Diese Veggy Burger aus Linsen und Kürbis sind nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an gesunden Zutaten.

Durch die Kombination des erdigen Geschmacks von grünen Linsen mit dem süßen, nussigen Geschmack von Butternusskürbis sind diese Burger ein Genuß für Körper und Seele: 

• Grüne Linsen: Grüne Linsen sind reich an Ballaststoffen, Protein, Eisen und B-Vitaminen. Sie fördern die Verdauung, helfen beim Aufrechterhalten eines stabilen Blutzuckerspiegels und unterstützen die Herzgesundheit.
• Kürbis: Butternusskürbis ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Es stärkt das Immunsystem, fördert die Hautgesundheit und unterstützt die Augengesundheit.
• Haferflocken: Haferflocken sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe, insbesondere lösliche Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel senken können. Sie bieten auch komplexe Kohlenhydrate für langanhaltende Energie.

Diese gesunden Zutaten machen die Kürbis-Linsen-Burger nicht nur lecker, sondern auch zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene und nahrhafte Mahlzeit.

Das Rezept für die Kürbis-Linsen-Burger

Zutaten für die Kürbis-Linsen-Burger

• 100 g trockene grüne Linsen
• 1 Lorbeerblatt
• ein kleiner Butternusskürbis, gewürfelt 
• 2-3 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 90 g Haferflocken oder Hafermehl
• 40 g Hefeflocken (Nährhefe)
• 1/2 Teelöffel Chiliflocken
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Meersalz

Anleitung für die Kürbis-Linsen-Burger

1. Die grünen Linsen zu kochen. In einem kleinen Kochtopf die trockenen grünen Linsen, Wasser und ein Lorbeerblatt zusammengeben. Abdecken und nach Packungsanleitung etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das gesamte Wasser aufgenommen haben.
2. Während die Linsen kochen, den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. 
3. Den gewürfelten Butternusskürbis mit Olivenöl, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, geräuchertem Paprika und einer Prise Meersalz vermengen. Den gewürzten Kürbis auf ein Backblech geben und 20 Minuten backen, dabei in der Mitte der Garzeit wenden, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
4. Sobald der geröstete Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen und in einer separaten Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Beiseite stellen und die Ofentemperatur auf 175°C (350°F) reduzieren.
5. Wenn sowohl die Linsen als auch der Kürbis leicht abgekühlt sind, beides in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Die restlichen Gewürze (Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel), Haferflocken oder Hafermehl, Nährhefe und eine Handvoll frische Petersilie hinzugeben. Die Mischung pulsierend zu einem zäh klebrigen Burger Teig verarbeiten, der aber noch etwas Struktur hat. 
6. Die Mischung zu kleinen Burgerpatties formen und auf ein Backblech legen. Die Patties 30 Minuten backen, dabei in der Mitte der Garzeit wenden. 
7. Sobald Ihre Linsen-Kürbis-Burger perfekt gegart sind, können sie auf Deinen Lieblingsbrötchen zusammen mit Deinen bevorzugten Belägen zusammengestellt werden. Fertig ist diese gesunde, pflanzliche Köstlichkeit!

Diese Linsen-Kürbis-Burger sind nicht nur eine leckere Alternative zu herkömmlichen Burgern, sondern auch eine fantastische Möglichkeit, gesunde Zutaten zu genießen. Egal, ob Du ein erfahrener Pflanzenesser oder einfach nur auf der Suche nach fleischlosen Optionen bist, diese Burger werden Dich begeistern. Guten Appetit!

---

Vegan Lentil-Squash Burger

This delightful and nutritious recipe for Lentil Squash Burgers presents a vegan burger that is not only packed with flavor but also brimming with wholesome ingredients. Combining the earthy goodness of green lentils with the sweet, nutty flavor of butternut squash, these burgers are a treat for your taste buds and your health.

Recipe for the lentil squash burger

Ingredients for the lentil squash burger

• 100 g dry green lentils
• 1 bay leaf
• 3 cups cubed butternut squash (about 1 small squash)
• 2-3 tablespoon olive oil
• 1 red onion, finely diced
• 1-2 garlic cloves, finely chopped
• 1 teaspoon smoked paprika
• 90 g rolled oats or oat flour
• 40 g nutritional yeast
• 1/2 teaspoon chili flakes
• 1 tsp ground cumin
• a handful of parsley, chopped
• 1 teaspoon sea salt

Instructions for the veggy lentil squash burger

1. Start by cooking the green lentils. In a small saucepan, combine the dry green lentils, water, and a bay leaf. Cover and simmer for about 30 minutes or until the lentils are soft and have absorbed all the water.
2. While the lentils are cooking, preheat your oven to 400°F (200°C). Toss the cubed butternut squash with olive oil, 1/2 teaspoon of garlic powder, smoked paprika, and a pinch of sea salt. Transfer the seasoned squash to a baking sheet and roast for 20 minutes, flipping them halfway through the cooking time until they are tender and slightly caramelized.
3. Once the roasted squash is ready, remove it from the oven and mash it in a separate bowl using a fork. Set it aside and reduce the oven temperature to 350°F (175°C).
4. When both the lentils and squash have cooled slightly, transfer them to the bowl of a food processor. Add the rest of the spices (garlic, chili flakes, cumin), rolled oats or oat flour, nutritional yeast, and a handful of fresh parsley. Pulse the mixture to combine, scraping down the sides as needed. This should take about 12 pulses. 
5. Shape the mixture into small burger patties and place them on a baking sheet. Bake the patties for 30 minutes, flipping them halfway through the cooking time. 
6. Once your Lentil Squash Burgers are cooked to perfection, serve them on your favorite buns with your choice of toppings, and enjoy this wholesome, plant-based delight!

These Lentil Squash Burgers are not only a tasty alternative to traditional burgers but also a fantastic way to incorporate nutritious ingredients into your diet. Whether you’re a seasoned plant-based eater or just looking to explore meatless options, these burgers are sure to satisfy your cravings and leave you wanting more. Bon appétit!