Kokos Kichererbsen Curry

Dieses Kokos Kichererbsen Curry mit Tomaten und Paprika bietet eine proteinreiche und nahrhafte Mahlzeit mit einer Vielzahl von leckeren Aromen.

Dieses aromatische und farbenfrohe Gericht wird Dich mit Sicherheit begeistern und Deine Geschmacksnerven auf eine Reise in die exotischen Aromen der orientalischen Küche entführen. Das Kichererbsen Kokos Curry ist die perfekte Kombination aus cremiger Kokosmilch, würzigen Gewürzen und nahrhaften Kichererbsen. Es ist nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.

Die frischen Zutaten wie Babyspinat, Paprika und Koriander sorgen für eine knackige Textur und zusätzliche Vitamine. Mit einer Prise Limettensaft und einer Mischung aus exotischen Gewürzen wie Kurkuma, Koriandersamen und Kreuzkümmel, wird dieses Curry zu einem wahren Geschmackserlebnis.

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Das Kichererbsen Kokos Curry ist nicht nur lecker, sondern beinhaltet jede Menge gesunde Inhaltstoffe:

1. Kichererbsen: sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung unterstützen. Kichererbsen enthalten auch wichtige Mineralien wie Eisen, Magnesium und Zink sowie B-Vitamine, die zur Energieproduktion beitragen.
2. Kokosmilch: ist eine gute Quelle für gesunde Fette, insbesondere mittelkettige Triglyceride (MCTs), die schnell vom Körper verstoffwechselt werden und als Energiequelle dienen können.
3. Gewürze: Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern haben auch gesundheitliche Vorteile. Kurkuma enthält Curcumin, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Koriander und Kreuzkümmel können ebenfalls zur Verdauung beitragen.
4. Frisches Gemüse: Babyspinat, Paprika und Zwiebeln sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und die allgemeine Gesundheit.

Dieses Kichererbsen Kokos Curry bietet Dir eine ausgewogene Mahlzeit mit wichtigen Nährstoffen, die Deinen Körper mit Energie versorgen und gleichzeitig das Risiko von ernährungsbedingten Krankheiten reduzieren.

Das Rezept für das Kichererbsen Kokos Curry

Zutaten für das Kichererbsen Kokos Curry

• 2 EL Kokosnuss- oder Olivenöl
• 1 gelbe Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 kleine frische oder getrocknete Chilischote
• 1 Stück frischer Ingwer 3 – 4 cm
• 2 Teelöffel Kurkuma
• 1 TL Koriander in Samen
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• Kichererbsen (800 ml Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• Pizza Tomaten (400 ml Dose)
• Kokosnussmilch (400 ml Dose)
• 50 g Babyspinat
• 1 Paprikaschote/Glockenpaprika, rot
• eine Handvoll frischer Koriander
• 1 EL Limettensaft
• 1/2 TL Cayennepfeffer
• 1 EL Paprikapulver
• 1 1/2 TL Kokosblütenzucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für das Kichererbsen Kokosnuss Curry

1. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer schälen und fein hacken oder in feine Scheiben schneiden. Chilischote halbieren und entkernen und ebenfalls fein hacken.
2. Kokosnuss- oder Olivenöl erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weicher werden und zu karamellisieren beginnen (ca. 5 bis 7 Minuten).
3. In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren und entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
4. Die Gewürze Kreuzkümmel-, Senf- und Koriander einige Minuten lang rösten, bis sie ihren Duft verströmen.
5. Dann die pulverisierten Gewürze, Kurkuma, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, eine weitere Minute kochen und das die Paprikastreifen, das Tomatenmark und die Tomaten hinzufügen.
6. In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen. Gut mischen und noch ein oder zwei Minuten köcheln.
7. Den Spinat dazugeben und einfallen lassen.
8. Die Kokosmilch dazu gießen. Die Hitze reduzieren, gut umrühren und den ersten Teelöffel Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Wenn die Creme zu schnell eindickt, mehr Kokosmilch oder alternativ etwas Wasser hinzufügen.

Mit Reis, Naan oder Chapati-Brot servieren.