Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln

Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln

Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse und Bandnudeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 2-3 Stangen Lauch
  • 1 kleine Mango
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • Safran
  • 1 rote Chilischote
  • 500 Gr Bandnudeln

Zubereitung:

Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Mango würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, und Ingwer kleinschneiden und in Olivenöl glasig dünsten, Lauch hinzufügen und bißfest garen.  Zum Schluß die Mango hinzufügen und zusammen mit dem Schafskäse noch 2-3 Minuten mitdünsten, würzen. Fertig

Nudeln bißfest garen und in Olivenöl schwenken und mit dem Gemüse servieren. Fertig, lecker!

Als Variation kann man das Lauchgemüse auch mit Mango Chutney  zubereiten. Auch lecker!

Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse
Mango-Ingwer-Lauch Gemüse mit Schafskäse

 

Als Variation kann man das Lauchgemüse auch mit Mango Chutney zubereiten. Auch lecker!

Oder mit Beidem: Mango Chutney + frische Mango, Ingwer, Knoblauch  und Chili.

Lauchgemüse mit Mango Chutney
Lauchgemüse mit Mango Chutney

 

Lauchgemüse mit Mango Chutney
Lauchgemüse mit Mango Chutney

Und für die vegane Version kann man den Schafskäse auch weglassen.

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