Rote Bete Sellerie Salat

Dieser Sellerie Salat mit Rote Bete und Apfel ist ein fruchtig-frischer Rohkost Salat, der nicht nut visuell, sondern vor allem geschmacklich punktet.

Das Auge isst mit. Das kommt auch bei diesem Salat zur Geltung. Dieser leckere Rohkost Salat bietet eine sättigende Mahlzeit für ein vitaminreiches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Ich schneide das Gemüse gerne in sehr feine Scheiben und nutze dafür einen sehr feinen Hobel. Dadurch kommt der Geschmack der einzelnen Gemüsesorten am besten zu Geltung.

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In diesem Salat kombiniere ich nussige Sellerie Knolle mit erdiger Rote Bete und fruchtigem Apfel.

Das Rezept für den Sellerie Salat mit Rote Bete

Zutaten für den Sellerie Salat mit Rote Bete

• 1 kleine Sellerieknolle
• 1 säuerlicher Apfel
• 2-3 rote Bete Knollen
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• eine Handvoll geröstete Sonnenblumenkerne
• 1 TL frische Orangenzesten

Zutaten für das Honig-Senf Dressing

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Leinöl
• 1-2 EL frisch gepresster Zitronensaft
• eine Knoblauchzehe
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für den Rote Bete Sellerie Salat

1. Die Rote Bete und die Sellerieknolle schälen. Das Gemüse und den Apfel in sehr feine Scheiben hobeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
2. Alle Zutaten für den Salat, bis auf die Sonnenblumenkerne in einer Salatschüssel vermischen.
3. Zitronensaft, Öl, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schale verquirlen.
4. Den Salat mit dem Dressing vermischen und etwas ziehen lassen.
5. Den Salat mit den gerösteten Sonnenblumenkerne garniert servieren und genießen.
6. Guten Appetit !