Waldorf Salat mit Birne, Datteln und Walnüssen

Dieser Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen, serviert mit einem Walnuss-Ingwer-Vinaigrette Dressing schmeckt super lecker und ist gesund.

Dieser Waldorf Salat ist eine leichte Variation des Klassikers, mit Birne statt Apfel und mit Datteln statt Rosinen. Ansonsten besteht auch mein Waldorf Salat aus Knollensellerie, Karotten, Walnüssen und Minze.
Das Dressing besteht aus Walnussöl, Apfelessig, Senf, Honig oder Ahornsirup und Zitronensaft, gewürzt mit Koriander, Kardamom und Ingwer.

Andere Waldorf Salat Varianten:

Diese neue Waldorf Salat Version ist etwas klassischer, nur mit Birnen und Datteln statt Äpfeln und Rosinen. Allerdings nehme ich hier kein Mayonnaise Dressing, sondern eine etwas leichtere Vinaigrette.

Das Rezept für den Waldorf Salat mit Birne, Datteln, Karotten, Sellerie und Walnüssen

Zutaten für den Waldorf Salat

2-3 Karotten
1 Stück Knollensellerie (ca. 1:1 zu den Karotten)
1 große Birne, entkernt und gewürfelt
40 g Walnüsse, grob gehackt
30 g Datteln, entkernt und fein gehackt
eine Handvoll frische Minze
Zitronen- oder Orangenzesten

Zutaten für dIe Walnuss-InGwer-Vinaigrette

2-3 EL Walnussöl
1 TL Honig oder Ahornsirup
2 EL Apfelessig
1 TL Dijon Senf
1 Stück frischer Ingwer, fein gehackt oder gerieben
1-2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
eine Prise Koriander und Kardamom
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für den Waldorf Salat mit Birne und Datteln

Karotten und Sellerie schälen und fein raspeln. Birne schälen und entkernen und würfeln. Datteln entkernen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Walnüsse grob hacken, Minze fein hacken, Zitrone abreiben und auspressen. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer zu einer homogenen Vinaigrette verarbeiten Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit dem Dressing vermischen und mind. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.