Tofu Archive - Leckerlife

Protein-Power: Soja Baguette mit Tofu und Aqua Faba

Das Soja Baguette mit Tofu und Aqua Faba schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch eine wahre Proteinbombe.

Grüner Spargel mit knusprigem Sesam Tofu

Dieser gebratene Grüne Spargel mit knusprigem Sesam Tofu in einer köstlichen Chili Marinade ist eine asiatische Variante für das leckere Kaisergemüse.

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Gebratener Gemüse-Reis mit Sambal und knusprigem Tofu

Dieser gebratene Reis mit buntem Gemüse, Sambal und knusprigem Tofu stammt aus der würzigen Küche Sri Lankas.

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Pikanter Paprika-Gurken Salat mit gebratenem Sesam-Tofu

Dieser pikante Paprika-Gurken Salat wird mit kross gebratenem Sesam-Tofu und einem scharfen Ingwer Chili Dressing serviert. Continue reading „Pikanter Paprika-Gurken Salat mit gebratenem Sesam-Tofu“ →

Kokos Tartelettes mit Brokkoli, Tofu Ricotta und Hanf Pesto

Die Kokos Tartelettes mit Brokkoli, Tofu Ricotta und Hanf Pesto bestehen aus glutenfreien Tartelettes aus Kokosmehl und Sonnenblumenkernen, gefüllt mit Brokkoli, Hanf Pesto und veganem Ricotta aus Tofu und Gewürzen. Continue reading „Kokos Tartelettes mit Brokkoli, Tofu Ricotta und Hanf Pesto“ →

Tofu Muffins mit Zucchini, Paprika, Erdnuss und Curry

Die Tofu Muffins mit Zucchini, Paprika, Erdnuss und Curry sind vegan und glutenfrei und eine gute Beilage, ein würziges Früstück oder ein leckerer Snack.

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Endiviensalat mit Linsen und gebratenem Mandel Nuss Tofu

Endiviensalat mit Linsen ist ein toller Wintersalat. Der Endiviensalat ist reich an Calzium, Kalium, Vitamin A und Ballaststoffen. Mit marinierten Linsen und gebratenem Mandel Nuss Tofu bringt der Endiviensalat wird der Endiviensalat zu einer vollwertigen, sättigenden und vor allem leckeren Mahlzeit. Er schmeckt lauwarm mit den noch warmen Linsen oder kalt. Continue reading „Endiviensalat mit Linsen und gebratenem Mandel Nuss Tofu“ →

Gurken Mango Salat mit gebratenem Sesam Tofu und Erdnuss Chili Dressing

Heute habe ich eine neue Salatkreation ausprobiert, denn ich hatte noch ein Gurke aus meinem Etepetete Paket, die ich irgendwie verarbeiten musste. Zuletzt habe ich meist arabischen Gurkensalat mit Joghurt und Rosinen gemacht. Jetzt musste eine neue Idee her. Eine Mango hatte ich auch noch. Mango, Ingwer und Gurke passen immer gut zusammen, das habe ich kürzlich mit meinen Mango Gurken Quinoa Salat getestet. Also habe ich diesmal wieder eine asiatische Variante probiert. Zusammen mit gebratenem Sesam Tofu und einem Erdnuss Chili Dressing ergab dies einen pikanten, sättigenden Bürosalat, der sich gut vorbereiten lässt. Allerdings sollten Eure Kollegen dafür knoblauchresistent sein, aber das trifft wohl für die meisten meiner Gerichte zu.

Zutaten für den Salat:

1 große Schlangengurke
1 keine Mango
1 EL geriebener Ingwer oder Gari
Optional: 20 g getrocknete Mango, gehackt mit 1/2 TL Chilipulver
2 Schalotten
Koriandergrün

Für den gebratenen Tofu:

200 g Tofu
1-2 EL Sesam
1-2 EL Sojasoße
1-2 EL Sesamöl

Für das Dressing:

2-3 EL Sesamöl, geröstet
1-2 EL Reisessig
1 EL Reissirup
2 EL Erdnussbutter
1 TL Chilisauce
1-2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Gurke und Mango mit dem Julienne Schneider raspeln. Die Mango sollte nicht zu reif sein, sonst wird sie matschig.

Schalotten sehr fein hacken.

Geriebenen Ingwer oder Gari dazugeben.

Koriander fein hacken.

Tofu fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Sesamöl knusprig braten. Kurz vor dem Garpunkt Sojasoße und 1-2 EL Sesam dazu geben und einige Minuten mitrösten.

Gebratenem Sesam Tofu — Gebratener Sesam Tofu

Die Zutaten für das Dressing in einem Foodprozessor zu einer feinen Paste vermischen und etwas Wasser dazugeben, bis eine honigartige Konsitenz entsteht.