Provenzialische Ofenkartoffeln mit Chili und Safranhonig

Man nehme:

• 800 Gr Kartoffeln
• 1 rote Paprika
• 2 Möhren
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 1 rote Chilichote
• 4 Lorbeerblätter
• 10 grüne Oliven
• Herbes de Provence: Rosmarin, Thymian, Majoran, Lavendel, Zitronenmelisse
• 1 El Safranhonig
• Steinsalz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Und so geht’s:

1. Kartoffeln gut waschen und mit Schale vierteln oder achteln.
2. Möhren in Scheiben schneiden.
3. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken.
5. Gemüse in eine Auflaufform geben.
6. Mit Kräutern und Öl vermischen.
7. Mit Pfeffer und Salz würzen.
8. bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen
9. Mit Safranhonig und Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmeckt: Rosenkohl Maronen Gemüse mit Senfkörnern und Muskat