Diese veganen und glutenfreien Karotten-Kürbis-Erdnussbutter-Brötchen sind nicht nur eine tolle Frühstücksoption, sondern auch ein leckerer Snack oder eine gesunde Burgerbrötchen-Alternative. Brötchen

Wenn du auf der Suche nach einem köstlichen, veganen und glutenfreien Brötchen bist, dann bist du hier genau richtig! Meine Karotten-Kürbis-Erdnussbutter-Brötchen sind eine perfekte Mischung aus verschiedenen Aromen und einer festen Textur. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zu machen. 

Gesunde Zutaten

• Hafer: Hafer ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen und ein Sättigungsgefühl fördern können. Außerdem enthält er wichtige Nährstoffe wie Mangan, Phosphor und Magnesium.
• Leinsamen: Leinsamen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für das Herz sind. Sie sind zudem reich an Ballaststoffen und können die Verdauung fördern.
• Kürbis: Kürbis ist kalorienarm und vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien, einschließlich Vitamin A, das wichtig für die Augengesundheit ist. Er ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien und Ballaststoffe.
• Karotten: Karotten sind bekannt für ihren hohen Beta-Carotin-Gehalt, den dein Körper in Vitamin A umwandelt. Sie sind auch reich an Antioxidantien und fördern eine gesunde Haut und gute Sehkraft.
• Erdnussbutter: Erdnussbutter liefert pflanzliches Eiweiß und gesunde Fette. Sie enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin E und Magnesium. Achte darauf, eine natürliche Erdnussbutter ohne zugesetzten Zucker oder gehärtete Öle zu wählen, um die gesündeste Option zu nutzen.

Diese Karotten-Kürbis-Erdnussbutter-Brötchen sind nicht nur eine tolle Frühstücksoption, sondern auch ein leckerer Snack oder eine gesunde Burgerbrötchen-Alternative. 

Ich habe die Brötchen mit meinen Kürbis-Linsen-Burgern, Avocado und Aqua Faba Mayonnaise gefüllt. 

Rezept für Karotten-Kürbis-Erdnussbutter-Brötchen

Zutaten für die Karotten-Kürbis-Erdnussbutter-Brötchen

Trockene Zutaten:

• 280 g Hafermehl
• 2 EL Leinsamenmehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Salz

Feuchte Zutaten:

• 160 g Kürbispüree
• 160 g fein geraspelte Karotten
• 80 ml Hafermilch
• 60 g Erdnussbutter
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 130 ml Wasser

Anleitung für die Karotten-Kürbis-Erdnussbutter-Brötchen

1. Flax-Eier vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Leinsamenmehl mit 6 Esslöffeln Wasser mischen. Gut umrühren und ein paar Minuten stehen lassen, bis es eine gelartige Konsistenz annimmt.
2. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine Backform oder ein Muffinblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
3. In einer großen Rührschüssel das Hafermehl, Backpulver, Lebkuchen-Gewürz und Salz vermischen.
4. In einer anderen Schüssel Ahornsirup, Erdnussbutter, Wasser, Kürbispüree, geraspelte Karotten und Hafermilch vermischen. Sobald die Flax-Eier eingedickt sind, zur Masse hinzufügen. Alles gut verrühren und einarbeiten.
5. Die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Alles zusammenmischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
6. Den Teig zu Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestecktes Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Die Brötchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter umgesetzt werden, um vollständig abzukühlen.
9. Nach dem Abkühlen kannst du diese Karotten-Kürbis-Erdnussbutter-Brötchen als köstlichen glutenfreien und veganen Leckerbissen genießen!

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Vegan & Gluten-Free Carrot Pumpkin Peanut Butter Buns Recipe

If you’re on the lookout for a delightful, vegan, and gluten-free bun, you’re in the right place! These Carrot Pumpkin Peanut Butter Buns are a perfect blend of flavors and textures. They’re not only delicious but also easy to make. Let’s dive into this scrumptious recipe!

Healthy ingredients

• Oats: Oats are rich in dietary fiber, which can help support digestion and promote a feeling of fullness. They also contain essential nutrients like manganese, phosphorus, and magnesium.
• Flax:  Flaxseeds are an excellent source of omega-3 fatty acids, which are beneficial for heart health. They are also high in fiber and may help with digestive regularity.
• Pumpkin: Pumpkin is a low-calorie ingredient packed with vitamins and minerals, including vitamin A, which is essential for eye health. It’s also a good source of antioxidants and dietary fiber.
• Carrots: Carrots are known for their high beta-carotene content, which your body converts into vitamin A. They are also rich in antioxidants and contribute to healthy skin and vision.
• Peanut Butter: Peanut butter provides a source of plant-based protein and healthy fats. It contains essential nutrients like vitamin E and magnesium. Be mindful of choosing natural peanut butter without added sugars or hydrogenated oils for the healthiest option.

These Carrot Pumpkin Peanut Butter Buns are not only a healthier breakfast choice but also a great snack option or a healthy burger bun. With their delightful blend of flavors and gluten-free, vegan goodness, they are sure to become a favorite in your household. Enjoy the simplicity and deliciousness of this recipe!

Carrot Pumpkin Peanut Butter Buns recipe

Ingredients for the Carrot Pumpkin Peanut Butter Buns

Dry Ingredients:

• 280 g oat flour
• 2 tbsp flax meal
• 1 tsp baking powder
• 1/2 tsp pumpkin pie spice
• 1 tsp salt

Wet Ingredients

• 160 g pumpkin purée
• 160 g carrots, finely shredded
• 80 ml oat milk
• 60 g peanut butter
• 1 tsp honey or maple syrup
• 130 ml water

Instructions for the Carrot Pumpkin Peanut Butter Buns

1. Prepare Flax Eggs: In a small bowl, prepare the flax eggs by mixing 2 tablespoons of flax meal with 6 tablespoons of water. Stir well and let it sit for a few minutes until it thickens into a gel-like consistency.
2. Preheat your oven to 350°F (175°C). Grease and flour a baking pan or muffin tin with cornstarch or arrowroot powder to prevent sticking.
3. In a large mixing bowl, combine the oat flour, baking soda, baking powder, pumpkin pie spice, and salt.
4. In another bowl, mix together the maple syrup, peanut butter, water, pumpkin purée, shredded carrots, and oat milk. Once the flax eggs have thickened, add them to the batter. Stir until well combined and incorporated.
5. Pour the wet mixture into the bowl with the dry ingredients. Mix everything together until a uniform batter forms. 
6. Form batter into buns and place them on a baking tin. 
7. Bake in the preheated oven for approximately 25-30 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
8. Allow the buns to cool in the pan for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool completely. 
9. Once cooled, you can enjoy these Carrot Pumpkin Peanut Butter Buns as a delightful gluten-free and vegan treat!