Wirsing Gemüse mit Apfel, Orange, Datteln und Mandelblättchen mit Gewürzhirse

Aus dem Rest Wirsing von meinem gestrigen Wirsing Gemüse mit Mango Chutney, mache ich heute eine orientalische Variante. Und, was soll ich sagen? Die finde ich sogar noch besser.

Zutaten: für 2-3 Portionen

Für das Wirsing Gemüse:

• 1/2 Wirsing
• 1 Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 Bio-Orange
• 50 g getrocknete Datteln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ras El Hanout
• 1/2 TL Piment
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• 50 g Mandelblättchen

Für die Gewürzhirse:

• 100 g Hirse
• 1/2 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 5 Kardamomkapseln
• 2 Nelken
• 1 Piment
• 1 TL Cumin
• 1 TL Safran (falscher Safran)
• Orangenschale (Zesten)  von einer Bio Orange
• Rosinen nach Geschmack

Und  so wird es gemacht:

1. Schalotte und Knoblauch schälen, Chilischote entkernen und fein hacken.

2. Wirsing waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte schneiden.
3. Apfel waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
4. Orange heiß waschen und auf jeden Fall eine Bio-Orange verwenden, denn wir verwenden die Orangenschale später für die Hirse. Die Orange mit einem Zestenschaber abschaben. Die Zesten beiseite stellen und die Orange filetieren  und würfeln.

    

5. Datteln halbieren, entsteinen und ebenfalls würfeln.

6. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
7. Hirse heiß abspühlen und mit Zimt, Anis, Piment, Rosinen, Kardamom, Nelken und der doppelten Menge Wasser und einem EL Olivenöl und etwas Salz aufkochen, 5 Minuten köcheln und dann noch 10 Minuten ausquellen lassen.

   In der Zwischenzeit:

8. Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Knobauch kurz glasig dünsten.

9. Wirsing zufügen und mit Ras El Hanout würzen.  Eventuell etwas Waser hinzufügen und etwa 5 Minuten andünsten. Apfel, Orange und Datteln hinzugügen und bei mittlerer Hitze weiter dünsten, bis der Wirsing weich, aber noch bißfest ist.  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Während der Wirsing gart, die Hirse mit Cumin, Safran und den Orangenzesten würzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch etwas ziehen lassen.

11. Wirsing mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Hirse servieren.

Schmeckt super lecker und aromatisch. Vor allem die neue Hirse Kreation ist wirklich super lecker. Der Geschmack der Gewürze wird durch die Orangenschale besonders betont.

Probiert es aus.