Weiße Bohnen DIp mit Pistazien Minze Pesto

Der Weiße Bohnen Tahini Dip mit Pistazien Minze Pesto ist ein toller Brotaufstrich oder Dip für Gemüse, Baguette oder Fladenbrot.

Dieser Dip vereint gleich zwei fantastische Dips, ein Bohnen Hummus und ein Pistazien Minze Pesto.

Weiße Bohnen bieten eine großartige Grundlage für würzige, hummusartige Dips, so wie auch:

Weiße Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie liefern vor allem viel Eisen und Magnesium für das Blut und gesunde Muskeln und starke Nerven. Sie sind außerdem eine gute Proteinquelle und liefern viel gesundes Eiweiß.

Die weißen Bohnen gibt es in kleiner Form, die Canellini Bohnen oder als Riesenbohnen. Die Riesenbohnen sind besonders beliebt in der mediterranen Küche, z.B. In griechischen Salaten oder in türkischen Gemüsegerichten.

Für diesen Dip könnt Ihr entweder die kleinen oder die Riesenbohnen nehmen. Die Bohnen werden püriert und ähnlich wie Hummus mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Cumin aromatisiert. Das besondere ist die Kombination von Pistazien und Einem Pesto aus Pistazien und Minze, der in den Bohnen Dip eingerührt wird.

Das Rezept für den Weiße Bohnen Dip mit Pistazien Pesto

Zutaten für den Weiße Bohnen Dip

180 g getrocknete Bohnen oder 1 Dose Bohnen (ca. 380 g)
2-3 EL Tahini
1-2 Knoblauchzehen
1 TL frischen oder getrockneten Thymian
3 EL Olivenöl, extra vergine
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
30 g Pistazien, geröstet und geschält

Zutaten für das Minze Pistazien Pesto

1/4 Bund frische Minze
150 g Pistazien, geröstet und geschält oder 2-3 EL Pistazien Mus
2-3 EL Pistazienöl oder Olivenöl, extra vergine
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Deko

eine Handvoll Pistazien, grob gehackt
Pistazien oder Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung des Weiße Bohnen Dip mit Pistazien Pesto

Die Bohnen nach Anleitung kochen, bzw. Bohnen aus der Dose abtropfen lassen, aber das Aqua Faba auffangen.
Alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Paste verarbeiten. Das Pesto in ein Gläschen oder Schälchen füllen und zur Seite stellen.
Alle Zutaten für den Bohnen Dip (außer den Pistazien) in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Paste verarbeiten.
Den Dip in ein Glasschälchen füllen und löffelweise mit dem Pesto verquirlen.
Zum Schluss etwas Pesto auf dem Dip verteilen und mit gehackten Pistazien und etwas Öl dekoriert servieren und genießen.