Diese Bananen Nice Cream mit weißem Mandelmus, Löwenzahnhonig-Karamell und karamellisierten Walnüssen ist eine vegane, erfrischende und aromatische Süßspeise.
Die Nice Cream ist cremig und nussig durch weißes Mandelmus, die Walnüsse bringen knusprigen Karamell-Crunch mit einer honigartigen Süße,
Diese Bananen Mandel Karamell Nice Cream ist pure pure Verführung – und dabei komplett pflanzlich, ohne zugesetzten Industriezucker und in wenigen Minuten zubereitet. Die Basis aus tiefgekühlten Bananen wird durch cremiges Mandelmus besonders vollmundig, der selbstgemachte Löwenzahnsirup-Mandel-Karamell bringt eine feine, blumig-karamellige Note und die karamellisierten Walnüsse liefern den perfekten Crunch.
Löwenzahnhonig (bzw. Löwenzahnsirup) verleiht dem Ganzen ein einzigartiges, leicht kräuteriges und honigartiges Aroma, das wunderbar zur Mandel passt. Ein Rezept für alle, die gesund naschen wollen, ohne auf Genuss zu verzichten.
Mandel Karamell Nice Cream mit Löwenzahnhonig und Walnüssen
Die cremigste, gesündeste und aromatischste Nice Cream, die du diesen Frühling/Sommer machen wirst!
Für 2–3 großzügige Portionen Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus Gefrierzeit der Bananen und Backzeit der Nüsse)
Zutaten
Für die Bananen Nice Cream
- 4–5 reife Bananen (ca. 500–600 g), in Stücke geschnitten und über Nacht tiefgekühlt
- 1–2 EL weißes Mandelmus (ungesüßt und cremig)
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder Abrieb einer Bio-Zitrone für extra Frische
Für das Löwenzahn-Mandel-Karamell
- 2–3 EL weißes Mandelmus
- 1–2 EL Löwenzahnsirup (oder Löwenzahnhonig, je nach Konsistenz)
- 1 kräftige Prise Salz
- Optional: etwas Mandelmilch für eine flüssigere Konsistenz
Für die karamellisierten Walnüsse
- 100 g Walnusskerne (ganz oder halbiert)
- 1 EL Löwenzahnhonig / Löwenzahnsirup
- 1 Prise Salz
- Optional: ½ TL Zimt oder eine Prise Kardamom
Toppings
- Frische essbare Blüten (z. B. Löwenzahn-, Gänseblümchen- oder Veilchenblüten)
- Schoggierte Blüten (Blüten mit Zartbitterschokolade überzogen)
- Optional: Schnelle Mandel-Schoko-Sauce (Mandelmus + Kakao + etwas Löwenzahnsirup +Mandelmilch + Prise Salz verrühren)
Zubereitung
1. Karamellisierte Walnüsse (kann man gut vorbereiten)
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Walnüsse in einer Schüssel mit Löwenzahnhonig, Salz und optional Zimt/Kardamom gut vermengen.
- Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und ca. 12–15 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Zwischendurch einmal wenden.
- Vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
2. Löwenzahn-Mandel-Karamell
Einfach alle Zutaten in einer kleinen Schüssel kräftig verrühren, bis eine glatte, dickflüssige Karamellmasse entsteht. Abschmecken – bei Bedarf mehr Löwenzahnsirup für Süße oder mehr Mandelmus für Cremigkeit hinzufügen.
3. Die Nice Cream
- Die tiefgekühlten Bananenstücke in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine (z. B. Food Processor) geben.
- 1–2 EL Mandelmus und optional Vanille oder Zitronenabrieb hinzufügen.
- Zuerst auf niedriger Stufe pulsieren, dann auf höherer Stufe mixen, bis eine cremige, soft-serve-ähnliche Konsistenz entsteht. Bei Bedarf eine kleine Pause machen und mit dem Stößel nachhelfen. Nicht zu lange mixen, sonst wird es zu flüssig.
- Das fertige Eis in eine Schüssel geben und das Löwenzahn-Mandel-Karamell mit einem Löffel oder Spatel wellenförmig unterziehen – für schöne Marmorierungen nicht zu stark verrühren.
Anrichten
Nice Cream sofort in Schalen oder Gläser füllen (sie ist am cremigsten direkt nach dem Mixen). Großzügig mit karamellisierten Walnüssen bestreuen, frische und/oder schoggierte Blüten daraufsetzen und bei Bedarf noch einen Klecks extra Mandel-Schoko-Sauce darübergeben.
Tipps & Variationen
- Vorbereitung: Die Bananen immer vorschneiden und einfrieren – dann geht alles blitzschnell.
- Weniger süß? Mit reifen, aber nicht überreifen Bananen und weniger Löwenzahnsirup arbeiten.
- Noch cremiger: Ein paar Esslöffel pflanzlichen Joghurt (z. B. Kokos- oder Mandeljoghurt) mitmixen.
- Aufbewahrung: Reste in einer luftdichten Dose einfrieren. Vor dem Servieren 10–15 Minuten antauen lassen und nochmal kurz durchmixen.
- Saisonal: Im Frühling frische Löwenzahnblüten selbst sammeln und einen selbstgemachten Sirup verwenden – das Aroma ist unschlagbar.
- Allergie-Alternative: Statt Mandelmus kann man auch Cashewmus verwenden (noch cremiger).
Diese Nice Cream ist nicht nur ein Dessert – sie ist ein kleines Stück Frühling in der Schale. Blumig, nussig, karamellig und wunderbar cremig.
Guten Appetit! 🌼🍦
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Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei, raffiniert zuckerfrei und voller natürlicher Aromen.
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