Dieser frische Karotten Kokos Salat mit Erdnuss Dressing ist ein asiatisch inspirierter Salat mit einem würzig-scharfen Erdnuss Saté Dressing.
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Kategorie: Salate
Gigantes – Griechischer Riesenbohnen Salat mit Oliven und Kapern
Der Riesenbohnen Salat ist eine beliebte griechische Vorspeise und wird aus großen weißen Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und Kapern zubereitet und mit oder ohne gebratenem Tintenfisch serviert.
Indonesischer Mango Chili Reissalat
Der indonesische Mango Chili Reissalat ist ein würziger, fruchtig-scharfer Salat, der als Beilage oder Hauptmahlzeit schmeckt und satt macht.
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Brokkoli Salat mit Apfel, Avocado und Minze
Dieser Brokkoli Salat mit Apfel, Avocado, Sonnenblumenkernen und Minze und einem Mandel Zitronen Dressing ist fix gemacht, sehr gesund und schmeckt lecker.
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Karedok – Indonesischer Weißkraut Salat mit Erdnuss Sauce
Karedok ist ein kalter Gemüse-Salat und der typisch indonesischen Erdnuss Sauce. Meistens besteht der Salat aus grüne Bohnen, Weißkohl, Auberginen, Sprossen und Gurken.
Der Karedok Salat kommt ursprünglich aus West-Java und ist in ganz Indonesien beliebt. Der Salat ähnelt ein wenig dem thailändischen Krautsalat mit Erdnuss Dressing.
Das Rezept für den indonesischen Karedok Weißkraut Salat mit Erdnuss Sauce
Zutaten für den Karedok Weißkraut Salat mit Erdnuss Sauce
(2-3 Personen)
- 50 g grüne Bohnen
- 1/4 Weißkohl, fein gehobelt
- 100 g Bohnensprossen
- 3 kleine grüne runde Auberginen, alternativ 1 normale Aubergine (optinal: gedünstet oder geröstet und) in feine Streifen geschnitten
- 100 g Gurke, entkernt und mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden.
- eine Handvoll Thai Basilikum oder Koriander
Peanut Dressing:
- 100 g geröstete Erdnüsse, fein gemahlen, alternativ 2 EL Erdnussmus
- 1-2 rote Chilischoten, entkernt
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 cm Galangal oder Ingwer, frisch oder 1/4 TL gemahlen
- 1 TL Tamarindenpaste (in Wasser aufgelöst)
- 1 TL Palmzucker
- 1-2 EL Kecap Manis oder Tamari Soja Sauce
- 50 ml Erdnussöl oder Sesamöl
- optional: 1 EL Garnelenpaste oder Fisch-Sauce
Zubereitung des Karedok Salat
Zubereitung des Peanut Dressing
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken, Chilischoten halbieren und entkernen und ebenfalls fein hacken, Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Tamarindenpaste von den Samen befreien und in etwas Warmen Wasser auflösen.
- In einem Foodprozessor alle Zutaten für die Peanut Sauce zu einer feinen Paste verarbeiten und mit Wasser oder Ingwerwasser oder Kokoswasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Zubereitung des Salat
- Grüne Bohnen putzen und in kochenden Salz Wasser bissfest dünsten und sofort mit Eiswasser abschrecken.
- Auberginen in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Sesamöl kurz andünsten, bis die Auberginen bissfest gar sind.
- Den Weißkohl in feine Streifen hobeln und mit etwas Öl und Salz mit den Händen weich kneten.
- Die Gurke schälen oder mit Schale mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden.
- Kräuter fein hacken.
- Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
- Den Salat mit dem Peanut Dressing vermischen und mit Basilikumblättern und gerösteten Erdnüssen garniert servieren.
Korsischer Tomaten Salat mit Oliven und Kapern
Dieser Korsische Tomaten Salat mit Oliven und Kapern ist so einfach wie lecker. Das besondere Aroma gibt diesem Salat die korsische Nepita Minze.
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Karotten Salat mit Kapern und gerösteten Kernen
Der Karotten Salat mit Kapern besteht aus gehäckselten Karotten, Frühlingszwiebeln, Kapern und frischer Minze mit einer Zitronen Vinaigrette und gerösteten Kernen mit Cumin und Koriander.
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Taboulé – Bulgur-Salat mit Petersilie und Tomaten
Taboulé ist ein Salat aus der arabischen Küche. Er besteht aus Weizenschrot (Bulgur oder Couscous) mit Tomaten, Petersilie und Minze und ist klassischer Bestandteil der Mezze Vorspeise.
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Hirse Salat mit Spargel und Erdbeeren
Der Hirse Salat mit Spargel und Erdbeeren ist ein gesunder und sättigender Büro-Salat, der sich gut vorbereiten und mitnehmen lässt, kombiniert mit meinem leckeren Erdbeer Vinaigrette Dressing.
Hirse ist eines der ältesten Getreidesorten und schon seit der Steinzeit als Nahrungsmittel bekannt. Im Altertum wurde Hirse in Ägypten bereits großflächig als Grundnahrungsmittel für die Versorgung der Bevölkerung angebaut. Hirse ist leicht bekömmlich und glutenfrei und schützt die Darmschleimhaut. Daher ist Hirse auch eine gute Alternative zu Couscous oder Bulgur für glutenfreien Taboulé Salat oder als GewürzHirse Beilage.
Hirse liefert viele wertvolle Nährstoffe, besondere Spurenelemente sowie schützende Antioxidantien.
Hirse enthält aber auch Phytinsäure, ein Enzymblocker, der die Aufnahmefähigkeit von Mineralstoffen vermindert. Daher die rohe Hirse min. 1-2 Stunden (besser über Nacht) in Wasser einweichen, um das Phytin auszuschwemmen. Das Einweichwasser wegschütten. Dann die Hirse mit 200 ml Wasser in einen Topf geben, kurz aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 min. quellen lassen.
In diesen fruchtigen Gemüse Salat mit Hirse kommt dann noch grüner und weißer Spargel (alternativ nur grün oder weiß), der mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili gebratenen wird. Für die Salatige Frische kommen dann noch Erdbeeren, Frühlingszwiebeln, Oliven, Rucola und Radicchio sowie Pinienkerne und Zitronenzesten dazu.
Kombiniert wird dieser Salat mit einem leckeren Erdbeer Vinaigrette Dressing. Alternativ könnt ihr auch ein Honig-Senf Dressing oder ein anderes Dressing Eurer Wahl nehmen. Alternativ zur Hirse schmeckt dieser Salat auch mit Reis (z.B. Schwarzer oder Roter Reis), mit Beluga Linsen oder Couscous/Bulgur.
Das Rezept für den Hirse Salat mit Spargel und Erdbeeren
Zutaten für den Hirse Salat mit Spargel und Erdbeeren
- 200 g Hirse, alternativ Reis, Beluga Linsen, Couscous, Bulgur
- 300 g Spargel
- 1 rote Zwiebel oder Schalotte
- 1-2 Knoblauchzehen
- ein Stück frischer Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 EL Ghee oder Kokosöl
- 300 g Erdbeeren
- 1-2 Frühlingszwiebel
- 5-6 Cherry Tomaten
- 5-6 Kalamata Oliven
- eine Handvoll Rucola und Radicchio oder Spinat
- 1-2 EL geröstete Pinienkerne
- 1 TL Zitronenzesten
- eine Handvoll Minze oder Basilikum
Zutaten für das Erdbeer Vinaigrette Dressing
- 3 EL Olivenöl
- 2 El Balsamico oder Zitronensaft
- 6 Erdbeeren
- eine Knoblauchzehe (optional)
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig oder Dattelsirup oder Ahornsirup
- Meersalz
- Grüner Pfeffer aus der Mühle
- optional: frische Minze
Zubereitung des Hirse Salat mit Spargel und Erdbeeren
- Die Hirse heiß abspülen und über Nacht oder mindestens 2 Stunden in klarem Wasser einweichen. Die Hirse am nächsten Tag abgießen und mit der doppelten Menge Wasser und einem Schuss Apfelessig oder Zitronensaft zum Kochen bringen. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, die Temperatur runterstellen und die Hirse bei geschlossenem Deckel weitere 15-20 Minuten quellen lassen. Das Wasser sollte dann vollständig verkocht sein und die
- Die Schalotte schälen und hacken. Die Enden des Spargels abschneiden und den Spargel vierteln. Ghee oder Kokosöl in der Pfanne erhitzen, die Schalotten darin glasig anbraten und den Spargel dazu geben. 3 – 4 Minuten braten und zur Seite stellen.
- Die Erdbeeren waschen und vierteln. Die Minze fein hacken. Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben. Für das Dressing einfach alle Zutaten vermengen und über dem Salat verteilen.
Schwarzer Reis Salat mit Grünen Bohnen
Schwarzer Reis Salat mit Grünen Bohnen, Zuckerschoten, getrockneten Tomaten, Oliven, Zwiebeln, Cranberries, Granatapfelkernen und gerösteten Mandeln, kombiniert mit Weißwein-Dijon Dressing.
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