Dieses geröstete mediterrane Ofengemüse ist ein einfaches und schnelles Gemüsegericht zu Kartoffeln mit frischen Kräutern und würzigem Bohnen Hummus.
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Schlagwort: mediterran
Mediterraner Lupinen Salat
Dieser Lupinen Salat aus Süßlupinen ist ein mediterraner ein Mix aus gekochten oder gekeimten Lupinen Kernen, Oliven, Zwiebeln, Paprika und frischen Kräutern.
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Kürbis und Kartoffeln mit Provence Kräutern und Feta aus dem Ofen
Herbstzeit ist Kürbiszeit. Ich liebe Kürbis in allen Variationen, als Gemüse, als Suppe, im Curry, als Brot oder Chutney.
Diesmal habe ich eine mediterrane Variante gewählt, mit Kräutern der Provence und Feta-Käse überbacken. Ist superschnell zuzubereiten und schmeckt sehr sehr lecker.
Man nehme:
- 1 Hokkaido Kürbis
- Ca. 500 Gr. Kartoffeln
- Kräuter der Provence (Rosmarin, Thymian, Majoran, Lavendel, Zitronenmelisse), frisch oder getrocknet
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Lorbeerblätter
- 1 rote Chilischote
- Olivenöl
- Zitronenöl, ersatzweise Zitrone
- Safranfäden
- 1/2 TL Pul Biber (türkischer Chilipfeffer)
- 200 Gr. Feta Schafskäse
- 1 EL Safranhonig, ersatzweise Kastanienhonig, Lavendelhonig
- Steinsalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- optional: geröstete Kürbiskerne
Und so geht’s:
- Kürbis und Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
- Gemüse in eine große Backform oder auf ein Backbleck legen.
- Mit getrockneten oder frischen Kräutern überstreuen und dem Olivenöl beträufeln und gut vermengen.
- Mit Safran, Pfeffer und Salz würzen.
- Bei 180 Grad im Backofen ca. 30 Minuten backen
- In der Zwischenzeit den Fetakäse in Würfel schneiden.
- Nach ca. 20 Minuten Backzeit den Käse, Zitronenöl und den Honig dazu geben, umrühren und noch 10 Minuten weiterbacken, bis Kürbis und Kartoffeln bißfest weich sind.
Fertig, Lecker!
Geschmortes Mediterranes Lauchgemüse mit Kräuterkartoffeln
Ich liebe Lauch. Dieses
Man nehme:
- 3 Stangen Lauch
- 250 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 3-4 Knoblauchzehen
- Einige Zweige Rosmarin, Thymian, Zitonenmelisse und Olivenkraut
- 1/2 Glas getrocknete Tomaten
- 1 Handvoll Schwarze Oliven
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern
- Pfeffer und Salz
- Kürbiskerne
Für die Kräuterkartoffeln:
- 250 Kartoffel-Drillinge mit Schale
- frische mediterrane Kräuter: Rosmarin, Thymian, Majoran, Zitronenmelisse, Salbei
- Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Lauch waschen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch grob hacken. Das Lauchgemüse in eine Auflaufform geben und mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe übergießen. Knoblauch Lorbeerblätter und Kräuterzweige unterheben und mit dem Öl beteufeln. Im Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Kartoffel kochen. Kräuter hacken und die Tomaten in kleine Stücke schneiden und nach der ersten Garzeit zusammen mit den Tomaten, Kapern und Oliven zum Gemüse dazugeben.
Nochmal ca. 10 Minuten weiterschmoren bis das Lauch bißfest gar ist.
In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die gekochten Kartoffeln mit Schale zusammen mit den Kräutern kurz schwenken, etwas ziehen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über das Lauchgemüse streuen.
Fertig, Lecker!