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Negimiso Würzpaste aus Lauch und Miso

Negimiso Sauce – Japanische Würzpaste aus Lauch und Miso

Negimiso ist eine einfache, aber unglaublich geschmackvolle Sauce oder eher eine Würzpaste oder Marinade, die hauptsächlich aus Lauch (speziell dem grünen Teil), Miso-Paste, Mirin, Sake, Reissirup und einem Hauch von frischem Ingwer besteht. 

ZUTATEN FÜR DIE NEGIMISO WÜRZ-MARINADE

3 Lauchstangen (nur die grünen Teile): Diese werden fein gehackt, um die Basis der Sauce zu bilden.
1 EL Sesamöl: zum Anbraten
100g Miso-Paste: Das Herzstück der Sauce, reich und umami-beladen.
4 EL Mirin: Bringt eine natürliche Süße mit.
4 EL Sake: Fügt eine subtile Schärfe hinzu.
2-3 EL Reissirup: Je nachdem, wie süß ihr es mögt.
1 TL frisch geriebener Ingwer: Für eine frische, würzige Note.

ZUBEREITUNG DER HAUSGEMACHTEN NEGIMISO WÜRZPASTE:

Eines der besten Dinge an dieser Sauce ist, dass sie super einfach zu machen ist. Alles, was ihr tun müsst, ist die Zutaten zusammenzumischen und aufzukochen, bis alles schön miteinander verschmolzen ist.

Vorbereiten des Lauchs: Beginne damit, die Lauchstangen zu waschen. Verwende nur die grünen Teile und hacke sie fein. Alternativ kannst du auch Frühlingszwiebeln verwenden, wenn Lauch nicht verfügbar ist.
Lauch anbraten: Erhitze einen Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Gib den gehackten Lauch dazu und brate ihn für etwa 5-7 Minuten an, bis er weich und aromatisch ist.
Miso-Paste hinzufügen: Füge die Miso-Paste zu dem angebratenen Lauch hinzu. Rühre gut um, damit sich die Miso-Paste gleichmäßig verteilt und mit dem Lauch vermischt.
Mirin und Sake einrühren: Gieße den Mirin und den Sake dazu. Diese beiden Zutaten helfen nicht nur, die Miso-Paste zu verdünnen und leichter zu verteilen, sondern fügen auch süße und herzhafte Noten hinzu.
Reissirup für Süße: Gib den Reissirup dazu. Beginne mit 2 Esslöffeln und füge mehr hinzu, wenn du es süßer magst. Der Reissirup ist ein toller Ersatz für Zucker und bringt eine natürliche Süße ins Spiel.
Frischen Ingwer hinzufügen: Zum Schluss den frisch geriebenen Ingwer einrühren. Er bringt eine frische und leicht scharfe Note in die Sauce.
Köcheln lassen: Lass die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Dabei häufig umrühren, damit nichts anbrennt und die Aromen sich gut verbinden können.
Abschmecken und abkühlen lassen: Nachdem alles gut geköchelt hat, probiere die Sauce und justiere die Würzung nach Bedarf. Vielleicht möchtest du noch etwas Miso, Mirin oder Reissirup hinzufügen. Lass die Würzpaste dann abkühlen.
Aufbewahrung: Die abgekühlte Würzpaste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu einer Woche.
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Honey Tahini Cookies

Sesam-Kekse mit Honig und Tahini: nussig, köstlich und gesund!

Das Rezept für die Honig Sesam Keckse

Diese Tahini-Sesam-Kekse sind aus vollwertigen Zutaten wie Mandel- und Reismehl, Tahini und Honig und sind sie natürlich süß. (Englisch version below)

Zutaten für die Honig-Sesam Keckse

– 70 g Reismehl
– 70 g Mandelmehl
– 1 TL Natron
– 1/2 TL Backpulver
– 1/4 TL Salz
– 90 g Honig oder Ahornsirup
– 80 g Tahini
– 1-2 EL Olive oil
– 1 TL Vanilleextrakt
– 70 g geröstete Sesamsamen (zum Wälzen und Verzieren)

Zubereitung der Sesam Honig Keckse

1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Leinsamen mit Wasser quellen lassen (5 Min.).
3. Reismehl, Tapiokamehl, Natron, Backpulver und Salz mischen.
4. Honig, Tahini, Kokosöl, Vanilleextrakt und Leinsamen-Ei verrühren.
5. Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu Teig verarbeiten. Bei Bedarf 15 Min. kühlen.
6. Teig zu Kugeln formen, in Sesamsamen wälzen, leicht flach drücken, auf Backblech legen.
7. 10–12 Min. backen, 5 Min. auskühlen lassen, dann auf Gitter vollständig abkühlen.
8. In luftdichter Dose aufbewahren, bis zu 1 Woche frisch.

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Recipe: Honey Sesame Cookies

– 210 g brown rice flour
– 2 tbsp tapioca flour
– 1 tsp baking soda
– 1/2 tsp baking powder
– 1/4 tsp salt
– 160 g light honey
– 1 linseed egg (1 tbsp ground linseed + 3 tbsp water, mixed and left to thicken)
– 120 g tahini
– 3 tbsp coconut oil, melted
– 1 tsp vanilla extract
– Toasted sesame seeds (for rolling and topping)

Ingredients

– 210 g brown rice flour
– 2 tbsp tapioca flour
– 1 tsp baking soda
– 1/2 tsp baking powder
– 1/4 tsp salt
– 160 g light honey
– 1 linseed egg (1 tbsp ground linseed + 3 tbsp water, mixed and left to thicken)
– 120 g tahini
– 3 tbsp coconut oil, melted
– 1 tsp vanilla extract
– Toasted sesame seeds (for rolling and topping)

Instruction

1. Preheat oven to 180°C (160°C fan) / 350°F and line a baking sheet with parchment paper.
2. Mix linseed and water, let sit for 5 minutes.
3. Whisk brown rice flour, tapioca flour, baking soda, baking powder, and salt.
4. Combine honey, tahini, melted coconut oil, vanilla, and linseed egg until smooth.
5. Add wet mixture to dry ingredients and mix into a thick dough. Chill for 15–20 minutes if sticky.
6. Roll tablespoon-sized dough into balls, coat with sesame seeds, flatten slightly, and place on the baking sheet.
7. Bake for 10–12 minutes until edges are golden. Cool for 5 minutes on the sheet, then transfer to a wire rack.
8. Store in an airtight container for up to a week.Continue reading Sesam-Kekse mit Honig und Tahini: nussig, köstlich und gesund!

Gefüllte Feigen Plätzchen

Gefüllte Feigen Plätzchen

Diese gefüllten Feigenplätzchen sind nur aus natürlichen Zutaten hergestellt und zugleich fruchtig, süß und gesund.

Das Rezept für die gefüllten Feigenplätzchen

Zutaten für den Plätzchenteig:

– 80 g gemahlene Haferflocken (oder Hafermehl)
– 50 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
– 50 g Reismehl
– 1/4 TL Kardamom
– 1/8 TL Anis
– 1/4 TL Koriander
– 1/4 TL Salz
– 2 EL Honig oder Ahornsirup (oder ein andere flüssiger Süße)
– 50 g Kokosöl (oder Butter)
– 30-50 ml Wasser oder Mandelmilch

Zutaten für die Feigenfüllung:

– 175 g getrocknete Feigen (Stiele entfernt)
– 3–6 EL Wasser

Anleitung für die Feigenplätzchen

1. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Feigen mit 3–6 EL Wasser 10 Min. köcheln, zerdrücken und abkühlen lassen.
3. Haferflocken, Reismehl, Mandelmehl, Gewürze und Salz vermengen. Sirup, Kokosöl und Flüssigkeit zugeben, zu Teig verarbeiten und 30 Min. kühlen.
4. Teig zwischen Backpapier zu 20×20 cm ausrollen, in 2 Rechtecke schneiden.
5. Füllung auf die Rechtecke streichen, zu Zylindern rollen und 15–30 Min. einfrieren.
6. Rollen in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden, auf das Backblech legen und 15–20 Min. backen.
7. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. In einer luftdichten Dose bis zu 1 Woche aufbewahren.

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Fig filled cookies

Ingredients for the Cookie Dough:

– 80 g ground oats (or oat flour)
– 50 g ground almonds or almond flour
– 50 g rice flour
– 1/4 tsp cardamom
– 1/8 tsp anise
– 1/4 tsp coriander
– 1/4 tsp salt
– 2 tbsp honey or maple syrup (or another liquid sweetener)
– 50 g coconut oil (or butter)
– 30–50 ml water or almond milk

Instruction:
1. Preheat the oven to 180°C (160°C fan) / 350°F and line a baking sheet with parchment paper.
2. Cook the figs with 3–6 tablespoons of water for 10 minutes, mash them, and let cool.
3. Mix oats, rice flour, almond flour, spices, and salt. Add syrup, melted coconut oil, and liquid, then form into a dough. Chill for 30 minutes.
4. Roll out the dough between parchment paper into a 20×20 cm square, then cut it into 2 rectangles.
5. Spread the filling over the rectangles, roll them into cylinders, and freeze for 15–30 minutes.
6. Slice the rolls into 1–2 cm thick pieces, place on the baking sheet, and bake for 15–20 minutes.
7. Let the cookies cool completely on a wire rack. Store in an airtight container for up to 1 week.

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Dubai Schokoladen Riegel

Dubai Schokoladen Riegel – Crunchy, Schokoladig und Einfach Köstlich

Dubai Schokoladen Riegel / Dubai Chocolate Bars (englisch version below)

Diese Dubai Schokoladen Riegel bestehen aus einem kakao-lastigen Kecks-Teig und einer unglaublich knusprigen Füllung aus Cornflakes, Pistazienmus und Tahini. 

Bitte erstelle eine komprimierte Version für die Zubereitung

Das Rezept für die Dubai Schokoladen Riegel

( Zutaten für ca. 18 Portionen)

Für den Schokoladen-Teig:

– 100 g Mandelmehl oder Sojamehl
– 1 EL Flohsamenschalenmehl
– 50 g Kokosöl, geschmolzen
– 70 g Datteln (entsteint)
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1–2 EL Roh-Kakao
– 1 EL Carobsirup (optional)
– 1 Prise Salz

Für die Dubai-Füllung:

– 25 g Cornflakes (gf)
– 50 g Pistazienmus
– 30 g Tahini
– 1 EL Honig oder Ahornsirup
– 1 Msp Kardamom, Zimt und Safran (optional)
– 50 g weiße Schokolade (zuckerfrei), geschmolzen

Für das Topping:

– 100 g Zartbitterschokolade

Zubereitung der Dubai Schokoladen Riegel

1. Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in eine rechteckige Form drücken und glattstreichen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Cornflakes grob zerbröseln und mit Pistazienmus, Tahini und Ahornsirup vermischen. Die weiße Schokolade schmelzen, unterrühren und alles gut vermengen.
3. Die Füllung gleichmäßig auf dem Shortbread-Teig verteilen und glattstreichen. Anschließend wieder in den Kühlschrank stellen, damit alles fest wird.
4. Die Zartbitterschokolade schmelzen und über die Füllung gießen – entweder glattstreichen oder dekorativ drizzeln. Nochmals kühl stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist.
5. Mit einem heißen, scharfen Messer in 12–18 Rechtecke schneiden.

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RECIPE: DUBAI CHOCOLATE BARS
(Makes about 18 portions)

INGREDIENTS FOR THE CHOCOLATE BASE

• 100 g almond flour or soy flour

• 1 tbsp psyllium husk powder

• 50 g coconut oil, melted

• 70 g dates (pitted)

• 1 tsp vanilla extract

• 1–2 tbsp raw cocoa powder

• 1 tbsp carob syrup (optional)

• A pinch of salt

FOR THE DUBAI FILLING:

• 25 g cornflakes (gluten-free)

• 50 g pistachio butter

• 30 g tahini

• 1 tbsp honey or maple syrup

• A pinch of cardamom, cinnamon, and saffron (optional)

• 50 g white chocolate (sugar-free), melted

FOR THE TOPPING:

• 100 g dark chocolate

INSTRUCTIONS FOR THE DUBAI CHOCOLATE BARS

Prepare the chocolate base: Combine all ingredients in a bowl and knead into a uniform dough. Press the dough into a rectangular form and smooth it out. Chill in the refrigerator for at least 30 minutes until firm.
Make the filling: Crush the cornflakes and mix with pistachio butter, tahini, and maple syrup. Melt the white chocolate, stir it into the mixture, and combine well.
Layer it up: Spread the crunchy filling evenly over the chocolate base and smooth it out. Return to the fridge to let it firm up.
Add the topping: Melt the dark chocolate and pour it over the filling. Smooth it out or drizzle decoratively. Chill again until the chocolate sets completely.
Slice and enjoy: Using a hot, sharp knife, cut into 12–18 rectangles.
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