Marokkanischer Karottensalat mit Orangen und Pistazien

Dieser Karottensalat mit Orangen und Pistazien stammt aus der marokkanischen Küche.

Ich habe schon einige leckere Karotten Salate kreiert, aber dies hier hat ein ganz besonderes Aroma:

Andere Karotten Salate:

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Das Orangenblütenwasser gibt dem Dressing eine wunderbar-aromatische Note.

Das Rezept für den Karotten Salat mit Orangen und Pistazien

Zutaten für den Karottensalat mit Orangen und Pistazien

• 500 g Karotten
• 2 Orangen
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Pistazien, geröstet und gehackt
• 1/4 Bund frische Korianderblätter
• 3-4 Zweige frische Minze

Zutaten für das Orangen Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Orangenblütenwasser (optional)
• 2 TL Honig oder Ahornsirup
• 1½ TL Kreuzkümmelsamen
• 1 kleine Zitrone, Zitronensaft und Zesten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung für den Karotten Salat mit Orangen und Pistazien

1. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken.
2. Karotten putzen und raspeln.
3. Die Orangen schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
4. Die Pistazien in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken.
5. Kreuzkümmel Samen ebenfalls in einer Pfanne ohne Öl rösten und in einem Mörser grob zerstoßen und für das Dressing zur Seite stellen.
6. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
7. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
8. Das Dressing zum Salat geben, gut vermischen und servieren.