Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen

Waldorf Salat mit Birne, Datteln und Walnüssen

Dieser Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen,  serviert mit einem vegane Mayonnaise Dressing schmeckt super lecker und ist gesund.

Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen
Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen

Dieser Waldorf Salat ist eine leichte Variation des Klassikers, mit Birne statt Apfel und mit Datteln statt Rosinen. Ansonsten besteht auch mein Waldorf Salat aus Knollensellerie, Karotten, Walnüssen und Frühlingszwiebeln.
Die gesunde vegane Mayonnaise besteht aus weißen Mandelmus und Walnussöl, dazu Apfelessig, Shiro Miso, Senf und Zitronensaft, gewürzt mit Cumin, Koriander und Ingwer.

Andere Waldorf Salat Varianten:

Waldorf Salat mit Sellerie, Apfel, Trauben und Walnüssen
Waldorf Salat mit Sellerie, Apfel, Trauben und Walnüssen mit veganer Mayonnaise 

Diese neue Waldorf Salat Version ist etwas klassischer, nur mit Birnen und Datteln statt Äpfeln und Rosinen.

Das Rezept für den Waldorf Salat mit Sellerie, Apfel, Trauben und Walnüssen

Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen
Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen

Zutaten für den Waldorf Salat

  • 2-3 Sellerie Stauden, in feine Scheiben geschnitten
  • 1 großer säuerlicher Apfel, entkernt und gewürfelt
  • eine Handvoll Trauben, halbiert
  • 40 g Walnüsse, grob gehackt
  • 30 g Cranberries, ungesüßt
  • eine Handvoll frische Minze
  • Zitronen- oder Orangenzesten
Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen
Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen

Zutaten für das vegane Mayonnaise Dressing

  • 2-3 EL Tahini, alternativ Mandelmus oder Cashewmus
  • 1 Dattel oder 1-2 TL Dattelsirup oder Ahornsirup
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijon Senf
  • 1 TL Shiro Miso (optional)
  • 1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • eine Prise Cayennepfeffer
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Wasser oder Kokoswasser zum Verdünnen

Zubereitung des Waldorf Salat mit Sellerie, Apfel, Trauben und Walnüssen

  1. Sellerie Stauden in feine Streifen schneiden. Apfel entkernen und würfeln, Walnüsse grob hacken, Minze fein hacken, Zitrone abreiben und auspressen. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
  2. Alle Zutaten für die vegane Mayonnaise in einem Mixer zu einem glatten Dressing verarbeiten und mit Wasser oder Kokoswasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mind. 1/2 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen
Waldorf Salat mit Birne, Sellerie, Karotten, Datteln und Walnüssen
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