Dieses Rezept für Brokkoli-Weißkohl-Salat mit cremigem Mandel-Ingwer-Dressing ist schnell zu einem Favoriten in meiner Küche geworden.

Nicht nur, dass der Salat knackig und sättigend ist, jedes einzelne Zutat bringt auch einen ernährungsphysiologischen Vorteil mit sich. Tauchen wir also in diese Schüssel voller Köstlichkeiten ein, oder?

Brokkoli schmeckt toll als Salat, weil er so mild und nussig ist. Ich probiere daher immer wieder neue Varianten aus:

Fast jeder dieser Salate wird zu meinem Lieblingssalat, bis ich eine neuen Variante entdecke. Genau wie dieser hier aus Brokkoli, Weißkohl, Erbsen, Datteln und Cashews mit einem cremigen Dressing aus Mandelmus, Ingwer, Tamari, Sesamöl und Reisessig. Großartig und sehr lecker.

Wenn du nach einer leckeren Möglichkeit suchst, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren, ist ein Salat wie dieser nicht nur nahrhaft, sondern auch wunderbar geschmackvoll. Jede Zutat in diesem Rezept fügt nicht nur einen einzigartigen Geschmack und Textur hinzu, sondern bringt auch erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich. Hier ist, wie man ihn macht, inklusive Einblicken in die Vorzüge der Schlüsselkomponenten.

Ein Blick auf die Zutaten

Brokkoli: Ein Kraftpaket voller Nährstoffe, Brokkoli ist reich a Vitamin C, Vitamin K, Eisen und Kalium. Zudem hat er mehr Protein als die meisten anderen Gemüsearten und ist reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und den Blutzuckerspiegel stabil hält.
Weißkohl: Kohl ist vollgepackt mit Vitamin C und K und ist bekannt für seinen hohen Ballaststoffgehalt, der dabei hilft, satt zu bleiben und zufrieden zu sein. Zusätzlich unterstützt Kohl gesunde Haut und Immunfunktion.
Erbsen: Erbsen sind hervorragende Protein- und Ballaststoffquellen. Sie sind auch reich an Vitaminen und Mineralien wie Eisen, was hilft, Müdigkeit zu bekämpfen und die Energielevel zu steigern.
Rote Zwiebel: Bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften, sind rote Zwiebeln reich a Vitamin C und haben sich als wirksam gegen Entzündungen und zur Senkung von hohem Blutdruck erwiesen.
Datteln: Datteln sind ein großartiges natürliches Süßungsmittel und unglaublich reich an Ballaststoffen. Sie enthalten auch Antioxidantien, die helfen können, das Risiko verschiedener Krankheiten zu reduzieren.
Cashewnüsse: Diese Nüsse sind gute Proteinquellen und enthalten wichtige Mineralien, einschließlich Magnesium, das für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und gesunder Knochen essentiell ist.
Frische Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie und Koriander sind reich a den Vitaminen A, C und K und besitzen entzündungshemmende Eigenschaften. Sie fügen jedem Gericht auch einen frischen Geschmacksschub hinzu.
Ingwer: Bekannt für seine entzündungshemmenden Effekte und seine Fähigkeit, Übelkeit zu lindern, hilft Ingwer auch bei der Verdauung und hat sich als hilfreich im Kampf gegen Erkältungen und Grippe erwiesen.

Dieser Brokkoli-Weißkohl-Salat mit cremigem Ingwer-Dressing ist nicht nur ein Genuss für deine Geschmacksknospen, sondern auch eine Bereicherung für deine Gesundheit. Genieße diese nahrhafte und köstliche Mahlzeit als kräftiges Mittagessen oder leichtes Abendessen.

Dieser Salat ist zu meiner ersten Wahl geworden, wenn ich etwas Schnelles, Nahrhaftes und absolut Köstliches brauche. Er ist perfekt als herzhaftes Mittagessen oder leichtes Abendessen – besonders, wenn ich mir selbst etwas Gutes tun möchte. Probiere es aus und passe es mit deinen Lieblingsgemüsen oder -nüssen an. Viel Spaß bei deinem Salatabenteuer!

Rezept für Brokkoli-Weißkohl-Salat mit cremigem Ingwer-Dressing

Zutaten für den Salat:

1 kleiner Brokkoli, gehackt, den Strunk gehobelt und massiert
1/2 kleiner weißer WeißKohl, fein gehobelt und massiert
200 g gefrorene Erbsen
1 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1-2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
4 Datteln, fein gehackt
Eine Handvoll geröstete Cashewnüsse, grob gehackt
Eine Handvoll frischer Koriander und Petersilie, fein gehackt

Für das Mandel-Ingwer-Dressing:

2 EL dunkle cremige Mandelbutter (oder Erdnussbutter)
2 EL Sesamöl
2 EL Reisessig
EL Tamari
1 EL Honig oder Ahornsirup
1 TL Ingwer, gerieben oder sehr fein gehackt
1/4 TL schwarzer Pfeffer
1/2 TL Chiliflocken

Anleitung für den Brokkoli Weißkohl Salat mit cremigem Mandel-Ingwer Dressing

Beginne damit, die Erbsen einige Minuten in kochendem Wasser aufzutauen.
Massiere derweil den gehackten Brokkoli und den gehobelten Kohl mit einer Prise Salz, um die Texturen zu weichen und die Aromen zu verstärken.
Kombiniere den massierte Kohl dann in einer großen Schüssel mit den Erbsen, dünn geschnittenen roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Datteln, Cashewnüssen, Koriander und Petersilie.
Bereite das Dressing zu: In einer separaten kleinen Schüssel verrühre die Mandelbutter, das Sesamöl, den Reisessig, Tamari, Honig, geriebenen Ingwer, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken bis sie glatt sind. Wenn das Dressing zu dick ist, füge ein wenig Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Gieße das Dressing über den Salat und mische gründlich, damit alle Zutaten gut bedeckt sind. Lass ihn etwa 10 Minuten stehen, damit sich die Aromen verbinden können. Fertig ist der Salat. Lecker!

Broccoli Cabbage Crunch Salad with Creamy Ginger Dressing

This Broccoli Cabbage Salad dressed up with a zesty Creamy Ginger Dressing recipe has become a fast favorite in my kitchen.

Not only is it crunchy and satisfying, but each ingredient packs a punch in the nutrition department, too. Let’s dive into this bowl of goodness, shall we?

When looking for a delicious way to incorporate more vegetables into your diet, a salad like this Broccoli Cabbage Salad with Creamy Ginger Dressing is not just nourishing but also delightfully flavorful. Each ingredient in this recipe not only adds a unique taste and texture but also brings substantial health benefits. Here’s how to make it, along with insights into the goodness of each key component.

Health Benefits of the ingredients

Broccoli: A powerhouse of nutrients, broccoli is rich in vitamin C, vitamin K, iron, and potassium. It also boasts more protein than most other vegetables and is high in fiber, which aids in digestion and maintains low blood sugar.
White Cabbage: Cabbage is packed with vitamin C and K and is known for its high fiber content, which helps in keeping you full and satisfied. Additionally, cabbage supports healthy skin and immune function.
Peas: Peas are great sources of protein and fiber. They are also rich in vitamins and minerals such as iron, which helps in combating fatigue and boosts energy levels.
Red Onion: Known for its antioxidant properties, red onions are high in vitamin C and have been shown to combat inflammation and reduce high blood pressure.
Dates: Dates are a great natural sweetener and are incredibly high in fiber. They also contain antioxidants that can help reduce the risk of several diseases.
Cashews: These nuts are good sources of protein and essential minerals, including magnesium, which is vital for maintaining a healthy immune system and bone health.
Fresh herbs: fresh herbs like parsley and coriander are rich in vitamins A, C, and K, and they have anti-inflammatory properties. They also add a fresh burst of flavor to any dish.
Ginger: Known for its anti-inflammatory effects and its ability to ease nausea, ginger also helps in digestion and has been shown to help fight the common cold and flu.

This Broccoli Cabbage Crunch Salad with Creamy Ginger Dressing is not only a treat to your taste buds but also a boost to your overall health. Enjoy this nutritious and delicious meal as a robust lunch or a light dinner.

This salad has become my go-to when I need something quick, nutritious, and utterly delicious. It’s perfect as a hearty lunch or a light dinner—especially when I feel like treating myself to something both good and good for me. Give it a try and tweak it with your favorite veggies or nuts. Enjoy your salad adventure!

The recipe for the brokkoli cabbage crunch salad with creamy ginger dressing

Ingredients for the salad:

1 small crown of broccoli, chopped and massaged
1/2 small white cabbage, shaved and massaged
200 g frozen peas or edamame
1 red onion, thinly sliced
1-2 scallions, thinly cut
4 dates, finely chopped
A handful of roasted cashews, roughly chopped
A handful of fresh coriander and parsley, finely chopped

For the Almond Ginger Dressing:

2 tbsp dark creamy almond butter (or peanut butter)
2 tbsp sesame oil
2 tbsp unseasoned rice vinegar
2 tbsp tamari
1 tbsp honey
1 tsp ginger, grated or very finely minced
1/4 tsp black pepper
1/2 tsp of chili flakes

Directions for the Brokkoli cabbage crunch salad with creamy almond ginger dressing

Start by thawing the peas in boiling water for a few minutes.
In the meantime massage the chopped broccoli and shaved cabbage with a pinch of salt to soften the texture and enhance their flavors.
Combine cabbage and broccoli in a large bowl with the peas, thinly sliced red onion, scallions, dates, cashews, coriander, and parsley.
Make the Dressing: In a separate small bowl, whisk together the almond butter, sesame oil, rice vinegar, tamari, honey, grated ginger, black pepper, and chili flakes until smooth. If the dressing is too thick, add a little water to reach the desired consistency.
Pour the dressing over the salad and toss thoroughly to coat all the ingredients. Let it sit for about 10 minutes to allow the flavors to meld together before serving. Ready! Enjoy!