Dieses leckere Bananenschalen Geschnetzeltes wird tatsächlich aus Bananenschalen gemacht und ist eine absolut leckere und würzige Gemüsebeilage. Es wird auch als veganer Ersatz für Pulled Pork serviert.
Bananenschalen essen? Kein Witz!
Ich bin ja ein absoluter Fan von No-Waste von Lebensmitteln und versuche aus allen Speiseresten noch irgendwas Leckeres zu zaubern. Dafür habe ich schon Gemüsereste als Gemüsebrühpaste oder als Brotaufstrich aus Gemüseresten verarbeitet oder Grünkohl und Brokkoli Strünke als Pesto. Auch Zitronen- und Orangenschalen habe ich schon zu Orangeat und Zesten verarbeitet und vieles mehr. Auch habe ich natürlich schon viele überreife Bananen als Bananen Eis (Nice Creme) gemixt oder zu Bananenbrot verbacken, aber auf Bananenschalen war ich bis dato noch nicht gekommen.
Dabei liegt es eigentlich auf der Hand, dass in den Schalen besonders viele gesunde Nährstoffe enthalten sind. So weiß man es ja auch von anderen Früchten und Gemüsen. Natürlich gilt auch bei den Bananenschalen dafür: nur Bio-Qualität verwenden.
Die Bananenschalen werden in feine Streifen geschnitten oder gerupft und dann mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Sojasoße und zahlreichen Gewürzen in der Pfanne gebraten. Das Ergebnis ist ein würziges Gemüse, dass nur leicht nach Banane schmeckt und vielseitig kombinierbar ist. Es passt gut zu Reis, Kartoffeln oder als Pasta Sauce oder als „Pulled Pork“ oder „Döner-Füllung“ im Burger oder Fladenbrot oder was auch immer.
Warum Du Bananenschalen essen solltest
Wenn du Bananenschalen isst, tust du nicht nur etwas gegen Lebensmittelverschwendung – Bananenschalen enthalten viele Vitamine, wie zum Beispiel Vitamin C, Vitamin B6, Vitamin K und Folsäure.
Neben den Vitaminen stecken zusätzlich einige Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Phosphor in der Bananenschale.
Das Rezept für das Bananenschalen Geschnetzeltes
Zutaten für das Geschnetzelte aus BananensChalen
- 4 mittelreife Bio-Bananenschalen (Du kannst auch überreife nehmen, aber dann ist die Schalenausbeute geringer)
- 1-2 rote Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Chilischoten (optional)
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), gemahlen
- 1/2 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Senf
- 1 TL frischer Ingwer (optional)
- 2 TL Paparika edelsüß
- 1/2 TL Paprika, geräuchert
- Eine Prise Isot oder Chiliflocken
- 1-2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ahornsirup
- 1-2 EL Tamari / Sojasauce
Anleitung für das Bananenschalen-Geschnetzelte
- Die Bananen vor dem Schälen gut waschen und mit Küchentuch abtrocknen.
- Dann die oberen und unteren Strünke abschneiden.
- Die Schalen mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden oder mit einer Gabel „pullen“.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Knoblauchzehen fein hacken.
- Aus den restlichen Zutaten eine Marinade anrühren und die Bananenschalen mit dem Zwiebeln und dem Knoblauch mind. 30 Min. lang (oder über Nacht) darin marinieren lassen.
- Dann alles zusammen in eine Pfanne geben und braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Nach Belieben nachwürzen, servieren und zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln oder als Burger- oder Fladenbrot-Füllung genießen.
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