Rustikale Kürbis Lauch Pizza aus Buchweizen-Teig (glutenfrei)

Diese Kürbis Lauch Pizza ist eine rustikale Gemüse-Pizza auf einem knusprig-krossen Pizzaboden auf einem rustikalen Buchweizen Teig – glutenfrei und vegan.

Dieser glutenfreie Buchweizen-Teig ergibt einen super knusprigen und krosse Pizzaboden für rustikale Pizza Rezepte fast wie aus dem Steinofen.

Der Belag besteht aus geröstetem Kürbis und in Weißwein gedünsteten Lauch.

Das Rezept für die Kürbis Lauch Buchweizen-Pizza

Zutaten für den glutenfreien Buchweizen-Teig

• 130 g Buchweizen
• 70 g Leinsamenmehl
• 1-2 EL Basilikumsamen/Chiasamen
• 130 ml lauwarmes Wasser
• 2-3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1-2 EL Apfelessig
• 1/2 TL Salz
• optional: Gewürze und Kräuter oder Samen als Topping
• etwas Buchweizenmehl zum Ausrollen

Zutaten für den Pizza-Belag aus Kürbis und Lauch

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis, in 3-4 cm große Stücke geschnitten (ca. 600-700 g)
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Lorbeerblätter
• 1/2 Tl Cumin, gemahlen
• 1/2 TL Koriander, gemahlen
• 1 große Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
• optional: 150 ml Weißwein
• 1/2 TL Paprika Flocken (Isot)
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
• 2-3 Zweige Thymian oder Rosmarin
• 150 g (veganer) Fetakäse oder Tahini Sauce

Zutaten für die Deko

• 1-2 EL Kürbiskernöl
• 2-3 EL geröstete Kürbiskerne (ich röste meine mit meiner Dukkah oder Bali Gewürzmischung.
• eine Handvoll frische Kräuter

Zubereitung des Pizza Bodens

1. Für den Pizza Boden den Buchweizen, Basilikumsamen und das Leinsamenmehl zusammen mit dem Olivenöl, 1 EL Apfelessig und Salz in einen Messbecher geben und mit dem Wasser vermischen. Die Teigmischung mindestes 2 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
2. Den Ofen auf 200 Grad C Grad vorheizen.
3. Die eingeweichten Teig-Zutaten zusammen mit dem Backpulver, Natron und dem Apfelessig in einem Mixer oder Foodprozessor zu einem homogenen und glatten Teig verarbeiten.
4. Nach Geschmack Gewürze und Kräuter hinzufügen und gut vermischen.
5. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Ggf. etwas Buchweizenmehl hinzufügen, falls der Teig zu klebrig ist.
6. Den Teig mit einem zweiten Backpapier abdecken und bei 180 Grad C im Ofen 20-35 Minuten backen.
7. Den Buchweizen Teig aus dem Ofen holen und anschließend mit dem Gemüse belegen.

Zubereitung des Kürbis Lauch Gemüse

1. Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Kürbis halbieren, entkernen und in 3-4 cm große Stücke schneiden.
2. Den Kürbis zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch und mit Olivenöl, Thymian und Gewürzen vermischen. In eine feuerfeste Ofenform geben und im Ofen bei 200 C Grad ca. 20-30 Minuten rösten.
3. In der Zwischenzeit den Lauch in feine Scheiben schneiden. In einem Topf mit Olivenöl kurz anbraten und mit Weißwein ablöschen. Mit Pfeffer und Salz würzen und auf kleiner Flamme bissfest garen.
4. Alternativ kannst Du auch beide Gemüse zusammen im Ofen rösten.
5. Wenn das Gemüse gar ist, das Lauch auf dem Pizzaboden verteilen, anschließend den Kürbis auf dem Lauchgemüse verteilen. Zum Schluss den Fetakäse sowie Kräuter und Gewürzen und Kürbiskerne darüber streuen.
6. Die Kürbis Lauch Pizza bei 220 Grad C nochmal ca.  15-20 Minuten backen.
7. Die Pizza auf dem Ofen holen und in Stücke schneiden und sofort servieren.