Weihnachtliches Kastanien Früchte-Brot mit Maronencreme

Dieses Kastanien Früchtebrot mit Feigen, Nüssen und Creme de Marron ist von der französischen Küche inspiriert.

Was wäre Weihnachten ohne Gewürzbrot? Dieses weihnachtliche Maronenbrot mit Kastanienmehl, Früchten und Nüssen ist würzig und fruchtigß das Brot ist ein Zwischending zwischen Kuchen und Brot, genauer gesagt, zwischen IngwerBrot, Honigkuchen, Bananenbrot und Lebkuchen! Mit Apfelkompott, Creme de Marron, Rosinen, Feigen, Datteln und Ingwer sowie Nüssen und weihnachtlichen Gewürzen ist es natürlich süß mit einer angenehm würzig-herzhafte Note. Das Topping mit Pinienkernen, Honig und Rosmarin sorgt für eine mediterrane Note.

Die Mehlmischung aus Kastanien- und Mandelmehl, Leinsamenmehl und Tapioka-Stärke machen es glutenfrei und vegan.

Passt perfekt zur adventlichen Frühstücks- oder Kaffeetafel oder als Dessert zum Weihnachtsdinner.

Ählich leckere Bananen-, Früchte- und Gewürz-Brote:

Das Rezept für das Kastanien Früchtebrot mit Maronencreme

Zutaten für das Kastanien Gewürzbrot

125 g Kastanienmehl
75 g Mandelmehl
50 g Tapioca Stärke oder Kartoffelstärke oder Maisstärke
2 EL Leinsamenmehl oder Chiasamenmehl mit 4 EL Wasser gequollen
1 TL Backpulver
1 TL Natron
70 g Crème de Marron
2 überreife Bananen
80 g Apfelkompott oder Apfelsauce oder Apfel Relish
30 g Rosinen
3-4 getrocknete Feigen
1-2 EL Bio Orangeat (ohne Zucker)
30 g kandierter Ingwer (ohne Zucker)
80 g Datteln
30 g Haselnüsse
30 g Mandeln
30 g Walnüsse
2 TL Lebkuchen Gewürz oder Spekulatius Gewürz
1 TL Vanille Extrakt
4 EL Olivenöl, extra vergine
1 EL Apfelessig
100 ml Wasser oder Mandelmilch
eine Prise Salz

Topping:

1-2 EL Pinienkerne
1 EL Kastanienhonig
ein paar Zweige frischer Rosmarin

Anleitung für das Kastanien Gewürzbrot

Den Backofen auf 140 Grad C vorheizen und eine Kuchenform oder Brotform mit Backpapier auslegen.
2 EL Leinsamenmehl 4 EL Wasser quellen lassen.
Trockenfrüchte und Nüsse grob hacken, aber ein paar Nüsse auch ganz lassen.
In einer Teigschüssel die trockenen Mehle mit dem Backpulver, Natron, Gewürzen und Salz vermischen. Die gehackten Trockenfrüchte und Nüsse unterheben.
In einer zweiten Schüssel die feuchten Zutaten, die Leinsamen-Eier mit der Milch aufschäumen und mit den Bananen verquirlen, Crème de Marron, Apfelkompott, Vanilleextrakt vermischen.
Die trocken Zutaten mit den feuchten Zutaten vermischen bis ein zäh-klebriger Teig entstanden ist.
Den Teig in eine Backform geben und mit einem Spartel glattstreichen und mit einem Brotmesser längs einschneiden.
Als Topping mit Pinienkernen und Rosmarin bestreuen und mit dem Honig „verkleben“.
Im Ofen bei 140 Grad C ca. 40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen trocken rausgezogen werden kann.