Gemüsepaste für Gemüsebrühe selbst gemacht

Diese gesunde Gemüsepaste für Gemüsebrühe besteht aus geschreddertem Gemüse mit Gewürzen und Salz, ohne Zusatzstoffe.

Früher habe ich viel mit Instant Gemüsebrühe gekocht. Inzwischen hasse ich Instant Gemüsebrühe, weil sie halt immer nach Instant Gemüsebrühe schmeckt. Meist ist sie viel zu salzig und schmeckt irgendwie nach künstlichen Aromen. Dabei ist es ganz einfach, eine Gemüsepaste für Gemüsebrühe selbst herzustellen, auf Vorrat.

Das Rezept für die Gemüsepaste für Gemüsebrühe

Zutaten für die Gemüsebrühpaste

(Ergibt 3-4 Gläser)

1000 g Gemüse, z.B.
- Möhren
- Sellerie
- Porree
- Pastinaken
- Kohlrabi
- Weißkohl
- Brokkoli
- Blumenkohl
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Chilischoten
1 Bund frische Petersilie oder andere Kräuter
50-100 g Meersalz oder anderes Salz, je mehr Salz, desto länger die Konservierung

Zubereitung der Gemüsepaste

Alle Zutaten in einem Foodprozessor oder Mixer sehr fein zerhäckseln und in sterile Gläser abfüllen.
Lässt sich im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahren oder auch einfrieren.
1 EL Paste auf ein Liter Wasser ergibt 1 Liter Gemüsebrühe.

Je nach Zusammensetzung der Paste, erhält sie eine andere Farbe. Im oberen Bild sind mehr grüne Gemüse verarbeitet, als in der unteren Version. Probiert es aus und findet Eure Gemüsefavoriten heraus.

Die Paste in saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich mehrere Wochen lang. Ihr könnt die Paste auch gut einfrieren. Wenn Ihr die Paste in Eiswürfel-Behälter füllt, könnt Ihr sie auch portionsweise auftauen.