Karotten Fenchel Salat mit Oliven und Orangen Senf Dressing

Dieser würzige Karotten Fenchel Salat mit Oliven und Orangen ist ein leckerer Rohkost Salat mit einem fruchtigen Orangen Tahini Senf Dressing.

Dieser leckere Krautsalat aus Karotten und Fenchel ist eine Alternative zum klassischen Cole Slaw aus Weißkraut und Karotten. In diesem Salat kombiniere ich noch Oliven und Kapern für eine zusätzliche Würze.

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Das Dressing aus frisch gepresstem Orangensaft in Kombination mit scharfem Senf und cremigem Tahini Sesammus gibt diesem Salat ein fruchtiges Aroma.

Der Salat ist einfach und schnell gemacht und lässt sich auch gut vorbereiten, um ihn für die gesunde Mittagspause oder als Party Salat zuzubereiten. Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver das Aroma.

Das Rezept für den Karotten Fenchel Salat mit Oliven und Orangen Senf Dressing

Zutaten für den Karotten Fenchel Salat mit Oliven und Orangen

• 1 mittelgroße Fenchelknolle
• 3-4 mittelgroße Karotten
• 1 rote Zwiebel
• 1-2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bio Orange, filetiert
• eine Handvoll schwarze Oliven
• 1 TL Kapern
• 1/2 Bund Petersilie oder Basilikum

Zutaten für das Orangen Senf Dressing

• 3-4 EL Walnuss Öl oder Olivenöl, extra vergine
• 3-4 EL Orangensaft, frisch gepresst
• 1-2 EL Apfelessig oder Balsamico Bianco
• 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• 1-2 EL Tahini Sesammus
• 1-2 TL Dijon Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Karotten Fenchel Salat mit Oliven und Orangen Senf Dressing

1. Die Fenchelknolle fein hobeln oder zusammen mit den Karotten mit dem Julienne Schneider in Streifen schneiden oder raspeln.
2. Bio Orange heiß abwaschen, abreiben, schälen und filetieren.
3. Zwiebel schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Frische Kräuter fein hacken.
4. Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen.
5. Alle Zutaten für das Dressing in einem Schälchen verquirlen.
6. Das Dressing mit dem Salat vermischen.
7. Den Salat etwa 1/2 Stunde ziehen lassen und anschließend genießen.