Energiebällchen aus Erdmandeln mit Cranberries, Datteln, Vanille, Ingwer und Zimt

Diese leckeren Energiebällchen bestehen aus Erdmandeln mit Cranberries, Datteln, Vanille, Ingwer und Zimt. Sie sind der perfekte Snack für den kleinen Hunger zwischendurch.

Erdmandeln sind keine Mandeln, sondern die Rhizome des Tigergras, daher werden sie auch Tigernuts (Tigernüsse) genannt. Sie gehören daher weder zu Nüssen, noch zu Kernen oder Samen. Daher können Sie auch von Nussallergikern gegessen werden. Erdmandeln sind vielseitig einsetzbar, als Mehl in Brot und Gebäck, als gesundes Erdmandel Mus als süßer Brotaufstrich oder als leckere Erdmandelmilch.

Erdmandeln sind von Natur aus süß. Diese Energiebällchen sind nur mit Erdmandeln und Datteln gesüßt und daher industrie-zuckerfrei.

Das Rezept für die Energiebällchen aus Erdmandeln mit Cranberries, Datteln, Vanille, Ingwer und Zimt

Zutaten für die Erdmandel Energiebällchen

• 150 g Erdmandelmehl
• 2 EL Kokosnussmus
• 50 g Datteln
• 50 g Cranberries
• 2 EL Mandelmus, dunkel
• 1/2 Orange, Saft und Orangenschale
• 1 TL Ingwer oder kandierter Ingwer
• 1 TL Vanille Extrakt
• 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer
• optional: Kokosraspeln, Sesam, Walnuss Crumble oder Gewürzblüten zum Wälzen

Anleitung für die Erdmandel Energiebällchen

1. Alle Zutaten in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Masse verarbeiten, zu Kugeln formen und nach Geschmack in Kokosraspeln, Sesamsamen oder Gewürzblüten wälzen.