Sellerie Bananen Salat mit Mandeln

Dieser Sellerie Bananen Salat mit Mandeln ist mal eine gute Alternative zum klassischen Waldorf-Salats. Er ist fruchtig, sättigend und sehr lecker!

Der klassische Sellerie-Salat als Waldorf Salat ist eine amerikanische Erfindung, die Rezeptur stammt ursprünglich Chefkoch des von einem deutschen Auswanderer gegründeten, berühmten Waldorf-Astoria Hotel in New York. Die ursprüngliche Rezeptur bestand aus Staudensellerie, Apfel, Walnüssen mit Zitronensaft mariniert. Inzwischen gibt es viele Varianten mit Knollensellerie, Karotten, Datteln, Haselnüssen, Mandarinen und Ananas und vor allem mit viel Mayonnaise.

Auch ich habe schon andere Kombinationen probiert:

• Sellerie Salat mit Kapern und Cranberries
• Sellerie Salat mit Apfel, Rosinen, Mandeln und Granatapfelkernen
• Waldorf Salat mit Sellerie, Apfel, Trauben und Walnüssen
• Sellerie Salat mit Datteln und Mandeln
• Waldorf Salat mit Birne, Datteln und Walnüssen

In dieser neuen Kombination verwende ich nur wenige Komponenten:

• Knollensellerie
• Bananen
• Mandeln
• Orangenzesten
• Frische Minze

Für meine anderen Waldorf Salate habe ich auch schon eine vegane Mayonnaise zubereitet. Für diesen Salat bereite ich ein Mandel-Zitronen-Dressing aus Mandelmus, Mandelmilch, Zitronensaft, Ahornsirup und frischem Ingwer zu.

Das Rezept für den Sellerie-Bananen-salat

Zutaten für den Sellerie Bananen Salat

(4 Portionen)

• 1 Sellerieknolle
• 1-2 reife Bananen
• 50 g gehackte Mandeln
• 1 TL Orangenzesten
• eine Handvoll frische Minze, fein gehackt

Zutaten für das Mandel Zitronen Dressing

• 50 ml Mandelmilch
• 1-2 EL weißes Mandelmus
• 1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst + 1 TL Abrieb
• 1-2 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben oder ¼ TL Ingwer, gemahlen
• 1 Prise Salz und frischer schwarzer Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Anleitung für den Sellerie Salat mit Banane und Mandeln

1. Die Sellerieknolle mit den Julienne Schneider in feine Streifen schneiden.
2. Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und alles miteinander locker vermischen.
3. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken.
4. Die frische Minze hacken.
5. Den Ingwer schälen und fein hacken.
6. Für das Dressing die Zitrone auspressen und zusammen mit dem Mandelmus, Ahornsirup und Ingwer vermischen und mit Mandelmilch verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. Das Dressing mit dem Sellerie und den Bananen vermischen und mit den gehackten Mandeln und der frischen Minze und den Orangenzesten bestreuen.
8. Guten Appetit!