Gebackener Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen

Dieser leckere geröstete Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen ist ein veganes Gemüsegericht aus dem Ofen.

Dieses Rezept ist eine Adaption von Naturally Elas Baked cabbage and white beans. Ich habe die Rezeptur etwas angepasst. Statt Weißkohl kommt bei mir Wirsing in den Ofen, dazu Pizza Tomaten, weiße Bohnen und Gewürze.

Wirsing ist ein sehr gesundes und vielseitiges Gemüse. Viele kennen es nur als Kohlrouladen oder Eintopf, doch Wirsing schmeckt auch als Curry, Salat, Tarte oder japanische Pizza. Er passt in Kombination mit Mango Oder Mango Chutney, mit Äpfeln, Berberitzen oder Erdnüssen.

Andere leckere Wirsing Rezepte:

• Gerösteter Wirsing mit Haselnüssen und Orangen-Aioli
• Gerösteter Wirsing mit Miso und Sesam
• Okonomiyaki Japanische Pizza mit Wirsing und Algen
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• Wirsing Salat mit Paprika, Erdnüssen und Zitronen Chili Dressing
• Rohkost Brot aus Wirsing und Cashewkernen mit Orangen Curry und Kurkuma
• Wirsing Salat mit Orangen, Cashewkernen und Avocado Cashew Curry Dressing
• Bunter Wintersalat: Rotkohl Wirsing Salat mit Mango, Orange, Grapefruit, karamellisierten Nüssen und Minze
• Wirsing Salat mit Mango, Paprika und Erdnuss Chili Sauce
• Wirsing Suppe mit Graupen, Zitronen und Ingwer
• Orientalischer Wirsing mit Karotten, Datteln, Berberitzen und Mandeln
• Wirsing mit Mango Chutney und Süßkartoffel Linsen Dal
• Wirsing mit Apfel Lauch Möhren Chutney
• Ethiopische Wirsing Karotten Tarte mit Kartoffel Bohnen Teig
• Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, Datteln und Mandelblättchen mit Gewürzhirse

Dieses einfache Wirsing-Gericht mit Tomaten ist sehr schnell gemacht. Insbesondere, wenn Du Tomaten und Bohnen aus der Dose nimmst. Dann einfach nur noch alles schibbeln, würzen und ab in den Ofen. fertig! Lecker!

Das Rezept für den gerösteten Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen

Zutaten für das gerösteten Wirsinggemüse

• 1 mittelgroßer Kopf Wirsingkohl
• 1 mittelgroße gelbe oder rote Zwiebel, gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Sherry-Essig oder Balsamico Essig
• 2 EL Tomatenmark
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Isot oder Chiliflocken
• eine Dose Pizza Tomaten oder 2-3 frische Tomaten, gehackt
• 380 g weiße Bohnen (1 kleine Dose), abgetropft
• 4 EL Olivenöl
• eine Handvoll frische Petersilie
• 1 TL Zitronenzesten
• (veganer) Feta zum Bestreuen (optional)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Anleitung für den gerösteten Wirsing mit Tomaten und weißen Bohnen

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Den Wirsing halbieren und jede Hälfte dritteln.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Hälfte der Zwiebel-Mischung zur Seite stellen.
4. Den Kohl in die Pfanne gehen und von allen Seiten anbraten und zur Seite stellen.
5. Die Tomaten in die Pfanne geben und mit den restlichen Zwiebeln, dem Essig und den Gewürzen vermischen und kurz aufkochen lassen. Ddie Bohnen hinzugeben. Umrühren und eine Minute lang erhitzen.
6. Den gekochten Kohl in die Tomatenmischung geben und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben. Den Kohl etwa 35 bis 45 Minuten garen, bis die Tomatenmischung eingedickt und der Kohl weich ist.
7. Die Petersilie und die Schale hacken, bis sie gut vermischt sind. Darüber streuen und mit Feta bestreuen, bevor