Dieser Grünkohl Salat mit Banane, Avocado, Hanfsamen, Granatapfelkerne und frischer Minze mit Dattel Vinaigrette ist vollgepackt mit Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien.
Grünkohl mit Banane klingt vielleicht auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich, aber diese Kombination schmeckt wunderbar. Kombiniert mit einer fruchtig würzigen Dattel Vinaigrette.
Grünkohl ist eines der gesündesten Blattgemüse, die es gibt. Die meisten kennen das Blattgemüse gekocht, mit Kartoffeln und Speck. Grünkohl schmeckt aber auch wunderbar als Salat, kombinierbar sowohl mit Herzhaftem, als auch mit süßen Früchten und Nüssen. in diesem Salat mit Banane, Avocado und Hanf.
Das Geheimnis eines schmackhaften Grünkohl Salates ist die Vorbehandlung mit einer kräftigen Massage. Dadurch werden die storrischen Grünkohlblätter etwas weicher und nehmen das Dressing besser an. Den Grünkohl von den harten Strünken entfernen und dann mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz kräftig durchkneten.
Das Rezept für den Grünkohl Salat mit Banane, Avocado und Hanf
Zutaten für den Grünkohl Salat mit Banane, Avocado und Hanf
- 100 g Grünkohl
- 1 kleine Banane
- 1 kleine Avocado
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- eine Handvoll Granatapfelkerne
- eine Handvoll frische Minze
- 2-3 EL Hanfsamen, geschält
Zutaten für die Dattel Vinaigrette
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 2 Datteln, entkernt
- 1 TL Dijon Senf
- eine Prise Kardamom, Koriander
- eine Prise Lakritz Salz
- Wasser oder Ingwerwasser zum Verdünnen
Zubereitung des Grünkohl Salat mit Banane, Avocado und Hanf
- Den Grünkohl von den harten Strünken entfernen und dann mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz kräftig durchkneten.
- Banane und Avocado schälen und würfeln.
- Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
- Granatapfel entkernen.
- Minze fein hacken.
- Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
- Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten und mit Wasser oder Ingwerwasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit Hanfsamen, Minze und Granatapfelkernen garniert servieren.
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Based on 1 Review(s)
Absolut klasse das Rezept. Grünkohl, Banane, Hanf…..das feine Dressing, einfach ein Geschmackserlebnis. Vielen Dank!
Liebe Heike, vielen Dank für das tolle Feedback. Das freut mich sehr. Auch ich liebe diesen Salat und bin ein absoluter Grünkohl Fan. Schau Dir gerne auch meine anderen Grünkohl Salat Rezepte an. Liebe Grüße Melli