Pad Thai mit gebratenem Sesamtofu und Erdnuss Sauce

Pad Thai ist das Nationalgericht in Thailand. Es besteht aus gebratenem Gemüse mit Reisnudeln, Tofu und einer leckeren Erdnuss Sauce.

Das Gemüsegericht Pad Thai mit Erdnuss Sauce war eines meiner Lieblingsspeisen Thailand. Knackiges Gemüse mit gebratenem Tofu und scharfer Erdnuss Sauce.

Das beliebte Gemüsegericht gibt es in zahlreichen Varianten, Mit beliebigem Gemüsen, mit Tofu, aber auch mit Fleisch oder Hühnchen. Ich habe schon lange kein Pad Thai mehr gegessen. Jetzt habe ich mich von eine Rezept auf dem Blog von Heavenlynnhealthy inspirieren lassen, mich nochmal dran zu versuchen. Ich habe habe das Rezept allerdings etwas verändert und ergänzt. Meine Version ist vegan und glutenfrei, mit gebratenem Tofu.

Das Rezept für das vegane Pad Thai mit tofu und Erdnuss Sauce

Zutaten für das Pad Thai

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Frühlingszwiebeln
• ein Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 Stengel Zitronengras
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Glas Maiskölbchen
• 200 g Zuckerschoten
• optionale Variationen: Weißkohl, Brokkoli, Zucchini, Lauch, Bambussprossen, Bohnen
• 2-3 EL Erdnussöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Handvoll Erdnüsse

• 180 g Reisnudeln

Zutaten für den marinierten, gebratenen Tofu

• 200 g Tofu
• 2 EL Sojasoße
• 2-3 EL Sesam

Zutaten für die Erdnuss-Sauce

(nach einem Rezept von Heavenlynn Healthyj

• 1 Knoblauchzehen
• 1 daumenbreites Stück Ingwer (ca. 10g)
• 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasoße)
• 1 Limette, den Saft davon
• 3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 80g Erdnussmus (ungesalzen, ohne Zusatzstoffe)
• 1 EL Reisessig (optional)

Zubereitung für das Pad Thai

1. Tofu würfeln und in Sojasoße marinieren. In einer Pfanne mit Sesamöl goldbraun braten und zum Schluss den Sesam hinzufügen und noch einige Minuten mitbraten.
2. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen.
3. Möhren mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden. Maiskölbchen klein schneiden,
4. Zuckerschoten waschen und halbieren oder dritteln oder ganz lassen. Paprika in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Koriander fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
5. Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und Chili fein hacken und in einer großen Pfanne in Erdnussöl anbraten. Das restliche Gemüse dazugeben und bißfest garen.
6. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Erdnuss Soße in einem Mixer zubereiten.
7. Die Soße zum Gemüse geben und die Reisnudeln unterheben.
8. Mit Koriander und gerösteten Erdnüssen garnieren.