Erbsen Avocado Salat

Dieser Salat aus Erbsen und Avocados ist eine rohe, gesunde und nahrhafte  Mahlzeit, die einfach und schnell zubereitet ist und lange satt macht.

Dieser Salat ist eine Mischung aus Dip und Püree, daher ist Salad auch vielleicht gar nicht die richtige Bezeichnung. Ich habe das Rezept nach einer Rezeptur von MDVegan neu kreiert und durch einige weitere Zutaten ergänzt. Das Resultat schmeckt sowohl als gesunde Mahlzeit, als auch als Dip oder Brotaufstrich.

Erbsen und Avocados sind zwei Zutaten, die zusammen einen unglaublich leckeren und gesunden Salat ergeben. Dieser Salat ist nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern enthält auch viele Nährstoffe, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind:

Erbsen sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Eisen und Kalium. Diese Nährstoffe können zur Verbesserung der Verdauung, Stärkung des Immunsystems und zur Reduzierung von Entzündungen beitragen. Die TK Erbsen, die für diesen Salat verwendet werden, sind nährstoffreich und haben einen süßen, zarten Geschmack. im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten können Erbsen auch roh gegessen werden. Besser verdaulich sind sie allerdings, wenn sie 2-5 Minuten blanchiert werden. 

Avocados sind eine weitere hervorragende Quelle für gesunde Fette, Ballaststoffe und Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6, Folsäure und Kalium. Die ungesättigten Fette in Avocados können zur Verbesserung des Cholesterinspiegels und zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Darüber hinaus können die Ballaststoffe und Nährstoffe in Avocados zur Unterstützung einer gesunden Verdauung und des Immunsystems beitragen.

In Kombination mit den Gewürzen aus Ingwer, Paprika, Chili und Zitronensaft, ist dieser Erbsen-Avocado-Salat ein köstlicher und nährstoffreicher Weg, um Ihrem Körper wichtige Nährstoffe zu geben, die er benötigt.

Das Rezept für den Erbsen Avocado Salat

Zutaten für den Erbsen Avocado Salat 

• 300 g junge Erbsen, frisch oder TK
• 2 reife Avocados
• 2 Datteln
• 1-2 EL Tahini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß 
• eine kleine rote Chili
• 1 TL Cumin
• 1-2 TL Zitronensaft
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung für den Erbsen Avocado Salat

1. Die Datteln in kleine Stücke schneiden.
2. Die Chili in kleine Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. 
3. In einer Küchenmaschine die Erbsen mit Salz, weißem Pfeffer, Paprika Ingwer, Datteln, Zitronensaft, Knoblauch, Paprika, Chili und Olivenöl grob pürieren.
4. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
5. In einer Schüssel die Avocadoscheiben mit dem Erbsenpüree vermengen.
6. Den Salat mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Guten Appetit!