Brokkoli Salat mit Banane, Avocado und Hanf

Brokkoli Salat mit Banane, Avocado und Hanf

Der Brokkoli Rohkost Salat mit Banane, Avocado und Hanf und Honig Senf Dressing ist eine neue süß-fruchtige Gemüse-Obst Variante aus meiner Serie der Brokkoli Rohkost Frühstückssalate.

Brokkoli Salat mit Banane, Avocado und Hanf
Brokkoli Salat mit Banane, Avocado und Hanf

Ein süßer Rohkost-Salat aus Brokkoli, Früchten und Nüssen mit einem würzig süßen Dressing aus Hanföl, Honig, Senf und Gewürzen.

Der Salat ist eine Abwandlung meiner anderen Brokkoli Salat mit Früchten:

Das Geheimnis eines leckeren Brokkoli Rohkost Salates ist die Massage. Wenn Ihr den Brokkoli mit etwas Öl, Zitronensaft und Salz und mit den Händen gut durchmassiert,  dann wird der Kohl weicher und bekömmlicher. Dabei werden die Zellen aufgespalten und können auch das Dressing besser aufnehmen. Wichtig ist nur, den Brokkoli dabei nicht zu vermatschen. Also vorsichtig und sanft bleiben, damit die Röschen in ihrer Stuktur erhalten bleiben.

Wenn Ihr nur die Röschen verwendet, dann könnt Ihr den Brokkoli Strunk noch zum Beispiel als Brokkoli Strunk Pesto, als Brokkoli Reis oder als Brokkoli Cracker verarbeiten:

In diesem Salat mische ich massierte Brokkoli Röschen mit Banane, Avocado und Hanfsamen. Diese Kombination habe ich bereits für einen Grünkohl Frühstückssalat erprobt: Green Protein Power: Grünkohl Salat mit Banane, Avocado und Hanf. Ich könnte nicht sagen, welcher besser schmeckt, weil beide genial lecker sind und Dir viel grüne Energie liefern.

Das Rezept für den Brokkoli Salat mit Banane und Hanf 

Brokkoli Salat mit Banane, Avocado und Hanf
Brokkoli Salat mit Banane, Avocado und Hanf

Zutaten für den Brokkoli Salat mit Banane und Hanf

  • 400 g Brokkoli
  • 1-2 reife Bananen
  • optional: 1 kleine Avocado
  • ein Stück Ingwer, fein gehackt
  • 3-4 EL geschälte Hanfsamen
  • eine Handvoll Cranberries (optional)
  • eine Handvoll frische Minze
  • 1 TL Orangenzesten oder Abrieb

Zutaten für das Honig Senf Dressing

  • 3 EL Hanföl, alternativ Leinöl oder Olivenöl
  • 2-3 EL Zitronensaft, alternativ 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1/4 TL Koriander
  • 1/4 TL Kardamom
  • 1 Prise Cayenne Pfeffer
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung des Brokkoli Salat mit Banane und Hanf

  1. Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken. Die Röschen mit einer Prise Öl, Zitronensaft  und einer Prise Salz vermischen und mit den Händen sanft durchpassieren, bis die Struktur etwas weicher ist.
  2. Aprikosen und Datteln fein hacken.
  3. Orangen heiß waschen, trockenreiben, abreiben und in mundgerechte Stücke schnneiden. 1 Orangen auspressen und für das Dressing beiseite stellen.
  4. Minze fein hacken.
  5. Brokkoli, Orange, Aprikosen und Datteln in einer Schüssel vermischen.
  6. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einem feinen Dressing pürieren und mit Kokoswasser oder Wasser verdünnen, bis das Dressing eine Konsistenz von flüssigem Honig hat.
  7. Den Salat mit dem Dressing vermischen und gut durchziehen lassen, damit der Brokkoli das Dressing gut aufnehmen kann. 
  8. Den Salat zum Servieren mit der gehackten Minze, Orangenzesten und den gehackten Walnüssen und / oder Granatapfelkernen dekorieren.
Brokkoli Salat mit Banane, Avocado und Hanf
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