Brokkoli Leinsamen Fladenbrot Cracker

Die Brokkoli Leinsamen Cracker sind schnell und gelingsicher zubereitet. Und natürlich gesund, vegan und glutenfrei.

Diese delikaten Brokkoli Leinsamen Fladenbrot Cracker sind eine Resteverwertung von Brokkoli Und Grünkohl Strünken, gemischt mit Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Basilikumsamen, Sesam und Gewürzen.

Die Rohkost Brote sind super einfach und schnell herzustellen und bleiben auch über längere Zeit saftig oder kross und lecker. Kein Teig ansetzen, gehen lassen, verklumpen etc. Gelingsicher und lecker!

Genau wie meine anderen Rohkost Brot Varianten kann das Brot im Dörrofen gedörrt oder bei niedriger Temperatur im Ofen getrocknet oder als Cracker gebacken werden.

Die Cracker schmecken zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen, vor allem mit würzigen Dips, Hummus oder Chutneys oder einfach so.

Brokkoli Cracker mit Bananen Erdnuss Miso Butter

Das Rezept für die Brokkoli Leinsamen Fladenbrot Cracker

Zutaten für die Brokkoli Leinsamen Fladenbrot Cracker

(ergibt ca. 1 Backblech)

1 Brokkoli Strunk
eine Handvoll Grünkohl Strünke, oder Grünreste anderer Gemüse, z.B. Blumenkohl
90 g Leinsamenmehl
50 g Sonnenblumenkernmehl
20 g Basilikumsamen oder Chiasamen oder Flohsamen
Gewürze oder Kräuter nach Geschmack, z.B.
- 1 TL Brotgewürz
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 TL Chiliflocken
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung der Brokkoli Leinsamen Fladenbrot Cracker

Chiasamen, Basilikumsamen oder Flohsamen mit etwas Wasser quellen lassen.
Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne und die anderen Nüsse und Samen in einem Mixer oder Hochleistungmixer zu feinem Mehl vermahlen und in eine Schüssel geben.
Dann das Gemüse und Schalotten im Mixer oder Foodprozessor fein hächseln und ebenfalls in die Schüssel geben und mit dem Nussmehl, mit der Zitrone, dem Olivenöl, und den Kräutern und Gewürzen zu einer zäh klebrigen homogenen Teigmasse verarbeiten, ggf. etwas Wasser oder Kokoswasser oder Ingwerwasser oder Aqua Faba dazugeben.
Die Teigmasse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Mit einer weiteren Lage Backpapier abdecken und im Ofen dörren oder backen.
Für die Rohkost Version: Im Dörrofen ca. 6-8 Stunden. Im Ofen je nach Temperatur. Zum Trocknen bei 50 Grad ca. 4-5 Stunden.
Für die Backversion: Den Teig im Ofen bei 180 Grad 25-45 Minuten backen, je nachdem, welche Konsistenz ihr erreichen möchtet. Vom weichen Fladenbrot bis zum knusprigen Cracker.
Nach etwa der Hälfte der Backzeit umgedreht auf ein Backrost legen.