Kartoffel Linsen Curry

Dieses Kartoffel Linsen Curry ist schnell und einfach zuzubereiten und ergibt eine wärmende, nahrhafte und sättigende Mahlzeit.

Das Linsen Curry aus Berglinsen mit Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten ist ein einfaches und wärmendes Gericht – ideal für die kalte Herbst- und Winterzeit.

Deals Curry ist schnell und einfach zuzubereiten. Linsen kochen, parallel dazu Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili und Gewürzen anbraten und zusammen mit den Linsen würzen und abschmecken, fertig!

Das Rezept für dAs Kartoffel Linsen curry

Zutaten für das Kartoffel Linsen Curry

• 2-3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 große Süßkartoffel oder 2 kleine Süßkartoffeln
• 2-3 Karotten
• 200 g Berg Linsen
• 500 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1-2 rote Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Stück Ingwer
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 TL Cumin
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1/2 TL Cayenne Pfeffer
• 1 kleine Limette, oder Zitrone, frisch gepresst
• 2-3 EL Kokosöl oder Rapsöl
• eine Handvoll gehackte Petersilie
• eine Handvoll frischen Koriander, gehackt
• Steinsalz und schwarzen Pfeffer, frisch gemahlen

Anleitung für das Kartoffel Linsen Curry

1. Die Gemüsebrühe ansetzen.
2. Linsen in 300-400 ml Gemüsebrühe nach Packungsanleitung bissfest kochen.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren und entkernen und ebenfalls fein hacken.
4. Kartoffeln, Süßkartoffel und Karotten schälen und kleinschneiden.
5. Etwas Kokosöl in einen Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili kurz anbraten und glasig dünsten.
6. Kartoffel, Karotten und Süßkartoffel in den Topf geben, mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Min. anbraten und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Die gekochten Linsen dazugeben und nochmal 5 weiterköcheln.
8. Mit Pfeffer Salz und Zitronensaft abschmecken und mit frischem, Koriander, Petersilie und Zitronenzesten garniert servieren.

Weitere curry gerichte

• Kürbis Blumenkohl Curry mit Cashewkernen
• Jackfruit Curry mit Zuckerschoten
• Thai Bananen Curry mit Kichererbsen, Mangold und Cashews
• Chinakohl Curry mit Ananas und Kokos Safran Reis
• Afrikanisches Erdnuss Curry mit Grünkohl und Chili Orangen
• Mangold Linsen Curry mit Kokosraspeln
• Wirsing Curry mit Rosinen, Nüssen und Kokosroti
• Kürbis Curry mit Spinat und Datteln
• Weißkohl Erdnuss Curry mit Mango und Chili