Salate Archive - Seite 46 von 47

Rote Beete Salat mit Avocado. Birne, Goji und Kokos

Mein Frühstücks Salat. Fruchtig, herzhaft würzig.

Mein Mann hasst Rote Beete, ich liebe sie, daher landet dieses Wurzelgemüse hin und wieder in meinem Frühstücks Salat, den ich mir in der Tupperdose mit ins Büro nehme. Hier meine heutige Komposition.

Beete Salat mit Avocado. Birne, Goji, Kokosflakes

Man nehme: (reicht für 2-3 Portionen)

500 Gr Rote Beete gekocht
1 Avocado
1 kleine Birne
1 EL Goji Beeren, alternativ Cranberries
3 EL Walnusöl
1 EL Zitrone
Schwarzer Pfeffer und Steinsalz, besser: meine Spezial Gewürzmischung passt perfekt

Rote Bete, ich nehme dafür die vorgekochten Bio-Varianten aus den Supermarkt, in feine Würfel schneiden, oder häckseln. Avocado und Birne schälen und entkernen und ebenfalls fein Würfeln. Alles in einer Schüssel vermischen. Mit Walnussöl und Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer, bzw. der Gewürzmischung abschmecken.

Fertig, Lecker!

Rote Beete Salat mit Avocado. Birne, Goji Beeren und Kokosflakes

Paprika Mais Salat mit Mango, Ingwer, Chili und Mie Nudeln

Auf der Suche nach eine sättigenden Büro Salat bin ich meine Rezepte Sammlung und die Zutaten in meinem Kühlschrank durchgegangen und habe folgendes zusammengemixt.

Thai Salat mit Maiskölbchen, Bambus, Erdnüssen und Koriander

Man nehme (für 2 Personen)

125 Gr Mie Nudeln
2 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Mango
1 Glas Mais, nehme ich lieber als Dosen
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Chilichote
2 EL Soja Soße
2 EL Sesamöl
1 Handvoll geröstete Erdnüsse
1 EL Limettensaft, alternativ Zitronensaft
Papayapfeffer, alternativ schwarzer Pfeffer

Die Mie Nudeln mit heißem Wasser übergießen, salzen und ca. 10 Min. ziehen lassen.

Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken. Chilichote entkernen und fein hacken.

Paprika und Mango in feine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, mit dem Mais und den Knoblauch, Ingwer und Chili mischen.

Sesamöl, Zitrone und Soja Soße dazugeben, vermischen und zum Schluss die Mie-Nudeln unterheben.

Fertig, Lecker!

Kichererbsen Salat mit Paprika, Mango und Tahine Cashew Dressing

Ich suche immer wieder nach leckeren und schnellen und sättigenden Salaten, die man wunderbar mit ins Büro nehmen kann. Ich habe inzwischen meine ganzen Plastik Frischhaltedosen gegen Glasdosen ausgetauscht. Die sind zwar etwas schwerer, aber ich fühle mich damit besser. Diesen Salat kann man gut am Vorabend vorbereiten. Wenn er über Nacht im Dressing zieht, schmeckt er noch besser.

Man nehme:

400 Gr Kichererbsen, gekocht
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Mango
1 Frühlingszwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Cashew-Kerne

Dressing:

3 EL Tahine Sesampaste
1 EL Olivenöl
2 EL Zitrone
1 EL Cumin, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 Prise Cayenne-Pfeffer
Pfeffer und Salz

Zutaten schnibbeln und mit dem Dressing vermischen.

Fertig, Lecker!

Weißkohl Möhren Salat mit Mango, Ingwer, Cashewkernen und Cranberries

Weißkohl Möhren Salat mit Ingwer, Chili, Mango und Cashewkernen

Von meinem Afrikanischen Erdnusstopf gestern hatte ich noch einen halben Weißkohl und ein paar Möhren übrig und habe mir überlegt, was ich heute damit mache. Folgendes ist dabei rausgekommen:

Man nehme:

1/2 Weißkohl
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Kl. Mango
1 Handvoll Cashewkerne
Spezialmarinade, oder alternativ:
Sesamöl und Balsamico Bianco
Steinsalz und frischer Pfeffer
Frischer Koriander

Weißkohl in feine Streifen schneiden. Ingwer, Frühlingszwiebeln und Möhren fein hacken. Und alles mit der Marinade vermischen. Mango würfeln und zusammen mit den Cashewkernen und Koriander unterheben.

Dazu passen gebratene Mie-Nudeln mit Soja Soße und Tofu oder meiner Spezialgewürzmischung.

Fertig, Lecker!

Chicorée Radicchio Salat mit Linsen, Weintrauben und Walnüssen

Chicorée Radicchio Salat mit Linsen, Trauben und Walnüssen

Sehr leckerer Salat, der satt macht und sich daher auch gut als Hauptmahlzeit oder Büro Salat eignet.

Man nehme ( für 4 Portionen):

150 Gr Linsen Berglinsen
3 Chicorée
1 Radicchio
150 Gr. Trauben
100 Gr Walnüsse
2 Frühlingszwiebeln
Olivenöl
Balsamico Essig
Salz und Pfeffer

Dressing:

3 EL Walnussöl
2 EL Granatäpfel Balsamico, alternativ normalen Balsamico
Salz und Pfeffer

Linsen waschen und mit der doppelten Menge Wasser bissfest köcheln. Mit 3 EL Öl und Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Chicorée und Radicchio waschen und in feine Streifen schneiden.

Trauben waschen und halbieren. Walnüsse grob hacken.

Alle Zutaten zusammengeben und mit dem Dressing anrichten.

Fertig, Lecker!

Thai Salat aus Nudeln, Maiskölbchen, Bambus, Paprika, Erdnüssen und Koriander

Zum Herbst und Winter hin gibt es bei mir wieder viel Heißes und Scharfes. Starten wir mit einem herbstlichen Nudelsalat nach Thai Art:

Man nehme:

125 Gr Thai Nudeln
1 Paprika
1 Möhre
2 Frühlingszwiebeln
1 EL frischen Ingwer, gehobelt
1 Zwiebel
1 Chilischote, rot
1-2 Knobauchzehen
1 Glas Bambussprossen
1 Glas Maiskölbchen
1 Handvoll geröstete Erdnüsse
Frischen Koriander

Für das Dressing:

3 EL Erdnussöl
1 El Zitronen- oder Limettensaft
1 EL Soya Soße
Salz und Pfeffer

Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Zwiebeln, Knoblauch Ingwer und Chili fein hacken. Das Gemüse kleinschneiden und die Nudeln unterheben. Alles zusammen mit dem Dressing übergießen und mit Erdküssen und Koriandet garnieren.

Fertig, Lecker! Schmeckt sowohl kalt als auch warm, auch ideal als Bürosalat oder Microwelle.

Die genialste fruchtig-scharfe Salatsoße der Welt

Diese Salatsoße spricht alle Geschmacksknospen an. Sie ist süß-sauer und scharf-fruchtig. Sau-Lecker. Passt zu Blattsalaten, Gemüsesalaten, als Dip oder Marinade zu verwenden.

Das Rezept habe ich mal bei Schrot & Korn gelesen, aber dann nach meinen eigenen Vorstellungen verfeinert.

Die folgende Menge reicht für ca. 3 große Salate. Die Soße hält sich in einem Schraubglas etwa 3 Wochen im Kühlschank. Bei mir hält sich sich jedoch gar nicht so lange 🙂

Man nehme:

125 ml Balsamico Bianco
150 ml Olivenöl
150 ml Walnussöl
3 EL Algarven Dicksaft
1 daumengroße Ingwerknolle, kann ruhig ein dicker Daumen sein 🙂
3 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
Je 1/2 Paprika rot und gelb
Papayapfeffer, alternativ Schwarzer Pfeffer
Meersalz oder Steinsalz

Passt zu Blattsalaten oder Gemüsesalaten.

Beispiel: Herbstsalat mit Spezialmarinade

Herbstsalat mit Tomaten, Trauben und Walnüssen mit einem Kürbiskernöl Feigenessig Dressing

Zum Herbstanfang gleich auch mein erstes Herbstsalat Rezept

Man nehme:

Verschiednen Blattsalate: Raddichio, Lolo Rosso, Endivie
250 Gr. KirschTomaten
200 Gr. Blaue Trauben
1 Handvoll gro gehackte Walnüsse
Gartenkräuter

Dressing:

1 EL Olivenöl
1 EL Kürbiskernöl
1 EL Walnussöl
2 EL Feigenessig
Pfeffer und Salz

Salate putzen und schnibbeln. Tomaten und Trauben halbieren, mit den Walnüssen, Kräutern und dem Dressing mischen. Fertig, lecker!

Herbstsalat mit Trauben und Walnüssen und Kürbiskernöl Feigenessig Dressing

Potulak Wildkräuter Salat mit Champignons

Potulak Wildkräuter Salat mit Champignons

Man nehme:

200 gr. Potulak
100 gr. Champignons
200 gr. Wildkräuter (in diesem Fall: Vogelmiere, Löwenzahn, Taubnessel und Frühlings-Hungerblume)
1 Frühlingszwiebel

Dressing:

3 EL Ölivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Kristallsalz und frischen schwarzen Pfeffer aus der Mühle

Salat waschen, etwas in mundgerechte Stücke zerpflücken, Champignons putzen, Frühlingszwiebel schneiden, mit dem Dressing vermischen. Fertig! Lecker!

Die Wildkräuter im Einzelnen:

Spargel-Radicchio Salat mit Erdbeeren, frischer Minze und Vanille-Vinaigrette

Spargel Salat mit Erdbeeren ist der Frühjahrs-Klassiker zur Spargelzeit. Spargel-Radicchio Salat bringt eine zusätzliche Bitternote, die durch die süßen Erdbeeren gut ausgeglichen wird.

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