Momentan stehe ich total auf Kübis. Daher habe ich noch eine andere Variante meiner Bratlinge gemacht.
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Schlagwort: Möhren
Kürbis Lauch Möhren Frittata
Ein Rezept aus den Zutaten meiner ersten #Gemüseretter Box.
Ich verwende hierfür die Möhren, den Kürbis, die Paprika, die Lauchstange und Kartoffeln.
Tortilla oder Frittata ist eine Art Omlette, die sich sehr gut als Resteverwertung für Gemüse einsetzen lässt. Als Frühstück oder Hauptspeise schmeckt die Tortilla sowohl kalt als auch warm. Eignet sich daher auch fürs Brunch Buffet, als Büro-Mahlzeit oder einfach so.
Man nehme: für 4-6 Personen
- 1/2 kleiner Hokkaido Kürbis, geht aber auch mit Butternut
- 1 Stange Lauch
- 1 Paprika
- 1 Möhre
- 2 Kartoffeln, gekocht
- 5 eingelegt, getrocknete Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 4-5 Eier
- 100 ml Milch
- 2 EL Frischkäse
- ca. 80 Gr. Hartkäse, geraspelt
- 3 EL Olivenöl
- ca. 1/2 TL Chili Pfeffer
- ca. 1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss
- ca. 1/2 TL Piment
- 1 TL Rote Pfefferbeeren
- Steinsalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen aus der Mühle
- einige Zweige Thymian, Majoran, Rosmarin, Minze
- 1/2 Bund Petersilie, Glattpetersilie
- geröstete Kürbiskerne
Und so geht’s:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
Hokkaido Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Lauch und Möhren und Paprika in feine Scheiben schneiden.
Die gekochten Kartoffeln ebenfalls in feine Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Lauch, Möhren, Kürbis zugeben und 5 Minuten dünsten. Paprika hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten bißfest braten.
Käse raspeln. Eier mit der Milch, Frischkäse und Käseraspeln und den Gewürzen und der Hälfte des Thymians verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse in eine feuerfeste Kuchenform geben. Die Eier über das Gemüse gießen.
Kuchenform in den Ofen stellen und bei 180 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Zusammen mit dem restlichen Thymian bestreuen, in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.
Dazu schmeckt Tomaten Chutney.
Sellerie-Karotten-Bratlinge mit Petersilienwurzel und Kürbiskernen
Ein Rezept für die Zutaten aus meiner ersten #Gemüseretter Box. Ich habe dafür die Sellerie, die Petersilienwurzel sowie Möhren und Karotten verwertet. Continue reading „Sellerie-Karotten-Bratlinge mit Petersilienwurzel und Kürbiskernen“
Provenzialische Ofenkartoffeln mit Chili und Safranhonig
Man nehme:
- 800 Gr Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 2 Möhren
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Chilichote
- 4 Lorbeerblätter
- 10 grüne Oliven
- Herbes de Provence: Rosmarin, Thymian, Majoran, Lavendel, Zitronenmelisse
- 1 El Safranhonig
- Steinsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Und so geht’s:
- Kartoffeln gut waschen und mit Schale vierteln oder achteln.
- Möhren in Scheiben schneiden.
- Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken.
- Gemüse in eine Auflaufform geben.
- Mit Kräutern und Öl vermischen.
- Mit Pfeffer und Salz würzen.
- bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen
- Mit Safranhonig und Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu schmeckt: Rosenkohl Maronen Gemüse mit Senfkörnern und Muskat
Papaya Kürbis Auberginen Linsen Curry mit Kokosmilch
Ich liebe Currys, vor allem in der kalten Jahreszeit. Sie heizen schön ein und halten lange warm.
Heute habe ich ein Rezept von meiner Yoga Lehrerin Annette Bach aus ihrer tollen Ayurveda Küche ausprobiert. Ich habe es an einigen Stellen an meine Küche und meine Gewürze angepasst. Es ist eine grandiose Zusammenstellung von Gemüsen, Früchten und Gewürzen und schmeckt fantastisch.
Man nehme:
- 1/2 Butternut Kürbis
- 1 große Süßkartoffel
- 1 Auberginen
- 1/2 Papaya
- 2 Möhren
- 200 Gr rote Linsen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilis, frisch oder getrocknet
- 1 großes Stück Ingwer
- 2 TL süßes Currypulver
- 1/2 TL Orangenschalen, frisch oder Pulver
- 1/2 TL Asafoetida
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 Zimtstange
- 1/2 TL Galgant
- 1 Vanillestange, aufgeschlitzt
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zitronengras, gemahlen oder 1 frische Stange mitköcheln
- Saft von einer Zitrone
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Himalayasalz und Kuebenpfeffer, alternativ Schwarzer Pfeffer
- 2 EL Ghee
Optional:
- 6 Datteln
- 1 Limette
- Thai Basilikum oder Koriander
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Kürbis, Süßkartoffel und Möhren schälen und würfeln. Auberginen würfeln. Linsen waschen und beiseite stellen.
Ghee in einem Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Chili und Zwiebeln glasig dünsten, Gewürze hinzufügen und kurz anbraten bis sie duften. Gemüse und Linsen hinzufügen und kurz andünsten. Mit Zitronensaft und Brühe ablöschen und aufgießen. Kokosmilch hinzufügen und so lange köcheln, bis die Linsen weich und aufgelöst sind.
Datteln und Limetten in feine Stücke schneiden, mit Thai Basilikum oder Koriander garnieren und nach Geschmack über das Curry streuen.
Dazu passt Gewürzreis mit Cashewkernen und Rosinen.
Weißkohl Möhren Salat mit Mango, Ingwer, Cashewkernen und Cranberries
Von meinem Afrikanischen Erdnusstopf gestern hatte ich noch einen halben Weißkohl und ein paar Möhren übrig und habe mir überlegt, was ich heute damit mache. Folgendes ist dabei rausgekommen:
Man nehme:
- 1/2 Weißkohl
- 2 Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Kl. Mango
- 1 Handvoll Cashewkerne
- Spezialmarinade, oder alternativ:
- Sesamöl und Balsamico Bianco
- Steinsalz und frischer Pfeffer
- Frischer Koriander
Weißkohl in feine Streifen schneiden. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Möhren fein hacken. Und alles mit der Marinade vermischen. Mango würfeln und zusammen mit den Cashewkernen und Koriander unterheben.
Dazu passen gebratene Mie-Nudeln mit Soja Soße und Tofu oder meiner Spezialgewürzmischung.
Fertig, Lecker!
Brennesselgemüse mit Kräuterkartoffeln
Brennessel-Gemüse mit Möhren und Ingwer, dazu Kräuter-Kartoffeln
Zutaten:
- 500 Gr Brennesseln
- 2-3 mittelgroße Möhren
- 1 Rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- Safran
- Chilliflocken
- frische Kräuter: Basilikum, Zitronenmelisse, Majoran, Thymian, Rosmarin, Salbei
- 1 kg Kartoffeln
Kartoffeln kochen und pellen. Anschließend in Olivenöl, Kräutersalz und Pfeffer und frischen Kräutern in einer Pfanne warmhalten.
Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch kleinschneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Möhren dazugebe und mitdünsten. Zum Schluss die Brennesseln dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gewürzen und Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Fertig! lecker!
