Schlagwort: Paprika

Beluga Linsen Salat mit Paprika, Mango, Chili, Ingwer, Cashew und Koriander

Beluga Linsen Salat mit Paprika, Mango, Chili, Ingwer, Cashew und Koriander

Ein Salat mit asiatischem Touch: Fruchtig-frisch, herzhaft, nussig, süß und scharf.

Ein leckerer Salat, der sich gut als sättigender Bürosalat eignet. Lässt sich gut am Abend vorher vorbereiten und mitnehmen.

Zutaten:

  • 250 Beluga Linsen
  • 1 Mango
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • eine Handvoll Cashewkerne, alternativ Erdnüsse
  • 3 EL Sesamöl
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 1/2 Bund Koriander

Zubereitung:

Linsen waschen und nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.

Mango schälen und würfeln.

Paprika ebenfalls würfeln.

Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

Ingwer, Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken.

Koriander hacken.

Paprika, Mango, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili vermischen. Linsen und Cashewkerne unterheben. Mit Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. mit Koriander garnieren und servieren.

Ein idealer Salat fürs Büro, sofern ihr knoblauchresistente Kollegen habt. Ist lecker und macht satt.

Beluga Linsen Salat mit Paprika, Mango, Chili, Ingwer, Cashew und Koriander
Beluga Linsen Salat mit Paprika, Mango, Chili, Ingwer, Cashew und Koriander
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing

Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing

Und schon wieder ein Rosenkohl-Rezept. Aber ich mag die Dinger einfach gerne. Diesmal habe ich eine asiatische Variante ausprobiert, halb gebraten, halb im Ofen geschmort mit Scharlotten, Knoblauch und Ingwer und mit einem SojaSoßen Reisessig Dressing mit Chili Flocken.

Zutaten: für ca. 3-4 Portionen

  • 500 g Rosenkohl
  • 4 Paprikaschoten
  • 6 Scharlotten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück frische Ingwerwurzel
  • 1-2 EL Erdnussöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Dressing:

  • 2 EL Erdnussöl
  • 2 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Chiliflocken
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing

Zubereitung:

Rosenkohl waschen und putzen und in 3 Scheiben schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Scharlotten schälen und Vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und darin Scharlotten, Knoblauch und Ingwer zusammen mit dem Rosenkohl in der Pfanne scharf anbraten. Dann die Paprika dazugeben und ebenfalls scharf anbraten.

Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing

Anschließend das Gemüse in eine Auflaufform geben.

Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing

Für die Soße Erdnussöl, Reisessig, Sojasoße vermischen und über das Gemüse geben. Chiliflocken untermischen und alles gut durchmischen. Bei 180 Grad Umluft im Ofen bißfest schmoren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.

Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing

Dazu schmeckt Jasminreis.

Provenzialische Ofenkartoffeln mit Safranhonig

Provenzialische Ofenkartoffeln mit Chili und Safranhonig

Man nehme:

  • 800 Gr Kartoffeln
  • 1 rote Paprika
  • 2 Möhren
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 rote Chilichote
  • 4 Lorbeerblätter
  • 10 grüne Oliven
  • Herbes de Provence: Rosmarin, Thymian, Majoran, Lavendel, Zitronenmelisse
  • 1 El Safranhonig
  • Steinsalz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Provenzialische Ofenkartoffeln mit Safranhonig
Provenzialische Ofenkartoffeln mit Safranhonig

 

Und so geht’s:

  1. Kartoffeln gut waschen und mit Schale vierteln oder achteln.
  2. Möhren in Scheiben schneiden.
  3. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken.
  5. Gemüse in eine Auflaufform geben.
  6. Mit Kräutern und Öl vermischen.
  7. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  8. bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen
  9. Mit Safranhonig und Salz und Pfeffer abschmecken.

Provenzialische Ofenkartoffeln mit Chili und Safranhonig
Provenzialische Ofenkartoffeln mit Chili und Safranhonig

Provenzialische Ofenkartoffeln mit Safranhonig
Provenzialische Ofenkartoffeln mit Safranhonig

Dazu schmeckt: Rosenkohl Maronen Gemüse mit Senfkörnern und Muskat

Rosenkohl mir Maronen und Provinzialischen Ofenkartoffeln
Rosenkohl mit Maronen und Provinzialischen Ofenkartoffeln

Paprika Mais Salat mit Mango, Ingwer und Chili

Paprika Mais Salat mit Mango, Ingwer, Chili und Mie Nudeln

Auf der Suche nach eine sättigenden Büro Salat bin ich meine Rezepte Sammlung und die Zutaten in meinem Kühlschrank durchgegangen und habe folgendes zusammengemixt.

Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander
Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander

Man nehme (für 2 Personen)

  • 125 Gr Mie Nudeln
  • 2 rote Paprika
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1/2 Mango
  • 1 Glas Mais, nehme ich lieber als Dosen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stück Ingwer
  • 1 Chilichote
  • 2 EL Soja Soße
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Handvoll geröstete Erdnüsse
  • 1 EL Limettensaft, alternativ Zitronensaft
  • Papayapfeffer, alternativ schwarzer Pfeffer

Die Mie Nudeln mit heißem Wasser übergießen, salzen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Chilichote entkernen und fein hacken.

Paprika und Mango in feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, mit dem Mais und den Knoblauch, Ingwer und Chili mischen.

Sesamöl, Zitrone und Soja Soße dazugeben, vermischen und zum Schluss die Mie-Nudeln unterheben.

Fertig, Lecker!

Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander
Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander

Kichererbsensalat mit Paprika, Mango und Tahine-Cashew Dressing

Kichererbsen Salat mit Paprika, Mango und Tahine Cashew Dressing

Ich suche immer wieder nach leckeren und schnellen und sättigenden Salaten, die man wunderbar mit ins Büro nehmen kann. Ich habe inzwischen meine ganzen Plastik Frischhaltedosen gegen Glasdosen ausgetauscht. Die sind zwar etwas schwerer, aber ich fühle mich damit besser. Diesen Salat kann man gut am Vorabend vorbereiten. Wenn er über Nacht im Dressing zieht, schmeckt er noch besser.

Kichererbsensalat mit Paprika, Mango und Tahine-Cashew Dressing
Kichererbsensalat mit Paprika, Mango und Tahine-Cashew Dressing

Man nehme:

  • 400 Gr Kichererbsen, gekocht
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 kleine Mango
  • 1 Frühlingszwiebeln
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Cashew-Kerne

Dressing:

  • 3 EL Tahine Sesampaste
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitrone
  • 1 EL Cumin, gemahlen
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1 Prise Cayenne-Pfeffer
  • Pfeffer und Salz

Zutaten schnibbeln und mit dem Dressing vermischen.

Fertig, Lecker!

Zuckererbsen mit Paprika und Bambus in Tamarinde-Sesam Soße

Zuckererbsen mit Paprika und Bambus in Tamarinde-Sesam Soße

 

Zuckererbsen mit Paprika und Bambus in Tamarinde-Sesam Soße
Zuckererbsen mit Paprika und Bambus in Tamarinde-Sesam Soße

 

 

Zuckererbsen mit Paprika und Bambus in Tamarinde-Sesam Soße

Man nehme (für 2 Personen)

  • 100 gr. Zuckererbsenschoten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Möhre
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Glas Bambussprossen
  • 1 EL Tamarindenpaste
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL Soja Soße
  • Sesamöl
  • 2 EL Sesam, geröstet

 

Zwiebeln, Knoblauch, Tamarindenpaste und Ingwer kleinschneiden und in etwas Sesamöl dünsten, das kleingeschnittene Gemüse dazugeben, mit Currypulver und Soja Soße bissfest dünsten. Gerösteten Sesam darüberstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis servieren. Fertig, Lecker!

 

Wildkräutersalat mit Radicchio, Kidneybohnen und Mais

Wildkräutersalat mit Radicchio, Paprika, Kidneybohnen und Mais

Wildkräutersalat mit Radicchio, Kidneybohnen und Mais
Wildkräutersalat mit Radicchio, Kidneybohnen und Mais

Wildkräutersalat mit Radicchio, Paprika, Kidneybohnen und Mais

Man nehme (für 4 Personen):

  • 1 kl. Radicchio
  • ca. 200 gr. Wildkräuter (ich habe dafür die derzeit in meinem Garten sprießenden Unkräuter mundgerecht vernichtet: Löwenzahn, Vogelmiere, Frühlings-Hungerblume und Wiesenschaumkraut – lecker!)
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico Essig
  • Fleur de Sel
  • Schwarzer Pfeffer

Fertig! Lecker!

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüsse

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüssen

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüsse
Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüsse

Asiatischer Feldsalat mit Mango, Paprika und Erdnüssen

Man nehme:

  • 200 gr. Feldsalat
  • 1/2 Mango
  • 2 Paprika
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 1 TL geriebener Ingwer (frisch)
  • 1 Handvoll gehackte Erdnüsse

Dressing:

  • 3 EL Erdnuss-Öl
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Soja Soße
  • 1 Msp. Cayenne-Pfeffer

Mango, Paprika und Frühlingszwiebeln kleinschneiden und unter den Feldsalat mischen, Ingwer darüber geben und durchmischen mit dem Dressing mischen und mit den Erdnüssen dekorieren, Fertig, Lecker!