Karotten Fenchel Salat mit Pistazien und Orangen Ingwer Dressing

Der Karotten Fenchel Salat mit Pistazien und Rosinen ist ein frischer Rohkost Salat, serviert mit einem Orangen Ingwer Dressing.

Das Rezept für den Karotten Fenchel Salat mit Pistazien und Orangen Ingwer Dressing

Zutaten für den Karotten Fenchel Salat mit Pistazien und Rosinen

• 2-3 mittelgroße Karotten
• 1 mittelgroße Fenchelknolle mit Fenchelgrün
• 40 g Rosinen
• 40 g Pistazien
• eine Handvoll Minze

Zutaten für das Dressing

• 3-4 EL Olivenöl oder Walnussöl
• 2 EL Balsamico Bianco oder Apfelessig
• 1-2 EL frisch gepresster Orangensaft
• 1 TL Dijon Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1/2 Tl Cumin
• eine Prise Cayennepfeffer
• 1/4 TL Koriander
• Salz und Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack

Zubereitung des Karotten Fenchel Salat mit Pistazien und Orangen Ingwer Dressing

1. Karotten und Fenchel fein raspeln oder oder mit dem Julienne Schneider in feine Streifen schneiden. Minze fein hacken.
2. Die Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
3. Alle Zutaten für das Dressing in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer homogenen Sauce verarbeiten.
4. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit den Pistazien und gehackter Minze genießen.

Zusammenfassung

Rezept

Karotten Fenchel Salat mit Pistazien und Orangen Ingwer Dressing

Verfasser

Leckerlife

Veröffentlicht auf

2018-08-14

Zubereitungszeit

15M

Gesamtzeit

15M

Bewertung

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