Spitzkohl Apfel Salat mit Walnüssen

Apfel Krautsalat mit Walnüssen und Honig Ingwer Dressing

Dieser Apfel Krautsalat mit gerösteten Walnüssen und Honig Ingwer Dressing ist ein schmackhafter Rohkost Salat mit einem süß-scharfen Dressing.

Spitzkohl Apfel Salat mit Walnüssen
Spitzkohl Apfel Salat mit Walnüssen

Weißkohl ist eine gute Quelle für Vitamin C und Vitamin K, sowie für Ballaststoffe, die die Verdauung anregen. Weißkohl hemmt Entzündungen und senkt den Cholesterinspiegel.

Spitzkohl kommt wie der Chinakohl aus China, ist aber eng verwandt mit unserem heimischen Weißkohl. Seinen Namen hat er durch seine eierförmige Form mit einer konischen Spitze. Er ist süßlich-mild und knackig frisch.

Sowohl Weißkohl, als auch Spitzkohl lassen sich wunderbar mit Karotten, Radischen, Hülsenfrüchten oder mit Obst kombinieren, wie zum Beispiel mit Aprikosen oder wie hier mit einem säuerlichen Apfel.

Sowohl Weißkohl als auch Spitzkohl schmecken sowohl roh, als auch gekocht oder fermentiert als Sauerkraut. In diesem Salat wird das Kraut roh verarbeitet und mit einem süß-säuerlich-scharfen Dressing aus Honig, Senf und Ingwer.

Das Rezept für den Spitzkohl Apfel Salat mit gerösteten Walnüssen

Spitzkohl Apfel Salat mit Walnüssen
Spitzkohl Apfel Salat mit Walnüssen

Zutaten für den Spitzkohl Apfel Salat

  • 1 Spitzkohl
  • 2 kleine säuerliche Apfel
  • 1-2 Frühlingszwiebeln
  • 1 TL frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
  • 1 Handvoll frische Minze oder Petersilie oder Basilikum

Zutaten für das Honig Ingwer Dressing

  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Apfelessig
  • 1 EL würziger Honig
  • 1 kleine Zitrone oder Limette, Saft und Zesten
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Anleitung für den Krautsalat mit Apfel und Walnüssen

  1. Den Kohl mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden.
  2. Die Äpfel halbieren, entkernen und ebenfalls in feine Streifen oder Scheiben schneiden.
  3. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
  4. Den Ingwer schälen und fein hacken.
  5. Die Kräuter fein hacken.
  6. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
  7. Die Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten und mit dem Salat vermischen.
Spitzkohl Apfel Salat mit Walnüssen
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Apfel Krautsalat mit Walnüssen
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