Karotten Rotkraut Salat mit Cashew Miso Dressing

Dieser Rotkraut Salat mit Karotten und Cashew Miso Dressing ist eine Inspiration aus der amerikanischen Küche.

Rotkraut Salat mit Karotten und Sesam Ingwer Dressing — Rotkraut Salat mit Karotten

Dieser Rotkraut Salat ist eine gute Alternative zum typischen Krautsalat. Dazu gibt es ein cremiges Cashew Miso Dressing, dass den Salat in eine Art amerikanischen “Slaw” verwandelt.

Das Geheimnis eines leckeren Krautsalates ist die Massage. Dafür den geschredderten Kohl mit etwas Olivenöl, Salz und Zitronensaft mit den Händen kräftig durchkneten. Achtung: zieh dir Küchenhandschuhe an, ansonsten hast Du hinterher rote bzw. Blaue Hände. Nicht umsonst nennt man Rotkohl auch Blaukraut.

Je besser du den Salat durchknetest, desto weicher und bekömmlicher wird er. Außerdem kann der Salat so das Dressing besser aufnehmen und wird aromatischer.

Das Rezept für den Karotten Rotkraut Salat

Zutaten für den Karotten Rotkraut Salat

1/2 mittelgroßer Rotkohl, geraspelt
2-3 mittelgroße Karotten
1-2 Frühlingszwiebeln
eine Handvoll frische Minze
eine Handvoll geröstete Sesamsamen oder Sonnenblumenkerne

Cashew Creme Dressing

2-3 EL Cashewmus
1-2 TL Ahornsirup
2 EL Apfelessig
2 TL Dijon-Senf
1 -2 TL Shiro-Miso
1-2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für den Rotkraut Salat mit Karotten

Den Rotkohl fein hobeln und mit etwas Olivenöl, Salz und Zitronensaft mit den Händen kräftig durchkneten. Achtung: zieh dir Küchenhandschuhe an, ansonsten hast Du hinterher rote bzw. Blaue Hände. Nicht umsonst nennt man Rotkohl auch Blaukraut.
Die Karotten mit einem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Geschredderten Kohl und Karotten in einer Salatschüssel mischen.
Alle Zutaten für das Dressing in eine Küchenmaschine geben und so lange mixen, bis sie glatt sind. Ggf. Mit etwas Wasser oder Pflanzenmilch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Dressing über den Kohl und die Karotten gießen und umrühren, damit alles gut bedeckt ist. Sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Besser schmeckt der Salat, wenn er etwas durchgezogen ist.