Dieses Fake Snickers No-Bake Erdnuss Karamell Millionaire Shortbread ist der ultimative Snack mit einer gesunden Balance zwischen Süß und Salzig.

Wenn du auch so ein Erdnuss Fan bist, wie ich und die Lust auf etwas Süßes mit einem Hauch von Salz kommt, gibt es nichts Besseres als diesen No-Bake-Leckerbissen. Inspiriert vom klassischen Millionaire-Shortbread, nimmt diese Version eine gesündere Wendung mit einer No-Bake-Keksteig-Basis, einer klebrigen Dattel-Karamell-Nougatschicht und ist abgerundet mit salziger Schokolade, groben Schokostückchen und Erdnüssen. Es ist eine himmlische Kombination, die zu meinem absoluten Lieblingssnack geworden ist.

Ich liebe dieses Shortbread und habe auch schon andere Varianten ausprobiert, die ebenfalls sehr, sehr lecker sind: 

• 3-Schicht Schoko Karamell Shortbread (Millionaire’s Shortbread)
• Orientalisches Millionaire’s Shortbread mit Halva und Tahini Karamell

Ein kurzer Blick auf die Geschichte des Millionaire-Shortbreads

Das traditionell britische Millionaire-Shortbreads besteht aus einer Shortbread-Basis, einer Karamellschicht in der Mitte und einer Schokoladendecke. Es wird angenommen, dass es seinen Namen wegen der reichen Zutaten bekam, die an den Luxus erinnern, den sich nur ein Millionär leisten könnte. Diese gesündere Version behält die verführerischen Schichten bei, verwendet jedoch nährstoffreiche Zutaten für ein genussvolles Vergnügen ohne Reue.

Ein Blick auf die Hauptzutaten

• Erdnuss- oder Mandelmehl: Diese Nussmehle sind reich an Protein und Ballaststoffen und bieten eine glutenfreie Basis voller Vitamine und Mineralien.
• Erdnuss-/Cashew-/Mandelbutter: Diese Nussbuttern sind ausgezeichnete Quellen für gesunde Fette, Protein und verschiedene Mikronährstoffe, die zur Herzgesundheit und Energie beitragen.
• Datteln: Datteln sind ein natürlicher Süßstoff, reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und voller wichtiger Nährstoffe wie Kalium.
• Kokosöl: Kokosöl ist bekannt für seine mittelkettigen Triglyceride (MCTs), die den Stoffwechsel unterstützen und eine schnelle Energiequelle bieten.
• Maca oder Vanille-Proteinpulver: Sorgt für einen Protein-Boost und bietet Vorteile wie verbesserte Stimmung und Energielevel.
• Dunkle Schokolade: Reich an Antioxidantien, kann dunkle Schokolade die Herzgesundheit verbessern und ist bekannt für ihre stimmungsaufhellenden Eigenschaften.

Rezept für das Snickers Millionaire-Shortbread

Zutaten für die Keksteig-Basis:

• 130g Erdnuss- oder Mandelmehl
• 1-3 gehäufte EL Erdnussbutter
• 3 EL Ahornsirup
• 2-3 EL Kokosöl
• 1 EL Maca oder Vanille-Proteinpulver (optional)
• Eine große Prise Meersalz

Für die Dattel-Nougat-Karamellfüllung:

• 150g entkernte Datteln (mindestens 30 Min. in heißem Wasser eingeweicht)
• 180g Cashew- oder Mandelbutter
• 1-2 EL Kokosöl
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Ein Schuss Wasser oder Mandelmilch (zum leichteren Mixen)

Für die Schokoladenschicht und das Topping:

• 100g geschmolzene Schokolade deiner Wahl
• 30g Schokoladenstückchen oder -chips
• Eine Handvoll geröstete und gehackte Erdnüsse
• Eine Prise grobes Salz oder Meersalzflocken

Zubereitung für das Snickers Millionaire Shortbread

1. Alle Zutaten für die Basis in einer Schüssel mischen, bis eine feuchte, aber leicht krümelige Keksteig-Textur entsteht.
2. Die Mischung in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Für die Dattel-Karamellfüllung alle Zutaten in einen Food Processor geben und mixen, bis eine dicke Karamellmasse entsteht.
4. Die Basis aus dem Kühlschrank nehmen und das Dattel-Karamell-Nougat gleichmäßig darauf verteilen, dann die Schokolade schmelzen

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The Ultimate No-Bake Sweet and Salty Treat: Healthier Millionaire Shortbread

When the craving hits for something sweet with a hint of salt, nothing satisfies quite like this no-bake dessert. Drawing inspiration from the classic millionaire shortbread, this version takes a healthier turn with a no-bake cookie dough base, a sticky date caramel nougat layer, and is topped off with salty chocolate, chunky chocolate, and peanuts. It’s a heavenly combination that’s become my absolute go-to dessert.

A Brief History of Millionaire Shortbread

Millionaire shortbread, traditionally a British treat, consists of a shortbread base, a caramel middle layer, and a chocolate topping. It’s believed to have earned its name due to the richness of its ingredients, reminiscent of the decadence only a millionaire could afford. This healthier version maintains the indulgent layers but with nutrient-dense ingredients for a guilt-free pleasure.

Health Benefits of Key Ingredients

• Peanut/Almond Flour: These nut flours are high in protein and fiber, offering a gluten-free base rich in vitamins and minerals.
• Peanut/Cashew/Almond Butter: These nut butters are excellent sources of healthy fats, protein, and various micronutrients, contributing to heart health and energy levels.
• Dates: Dates are a natural sweetener packed with fiber, which aids in digestion, and they come loaded with essential nutrients like potassium.
• Coconut Oil: Known for its medium-chain triglycerides (MCTs), coconut oil can support metabolism and provide a quick source of energy.
• Maca or Vanilla Protein Powder: Adding a boost of protein, maca also offers benefits like improved mood and energy levels.
• Dark Chocolate: Rich in antioxidants, dark chocolate can improve heart health and is known for its mood-enhancing properties.

Recipe for Healthier Snickers Millionaire Shortbread

Ingredients for the Cookie Dough Base Layer:

• 130g (1 cup) peanut or almond flour
• 1 heaped tbsp peanut butter
• 3 tbsp maple syrup
• 1-2 tbsp coconut oil
• 1 tbsp maca or vanilla protein powder (optional)
• A pinch of sea salt

For the Date Nougat Caramel Filling:

• 150g (1 cup) pitted dates (soaked in hot water for at least 30 mins)
• 150g cashew butter or almond butter
• 2-3 tbsp coconut oil, melted
• 1/2 tsp vanilla extract
• A pinch of salt
• A splash of water or almond milk (for blending)

For the Chocolate Layer and Topping:

• 100g melted chocolate of your choice
• 30g chocolate chunks or chips
• A handful of roasted and chopped peanuts
• A sprinkle of kosher salt or sea salt flakes

Method for the Snickers Millionaire Shortbread

1. Mix all ingredients for the base layer in a bowl until you achieve a moist, slightly crumbly cookie dough texture.
2. Press the mixture into a lined tray and set aside in the fridge to firm up.
3. For the date caramel filling, blend all ingredients in a food processor until thick and smooth.
4. Spread the caramel layer over the base layer, then melt the chocolate and pour over the caramel.
5. Sprinkle with chocolate chunks or chips and a generous amount of roasted, chopped peanuts.
6. Finish with a sprinkle of sea salt flakes and freeze until set.
7. Once set, remove from the tray, slice, and dive into this delightful mix of sweet and salty flavors.

This no-bake dessert not only satisfies your sweet tooth but also packs a punch with its nutrient-dense ingredients, making it a smart choice for a treat. Whether you’re sharing with friends or enjoying a piece as a personal treat, this healthier millionaire shortbread is sure to become a favorite in your dessert repertoire.