Weißkohl Süßkartoffel Curry mit Tomaten und Erdnüssen

Weißkohl Süßkartoffel Curry mit Tomaten und Erdnüssen

Zutaten:

• 1 kleiner Weißkohl
• 1-2 Süßkartoffeln
• 1 Dose stückige Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 rote Chilischote
• 1-2 TL Rote Currypaste
• 1 EL Erdnusspaste, crunchy
• 50 g Erdnüsse
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Kokosöl
• 1/2 Bund Korianderkraut

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote schälen und fein hacken.

Süßkartoffeln schälen und wûrfeln.

Weißkohl  hobeln.

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote In Kokosöl glasig dünsten. Süßkartoffeln und Weißkohl dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten, Currypaste und Erdnussmus dazugeben und bißfest garen.