Süßkartoffel Burger mit Bananenschalen und Adzuki Bohnen

Der Geschmack dieser gesunden Bananenschalen Chili Burger aus roten Bohnen und Süßkartoffeln ist einzigartig.

Der Geschmack dieser gesunden Bananenschalen Chili Burger aus roten Bohnen und Süßkartoffeln ist einzigartig. Als Inspiration diente mein Bananenschalen Geschnetzeltes, in dem ich auch schon Bananenschalen verwertet habe.

Dieses Rezept kombiniert die Süße der Süßkartoffel mit dem würzigen Geschmack der roten Bohnen und die Fruchtkomponente der Bananenschalen, um einen unvergesslichen Burger zu schaffen. Verfeinert mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertem Paprikapulver, wird dieser Burger deinen Gaumen begeistern.

Dekoriere ihn mit Sesamsamen und probiere ihn zusammen mit Hummus.

Das Rezept für die Bananenschalen Chili Burger aus roten Bohnen und Süßkartoffeln

Zutaten für die Süßkartoffel Burger mit Roten Bohnen und Bananenschalen

• 1 mittelgroße Süßkartoffel, etwa 1 Tasse püriert
• 400 g rote Bohnen, abgespült und abgetropft
• 2-3 Bananenschalen, klein gewürfelt
• 1 große Zwiebel gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Chilischote oder 1/2 TL Chilipulver
• 1-2 EL Ajvar oder Paprikapaste oder Tomatenmark
• 1 EL Tamari Soja Sauce
• 1-2 TL Ahornsirup
• 1 TL Zitronensaft und Zesten
• 4 EL (40 g) Maismehl oder Kichererbsenmehl
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 30 g frische Petersilie oder Koriander, fein gehackt (optional)

Zum Servieren (nach Belieben)

• Sesamsamen
• Hummus

Anleitung für die Bananenschalen Chili Burger mit roten Bohnen und Süßkartoffeln

1. Die Süßkartoffel schälen und in einer feuerfesten Ofenform mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Im Ofen bei 200°C etwa 30-40 Minuten lang rösten.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren und entkernen und ebenfalls fein hacken. Bananenschalen in feine Streifen schneiden.
3. 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 2-3 Minuten lang anbraten, bis sie glasig ist. Dann die Bananenschalen und den Knoblauch hinzugeben und weitere Minuten unter Rühren anbraten. Beiseite stellen.
4. Die roten Bohnen abtropfen lassen. Die gebratenen Zwiebeln, Bananenschalen und den Knoblauch, Maismehl, Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Salz, Pfeffer und eine Prise Chili hinzufügen. Zu einer groben Mischung verarbeiten, aber nicht pürieren, dann in eine Schüssel geben.
5. Sobald die Süßkartoffel weich ist, das Fruchtfleisch zusammen mit dem Ajvar, dem Mais und der Petersilie oder dem Koriander in die Schüssel geben und vermischen. Abschmecken und die Gewürze nach Bedarf anpassen.
6. 30 Minuten oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Falls der Teig nach dem Kühlen noch zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
7. Die Masse mit feuchten Händen zu flachen Buletten formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. Die Burger im Ofen bei 180 Grad C 20-30 Minuten backen oder in einer großen Pfanne mit Öl etwa 4 Minuten auf jeder Seite ausbacken, bis sie goldbraun sind.
9. Mit Sesam bestreuen und heiß mit Hummus oder einem anderen Dip als Snack, Beilage oder Vorspeise genießen
10. Guten Appetit!

Tipp: Die Burger in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Kalt genießen oder im Ofen bei 180°C oder in einer Pfanne mit etwas Öl aufwärmen, bis sie warm und knusprig sind!