Lecker essen, gesund leben
Eichblattsalat mit Orangenfilets, Walnüssen, Paprika und Basilikum
Zutaten:
Für das Dressing:
Gewürzhirse Taboulé mit Frühlingszwiebeln, Kichererbsen, Rosinen, getrockneten Tomaten, Pistazien und Minze
Zutaten:
Zubereitung:
Die Hirse mit den Gewürzen nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten kleinschneiden und zu der abgekühlten Hirse geben. Rosinen, Pistazien, Kichererbsen und Gewürze untermischen. Mit Öl, Zitronensaft und Paprikapaste vermischen. Mit Granatapfelsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Minze überstreuen.
Sehr gut auch als Bürosalat oder Partysalat einsetzbar.
Tomatensalat mit Granatapfelkernen und Minze
Ein sehr schmackhafter Blitzsalat. Blitzschnell zubereitet, süß, fruchtig und würzig.
Zutaten:
Für das Dressing:
Schwarzer Rettich mit Gurke, Mango, Ingwer, schwarzem Sesam und Koriander
Zutaten:
Für das Dressing:
Zubereitung:
Rettich, Gurke und Mango mit dem Gemüsehobel sehr dünn hobeln.
Weißen und schwarzen Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Gari unterheben und mit dem Dressing vermischen.
Der Salat lässt sich auch super als Bürosalat vorbereiten. Am besten schmeckt er, wenn er über Nacht mit dem Dressing im Kühlschrank zieht.
Beim Servieren mit Sesam und Koriander überstreuen.
In meinem Garten sprießt der Löwenzahn. Zeit für die Unkrautvernichtung mit Messer und Gabel. Frischer Löwenzahn schmeckt unglaublich lecker und lässt sich super kombinieren. Hier meine Lieblingskombination:
Zutaten:
Für die Vinaigrette:
Quinoa Chicorée Salat mit Granatapfelkernen und Walnüssen
Wieder ein Bürosalat, der sich wunderbar vorbereiten lässt und gleichzeitig lecker und sättigend ist. Eine schöne Kombination von bitter, süß und scharf mit orientalischem Touch.
Für den Quinoa habe ich eine 3 Korn Mischung aus weißem, roten und schwarzem Quinoa genommen, aber es geht natürlich auch mit jeder Sorte. Wichtig ist, beim Quinoa etwas weniger Wasser als angegeben zu nehmen, damit er nicht zu matschig wird. Für den Salat sollte er relativ trocken sein. Ich habe also die 2-fache statt wie angegeben, die 2,5 fache Menge an Wasser genommen.
Zutaten:
Zubereitung:
Chicoree in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken. Granatapfel entkernen.
In der Zwischenzeit Quinoa nach Packungsanweisung kochen und quellen lassen.
Für das Dressing Walnussöl, Zitronensaft und Granatapfel Balsamico vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Chicorée, Frühlingszwiebeln mit dem abgekühlten Quinoa vermischen und mit den Kräutern und dem Dressing abschmecken.
Frisee Salat mit Radicchio, Mango, Avocado, Tomaten mit Kürbiskernöl Vinaigrette und gerösteten Kürbiskernen
Hier noch eine meiner Frisee Salat Variantionen, denn so ein Frisee Salat ist groß. Diesmal mit Mango und Kürbiskernöl. Ich dachte mir, diese Kombination könnte gut passen, denn das kräftige Kürbiskernöl passt wunderbar zu fruchtigen Komponenten wie Mango und Tomate.
Zutaten:
Für das Dressing:
Zubereitung:
Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette
Trotz Frühlingsanfang hier noch ein schnelles Wintersalat Rezept, aber der Frisee Salat lachte mich heute so an und ich liebe Frisee Salat, vor allem in der Verbindung mit Radicchio, wegen der kräftigen, leicht bitteren Note. Dazu passen perfekt die roten Weintrauben und die Walnüsse. Und als süßer Kontast die Cranberry Balsamico Vinaigrette. Man kann diesen Salat aber in zahlreiche Varianten kombinieren, z.B. Mit Cranberries statt Trauben, mit Haselnüssen statt Walnüssen, mit Walnussöl statt Haselnussöl oder mit anderen Frucht- Essigen, ganz nach Lust und Laune und Verfügbarkeit.
Zutaten:
Für die Vinaigrette:
Zubereitung:
Dieser Salat aus Beluga Linsen mit Rote Bete, Orangen, Kürbiskernen und Koriander schmeckt vor allem im Winter als sättigender Gemüse Salat oder als Partysalat.
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Ein neuer Bürosalat: Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing
Zutaten:
Dressing:
Zubereitung:
