Hummus aus weißen Bohnen mit gerösteter Paprika und Walnuss Paste

Der Hummus aus weißen Bohnen mit gerösteter Paprika und Walnuss Paste ist wieder mal ein Rezept von Yotam Ottolenghi aus einem in einem Guardian Beitrag. Aus diesem Beitrag habe ich den Avocado Dip.

Der Dip besteht aus 2 Teilen, dem Bohnen Hummus aus weißen Bohnen und die Paprika Paste aus gerösteten Paprika (Muhammara), die erste kurz vor dem Servieren aufeinader geschichtet werden. Garniert wird das 2 Schichten Hummus mit gerösteten Walnüssen und Thymian Knoblauch Öl.

Bohnen Hummus mit Muhamara Paprikapaste — Bohnen Hummus mit Muhammara Paprikapaste

Man kann diesen Dip sowohl mit getrockneten als auch mit Dosen Bohnen zubereiten.

Zutaten für den Hummus aus weißen Bohnen:

Weiße Bohnen, ca. 500 g
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Sesammus Tahini
100 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft

Zutaten für die Paprikapaste aus gerösteter Paprika (Muhammara)

6 rote Paprika
2-3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 TL milde Paprikapaste
1 EL Thymian
60 g Walnüsse geröstet und grob gehackt
1/4 TL Paprika edelsüß, geröstet
1/2 TL Tomatenmark
2 TL Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung der Muhammara Paprika Paste

Den Ofen aus 220 Grad aufheizen.

Knoblauch schälen.

Die Paprika halbieren, entkernen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 20 Minuten rösten. Knoblauch rausnehmen und zur Seite stellen. Die Paprika noch weitere 15 Minuten weiter rösten, rausnehmen und kurz in einen Gefrierbeutel legen. Dann lässt sich die Haut später besser lösen.

Geröstete Paprika für die Muhammara Paprikapaste

Die Haut der Paprika abziehen und zusammen mit dem Knoblauch, der Chilipaste, dem Tomatenmark, dem Balsamico und den Thymian, die Hälfte der Walnüsse und Salz in einem Mixer oder Foodprozessor pürieren.

muhamara Paprikapaste mit Walnüssen — Muhammara Paprikapaste mit Walnüssen

Zubereitung des Hummus aus weißen Bohnen:

Für den Hummus die Bohnen abgießen, aber das Einmachwasser auffangen, um es später für die Cremigkeit des Hummus zu nutzen.

Die Bohnen mit Knoblauch, Olivenöl, Tahini Sesammus, Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einem Foodprozessor oder Mixer pürieren und ggf. mit etwas Einmachwasser zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.

Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem Thymian in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl rösten. Das Thymian Knoblauch Öl für da sie Topping zur Seite stellen.

Den Hummus aus weißen Bohnen auf einem Teller ausbreiten und mit einem Löffel in der Mitte eine flache Kuhle bilden. Die Paprikapaste aus gerösteten Paprika einfüllen und mit dem Thymian Olivenöl und Walnüssen dekoriert servieren.