Brokkoli mit Tofu und Erdnuss Ingwer Soße

Der Brokkoli mit Tofu und Erdnuss Ingwer Soße ist ein asiatisch inspiriertes Gemüse Rezept aus gedünstetem Brokkoli mit Tofu und einer scharfen Marinade aus Erdnüssen, Ingwer und Chili.

Der Brokkoli mit Tofu und Erdnuss Ingwer Soße ist ein Rezept für den Brokkoli aus meiner #Gemüseretterbox.

Ich hatte heute Lust auf Erdnüsse, also habe ich mir eine Thai Style Kombination aus gebratenen Nudeln mit Tofu Brokkoli Gemüse in einer scharfen Erdnuss Chili Soße ausgedacht.

Das Rezept für den Brokkoli mit Tofu und Erdnuss Ingwer Soße

Zutaten für den Brokkoli mit Tofu und Nudeln

800g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Stück Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen
125 g Tofu
50 g Erdnüsse
Erdnussöl
125 g Asia Nudeln

Zutaten für die Erdnuss Ingwer Soße

2 EL Erdnussbutter
2 EL Soja Soße
2 EL Reisessig
1 TL Sambal Olek
frisch gespresster Limettensaft

Zubereitung des Brokkoli mit Tofu und Erdnuss Ingwer Soße

Vom Brokkoli die Blätter entfernen, die Stengel schälen, bis kurz vor den Röschen einscheiden. Vom Strunk die harten Stücke und Fasern abschneiden und den Strunk würfeln.
Tofu in kleine Würfel schneiden und mit Soja Soße marinieren.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Erdnüsse ohne Öl in einer Pfanne rösten.
In einem Topf Erdnussöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel Ingwer andünsten, Brokkoli und Tofu (ohne Marinade) dazugeben und bißfest dünsten.
Die Nudeln abschütten, abtropfen lassen und in Erdnussöl braten.

Die Soja Soße mit der Erdnussbutter, dem Reisessig und etwas Wasser anrühren. Den Sambal Olek dazugeben und verrühren. Über das Gemüse geben und noch etwas ziehen lassen.