Haselnüsse Archive - Seite 4 von 7

Bohnen Zuckerschoten Salat mit Leinöl Balsamico Dressing

Diesen Bohnen Zuckerschoten Salat mit grünen Stangenbohnen und jungen Erbsenschoten kombiniere ich mit Haselnüssen, Granatapfelkernen und frischer Minze

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Apfel Pastinaken Porridge mit Haselnüssen und Cranberry

Dieser Apfel Pastinaken Pastinaken Porridge hat eine unglaublich samtige und cremige Struktur und bietet eine tolle Variante des klassischen Haferbreis.

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Kokos Haselnuss Porridge mit Kakao und Chili

Das Kokos Haselnuss Porridge mit Kakao und Chili ist ein Wellness-Haferbrei für alle Haselnuss und Schoko Fans mit einem sanften Chili Schärfekick.

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Rotkohl Salat mit Birne und Zitronen Mohn Dressing

Der Rotkohl Salat mit Birne, Haselnüssen und Zitronen Mohn Dressing ist ein frischer Rohkost Salat für die Frühjahrskur.

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Rote Bete Salat mit Kichererbsen, Haselnüssen, frischer Minze und Za’atar

Der Rote Bete Salat mit Kichererbsen, Haselnüssen, frischer Minze und Za’atar ist ein schneller und gesunder Salat, voller Nährstoffe und Energie.

Zu diesem Rezept hat mich ein Rezept von Heavenlynn Healthy inspiriert, kombiniert mit meinem Rote Bete Dip nach Yotam Ottolenghi.

Lynn hat diesen Salat mit Mandeln und Dill zubereitet. Dill ist so ziemlich das einzige Kraut, das ich nicht mag. Zu Kichererbsen und Rote Beete fiel mir aber sogleich der Rote Bete Dip von Yotam Ottolengi mit Haselnüssen und Za’atar ein. Und schon hatte ich meine Variante.

Zusammen mit den Kichererbsen und Haselnüssen ergibt dieser Salat eine sättigende Mahlzeit, voller nahrhafter Proteine, gesunder Fette und verdauungsfördernder Balaststoffe.

Das Rezept für den Rote Bete Salat mit Kichererbsen, Haselnüssen, frischer Minze und Za’atar

Zutaten für den Rote Bete Kichererbsen Salat

500 g Rote Bete (2-3 Knollen)
60 g Haselnüsse, geröstet
1 Glas Kichererbsen (330 g)
1-2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL Cumin
1/2 TL Paprikaflocken (Isot)
1 Handvoll frische Minze, fein gehackt
1 EL Za’atar Gewürzmischung
Lakritz-Salz und Orangen-Pfeffer

Zutaten für das Zitronen Dressing

3 EL Olivenöl, nativ
1 EL geröstetes Haselnussöl
2 EL Balsamico-Essig oder Apfelessig
1-2 EL frischer Zitronensaft und Zesten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Rote Bete Salat mit Kichererbsen, Haselnüssen, frischer Minze und Za’atar

Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und die Haselnüsse ca. 5-10 Minuten rösten.
Rote Bete mit Handschuhen und einem Spargelschäler schälen und würfeln.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Minze fein hacken.
Kichererbsen abtropfen lassen.
Alle Zutaten für den Salat in eine Salatschüssel geben und zusammen mit den Gewürzen vermischen.
Alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen verquirlen und über den Salat geben und gut durchmischen.
Den Salat mit frischer Minze, gerösteten Haselnüssen und Zitronenzesten garniert servieren.

Kokos Schwarzwurzel Risotto mit Haselnüssen

Das Kokos Schwarzwurzel Risotto wird mit karamelisierten Schwarzwurzeln und Kokosmilch zubereitet und mit gerösteten Haselnüssen getoppt.

Das Schwarzwurzel Risotto ist eine Rezeptidee von etepetete.Ich habe das Rezept aber etwas verändert und ergänzt und auch die Zubereitung anders gestaltet.

Ich karamellisierte die Schwarzwurzeln mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer im Ofen. Statt der klassischen Gemüsebrühe und Sahne aromatisiere ich mein Risotto mit Kokoswasser und Kokosmilch.

Das Rezept für das Kokos Schwarzwurzel Risotto mit Haselnüssen

Zutaten für das Kokos Schwarzwurzel Risotto

150 g Risotto Reis
200 ml Gemüsebrühe (so machst du Gemüsepaste für selbstge Gemüsebrühe)
250 ml Kokoswasser
50 ml Kokosmilch oder 1-2 EL Kokosnussmus (selbstgemacht)(optional)
100 ml Weißwein
2-3 EL Zitronensaft und Zesten
eine Prise Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 g Haselnusskerne
1⁄2 Bund Schnittlauch
optional: (veganer) Parmesan oder (Ziegen-) Feta

Zutaten für die karamellisierten Schwarzwurzeln

300 g Schwarzwurzeln
2 Schalotten oder 1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
2 Stück Ingwer
eine Prise Muskat
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Kokos Schwarzwurzel Risotto mit Haselnüssen

Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen und die Haselnüsse ca. 5-10 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit die Schwarzwurzeln waschen und mit dem Spargelschäler schälen und in ca. 1-2 cm dicke Scheiben scheiden. (Tipp: zieht Handschuhe an, die rohen Schwarzwurzel Säften aus und kleben an den Händen und die Schale färbt die Finger schwarz).
Die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Hälfte des Hacks für das Risotto zur Seite stellen.
Die Schwarzwurzeln zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in eine ofenfeste Form geben und mit etwas Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen. Die Schwarzwurzeln im Ofen bei 180 Grad C ca. 20-30 Minuten karamellisieren.
In einer großen Pfanne die restlichen Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer mit etwas Olivenöl kurz anbraten, Den Risotto Reis dazugeben und ebenfalls unter Rühren anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen.
Anschließend den Reis auf kleiner Flamme ca 20-30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Gemüsebrühe und das Kokoswasser schöpfchenweise zum Reis dazugeben und einkochen lassen. Zwischendurch umrühren und weitere Flüssigkeit dazugeben, bis der Reis gar, aber noch bißfest ist. Mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen.
In der Zwischenzeit die Haselnusskerne grob hacken und den Schnittlauch fein hacken.
Wenn das Risotto fertig ist, die gerösteten Schwarzwurzeln unterheben.
Das fertige Risotto mit Haselnüssen und Schnittlauch und optional mit (veganem) Parmesan oder mit Ziegenfeta oder veganem Feta garniert servieren.

Grünkohl Salat mit Chili-Orangen, Äpfel und Haselnüssen

Der Grünkohl Salat mit Chili-Orangen, Äpfeln und Haselnüssen ist der perfekte Wintersalat.

In diesem Salat mischen sich bittere und süße Aromen aus Grünkohl, Radicchio Salat mit karamellisierten Chili-Orangen, knackigen Äpfeln und gerösteten Haselnüssen.

Grünkohl Salat ist mein absoluter Lieblingssalat für den Winter. Vor allem die Kombination des würzigen Grünkohls mit Früchten und Nüssen schmeckt großartig:

Das Geheimnis eines schmackhaften Grünkohl Salates ist die Vorbehandlung mit einer kräftigen Massage. Dadurch werden die storrischen Grünkohlblätter etwas weicher und nehmen das Dressing besser an.

Den Grünkohl von den harten Strünken entfernen und dann mit einem EL Olivenöl und einer Prise Salz kräftig durchkneten.

Das Besondere an diesem Salat sind die karamellisierten Chili Orangen, die einen süß-scharfen Überaschungseffekt auf der Zunge bieten.

Das Rezept für den Grünkohl Salat mit Chili-Orangen, Äpfeln und Haselnüssen

Zutaten für den Grünkohl Salat mit Chili-Orangen, Äpfeln und Haselnüssen

200 g Grünkohl
eine Handvoll Radicchio
1-2 Frühlingszwiebeln
1 Apfel
30 g Haselnüsse (geröstet oder roh; ich nehme hierfür meine Dukkah Haselnüsse)
eine Handvoll Minze

Zutaten für die karamellisierten Chili Orangen

1 Orange
1-2 getrocknete Chilischoten
1 EL Ahornsirup

Zutaten für das Orangen Balsamico Dressing

3-4 EL Olivenöl
2-3 EL Orangensaft, frisch gepresst und Zesten
2-3 EL Coconut Animos oder Balsamico Essig oder Apfelessig
1 Knoblauchzehe (optional)
1/2 TL Chili Flocken (Isot)
1 Stück frischer Ingwer (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Grünkohl Salat mit Chili-Orangen, Äpfeln und Haselnüssen

Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen.
Orangen heiß abwaschen, trockenreiben und mit einer Reibe oder einem Zestenschneider abreiben oder abhobeln. Die eine Orange auf einem Teller in mundgerechte Stücke schneiden schneiden und den Saft für das Dressing auffangen. Die zweite Orange halbieren und auspressen und den Saft für das Dressing zur Seite stellen.
Die Orangenstücke in einer Ofenform mit den getrockneten Chilis und dem Ahornsirup vermischen und bei 180 Grad 20-30 Minuten karamellisieren, bis die Orangen etwas eingetrocknet sind. Zwischendurch umrühren, damit die Orangen das Chiliaroma annehmen können. Anschließend abkühlen lassen
In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen, von den harten Strünken lösen und klein schneiden oder schreddern und in eine Schüssel geben. Mit etwas Olivenöl und Salz und Zitronensaft kräftig kneten.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden oder fein hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote halbieren und entkernen und ebenfalls fein hacken.
Für das Dressing den Orangensaft und den fein gehackten Knoblauch und Chili und mit den übrigen Zutaten in einer kleinen Schale verquirlen.
Das Dressing zum Grünkohl geben und gut vermischen und etwas einziehen lassen.
Apfel in feine Scheiben schneiden.
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
Den Salat mit den Orangen, dem Apfel und den Frühlingszwiebeln gut vermischen und Haselnüssen garniert servieren.