Rettich Karotten Salat mit Erdnuss Ingwer Dressing

Der Rettich Karotten Salat mit Radischen und Koriander ist ein würziger Rohkostsalat aus der asiatischen Küche, gepaart mit einem pikant-süßem Erdnuss Ingwer Dressing.

Das Erdnuss Ingwer Dressing gibt dem Salat das besondere Aroma. Das Dressing besteht aus cremiger Erdnussbutter, mit frischem Ingwer, Schalotten und Knoblauch,  gewürzt mit Sojasauce, Chiliflocken und Reissirup Das Dressing wird mit Erdnussöl und Reisessig zu einer freien-sämigen Sauce verarbeitet. Am besten und schnellsten geht das mit einem Mixer.

Das Rezept für den Rettich Karotten Salat mit Erdnuss Ingwer Dressing

Zutaten für den Rettich Karotten Salat mit Radischen

• 3 mittelgroße Karotten
• 1 Rettich
• 1 Bund Radieschen
• 2 Frühlingszwiebeln
• eine Handvoll Erdnüsse
• eine Handvoll Korianderkraut

Zutaten für das Erdnuss Ingwer Dressing

• 2-3 EL Erdnussbutter
• 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer
• 1 Chilischote oder 1 TL getrocknete Chiliflocken
• 2 EL Erdnussöl
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Tamari Soja Saiuce
• 1 TL Reissirup oder andere Süße

Zubereitung des Rettich Karotten Salat mit Erdnuss Ingwer Dressing

1. Für das Dressing die Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zusammen mit der Erdnussbutter und den übrigen Zutaten für das Dressing in einem Mixer zu einer feinen Sauce verarbeiten. Das Dressing mit Wasser oder Kokoswasser verdünnen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
2. Karotten und Rettich schälen und fein raspeln. Radischen waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Koriander fein hacken. Alles zusammen in einer Salatschüssel vermischen und mit das Dressing unterheben.
3. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit den Erdnüssen und frischem Koriander garniert genießen.