Dieser fruchtige Brokkoli Salat mit einer Granola aus getrockneten Mangos und Cranberries und kandierten Orangenschalen und Sonnenblumenkernen wird serviert mit einer cremigen Tahini Sauce.
Dieser Brokkoli Salat ist fruchtig, knackig und einfach köstlich! Herzhaft würzig und leicht bitter, mit einer angenehmen Süße aus den Trockenfrüchten.
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Der Salat schmeckt als Frühstück oder leichtes Mittagessen vorbereiten oder als besonderes Highlight zu einer Party oder einem Picknick. Dabei ist er gesund und nahrhaft.
Das Rezept für den Brokkoli Salat mit Trockenfrüchten und Zitronen Tahini Dressing
Zutaten für den Salat
- 400 g Brokkoli Röschen
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 60 g ungesüßte getrocknete Mango, in dünne Scheiben geschnitten
- 30 g getrocknete Cranberries
- 20 g Orangenschalen, kandiert
- 1 TL geriebener Ingwer
- eine Handvoll frisch Minze
Zutaten für das Zitronen Tahini Dressing
- 60 Bio-Tahini
- 2 EL Leinöl oder Hanföl oder Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1/4 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1/4 TL Koriander, gemahlen
- 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
- 1/3 TL Meersalz oder nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Wasser nach Bedarf
Anleitung für den Brokkoli mit TrockenFrüchten und Zitrone Tahini Dressing
- Brokkoli in kleine Röschen zerpflücke. In eine s geben und mit etwas Olivenöl und Salz und Zitronensaft beträufeln. Mit den Händen kräftig durchkneten, bis der Brokkoli weich ist.
- Die mangostücke fein würfen und mit den Sonnenblumenkernen, Orangeat und Cranberries zu dem Brokkoli in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
- für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Wenn es zu dickflüssig ist, etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu dünnflüssig ist, etwas mehr Tahini.
- Das Dressing mit dem Salat vermengen und servieren!
- Guten Appetit!
Zusammenfassung
Rezept
Brokkoli Salat mit Trockenfrüchten
Verfasser
Leckerlife
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