus Sri Lanka