Südafrikanisches Gemüsecurry mit Blumenkohl Süßkartoffel Bohnen und Mais

Man nehme:

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Süßkartoffel
• 1/2 Blumenkohl
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Glas Maiskölbchen
• 200 Gr Prinzessböhnchen
• 200 Gr Erbsenschoten Zuckerschoten
• 1 Möhre
• Kokosöl
• Kokosmilch
• Gemüsebrühe
• Erdnusbutter
• Zimt
• Curry

 

Dazu passt:

Linsen Bulgur mit Cranberries und Pistazien

Oder:

Gewürzreis mit Rosinen und Cashewkernen