Schlagwort: Tofu

Auberginen Süßkartoffel Tofu Curry mit Mango und Kokosmilch

Auberginen Süßkartoffel Tofu Curry mit Mango und Kokosmilch

Zutaten:

  • 2 Auberginen
  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Mango
  • 200 g Tofu
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauch
  • 2 Chilischoten
  • 1 Stück Ingwer
  • 2 EL Garam Masala
  • 200 ml Kokosmilch
  • Korianderkraut
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Auberginen, Süßkartoffel, Mango und Tofu würfeln.

Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Ingwer fein hacken und in Kokosöl anschwitzen. Garam Masala dazugeben  und kurz anrösten. Gemüse dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und auf kleiner Flamme bißfest garen.  Zum Schluss die Mango dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen.

Auberginen Süßkartoffel Tofu Curry mit Mango und Kokosmilch
Auberginen Süßkartoffel Tofu Curry mit Mango und Kokosmilch

 

image

 

Gebratene Nudeln mit Kürbis Tofu und Banane mit Erdnuss Ingwer Chili Tamarinden Sauce

Gebratene Nudeln mit Kürbis, Tofu, Banane und Erdnuss Tamarinden Chili Sauce

Gebratene Nudeln mit Kürbis, Banane und Tofu sind die ein asiatisch angehauchtes Nudelgericht für den Herbst mit einer ausgewogenen Balance aus Süße und Schärfe. Die Tamarinden Erdnuss Chili Soße bringt außerdem eine leicht süß-säuerliche Komponente. Aber egal, schmeckt einfach lecker. Continue reading „Gebratene Nudeln mit Kürbis, Tofu, Banane und Erdnuss Tamarinden Chili Sauce“ →

Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander

Gerösteter Rosenkohl mit Tofu und Kräuterseitlingen in Chili Soja Sesam Dressing

Ein Rezept inspiriert von meinem Lieblingskoch Yotam Ottolenghi. Eine kunstvolle Komposition aus Rosenkohl mit Tofu und Krauerseitlingen. Im Originalrezept sind es Shitake-Pilze, aber im Supermarkt gab es heute nur Kräuterseitlinge, aber die finde ich auch sehr lecker, also passt schon.

Für 4 Personen:

  • 500 g Rosenkohl
  • 300 g Kräuterseitlinge
  • 150 g fester Tofu
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Sesamsamen
  • 1 Chilischote
  • Korianderkraut
  • Sesamöl oder anderes Öl zum Braten

Für die Marinade:

  • 3 EL Sesamöl aus geröstetem Sesamöl
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Sambal Olek
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 EL Reissirup
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander

Zuerst die Marinade herstellen, um den Tofu zu marinieren. Dazu Sambal Olek mit Sesamöl, Sojasoße, Reisessig und Reissirup verrühren. Tofu in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und zum Marinieren zur Seite stellen.

Tofu in Chili Soja Marinade
Tofu in Chili Soja Marinade

Rosenkohl waschen, putzen und längs in 2 Scheiben schneiden.

Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken.

Kräuterseitlinge
Kräuterseitlinge
Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln

In einer Pfanne Öl erhitzen und den Rosenkohl darin scharf anbraten und unter Rühren weiterbraten bis er einen noch bißfesten Garpunkt erreicht hat. Beiseite stellen.

Gebratenes Rosenkohl Gemüse
Gebratenes Rosenkohl Gemüse

 

Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander

Dann Pilze ebenfalls braten und beiseite stellen und dann Chili und Frühlingszwiebeln braten. Den Tofu aus der Marinade hinzufügen und  ebenfalls anbraten, bis er die gewünschte Konsistenz hat. den Rosenkohl und die Pilze hinzufügen und die restliche Marinade untermischen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander

Dazu passt Gewürzreis.

Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander

 

Brokkoli Süßkartoffel Curry mit Sesam-Tofu und Kokosmilch

Brokkoli Süßkartoffel Curry mit Sesam-Tofu und Kokosmilch

Brokkoli Süßkartoffel Curry mit Sesam-Tofu und Kokosmilch
Brokkoli Süßkartoffel Curry mit Sesam-Tofu und Kokosmilch

Brokkoli Süßkartoffel Curry mit Sesam-Tofu und Kokosmilch

Man nehme (für 4 Personen):

  • 500 Gr. Brokkoli
  • 3 Süßkartoffel
  • 250 Gr. Tofu
  • 3 EL Sesam
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • Zitronengras, ersatzweise abgeriebene Zitronenschale
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL grüne Currypaste
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 EL Sojasoße

Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken, Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden. Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Sojasoße marinieren. he Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer kleinschneiden und in Kokosöl glasig dünsten, Curry dazugeben. Brokkoli und Süßkartoffeln dazugeben mit Kokosmilch und Wasser oder Brühe ablöschen und bissest dünsten. In der Zwischenzeit den Tofu in einer kleinen Pfanne knusprig braten, mit Sesam bestreuen und beiseite stellen. Das Gemüse mit Limettensaft abschmecken. Dazu Basmatireis servieren. Fertig, Lecker!