Salate Archive - Seite 42 von 47

Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette

Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette

Trotz Frühlingsanfang hier noch ein schnelles Wintersalat Rezept, aber der Frisee Salat lachte mich heute so an und ich liebe Frisee Salat, vor allem in der Verbindung mit Radicchio, wegen der kräftigen, leicht bitteren Note. Dazu passen perfekt die roten Weintrauben und die Walnüsse. Und als süßer Kontast die Cranberry Balsamico Vinaigrette. Man kann diesen Salat aber in zahlreiche Varianten kombinieren, z.B. Mit Cranberries statt Trauben, mit Haselnüssen statt Walnüssen, mit Walnussöl statt Haselnussöl oder mit anderen Frucht- Essigen, ganz nach Lust und Laune und Verfügbarkeit.

Zutaten:

1/3 Frisee Salat
1/2 Radicchio
200 g rote Trauben, kernlos
100 g Walnüsse, geröstet und gehackt
2 Frühlingszwiebel
Einpaar Stängel frische Minze

Für die Vinaigrette:

3 EL Haselnussöl oder Walnussöl
2 EL Cranberry Balsamico
Pfeffer und Salz aus der Mühle

Zubereitung:

Frisee Salat mit Radicchio, Walnüssen, Trauben und Minze mit Haselnuss-Cranberry Vinaigrette

Beluga Linsen Salat mit Rote Bete, Orangen und Anis Balsamico Dressing

Dieser Salat aus Beluga Linsen mit Rote Bete, Orangen, Kürbiskernen und Koriander schmeckt vor allem im Winter als sättigender Gemüse Salat oder als Partysalat.

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Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing

Ein neuer Bürosalat: Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing

Zutaten:

Ca. 500 g Brokkoli
150 g Quinoa
1 gelbe und eine orange Paprika
2 Frühlingszwiebeln
200 g Mandel Nuss Tofu
1 EL Sesamsamen

Dressing:

1 EL Sesamöl
1 EL Sesamöl aus geröstem Sesam
1 EL Reisessig
1 EL frischer Zitronensaft
1 EL Soja Soße
1 EL Tahine Sesampaste
1 EL Erdnusspaste
1 TL Chilipaste, z. b. Sambal Olek
1 EL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Brokkoli Salat mit Paprika, Quinoa, Tofu und Sesam Erdnuss Dressing

Bunter Wintersalat: Rotkohl Wirsing Salat mit Mango, Orange, Grapefruit, karamellisierten Nüssen und Minze

Rotkohl Wirsing Salat mit Mango, Orange, Grapefruit und karamellisieren Nüssen ist ein bunter Wintersalat und der perfekte Salat zum Frühlingsanfang ;-). Ein etwas abgewandeltes Rezept von Yotam Ottolenghi. Continue reading „Bunter Wintersalat: Rotkohl Wirsing Salat mit Mango, Orange, Grapefruit, karamellisierten Nüssen und Minze“ →

Marinierter Auberginen Paprika Kichererbsen Salat

Zutaten:

2 Auberginen
4 Paprika
1 Glas gekochte Kichererbsen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauch
1 Bund Petersilie

Für die Marinade:

100 ml Weißwein
2-3 EL Balsamico Bianco
6 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel Cumin
1/4 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Piment
1/2 TL Chiliflocken Pul Biber
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 frisch gepressten Zitronensaft
1 TL Granatapfelsirup oder auch frische Granatapfelkerne

Marinierter Auberginen Paprika Kichererbsen Salat

Zubereitung:

Paprika und Auberginen halbieren, etwas mit Öl bestreichen und im Ofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Eventuell die 0Prik etwas früher rausnehmen. Die Haut abtrennen und die das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten.

Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch und Kichererbsen in einer Schüssel vermischen.

Für die Marinade: Weißwein und Essig kurz aufkochen, mit Pfeffer und Salz vermischen und abkühlen lassen. Olivenöl und Zitronensaft dazugeben. Kreuzkümmel, Paprika, Chiliflocken und Piment dazugeben und verrühren.

Marinade mit dem Gemüse vermischen und am besten über Nacht ziehen lassen.

Mit frischer Petersilie und mit Granatapfelsirup vermischen.

Brokkoli Bohnen Salat mit Erdnuss Soja Dressing und Sesam

Brokkoli Bohnen Salat mit Erdnuss Soja Dressing und Sesam
Zutaten:

ca. 500 g Brokkoli
1 Glas weiße Bohnen
2-3 EL Erdnusskerne
2 EL Sesam
2 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

1 EL Erdnussmus
3 EL Sesamöl
2 EL Reisessig
2 EL Sojasauce
1 TL Reissirup
2 EL heißes Wasser

Zubereitung:

Brokkoli in kleine Röschen zerpflücken. Strunk klein schneiden und in etwas Öl bißfest garen. Kurz abschrecken und in eine Salatschüssel geben.

Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und dazugeben.

Erdnusskerne und Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit den Bohnen unterheben.

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und mit heißem Wasser so verdünnen, bis das Dressing eine honigartige Konsistenz hat. Mit dem Salat vermischen und mind. eine Stunde ziehen lassen.

Fertig, Lecker!

Blattsalat aus Rote Bete und Mangold mit Avocado, Pink Grapefruit, Tomaten, Kürbiskernen und einer Haselnuss Granatapfel Vinaigrette und Kürbisöl

Heute fand ich Rote Bete und Baby Mangold Salatblätter in der Gemüsetheke. Muss ich natürlich sofort ausprobieren. Was dazu komponieren? Ich liebe Salatkompositionen aus ganz vielen verschiedenen Komponenten mit ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.

Ich hatte noch eine Avocado und eine Grapefruit im Kühlschrank. Und auch noch Cherrytomaten. Ok, sollte passen.

Auf der Speisekarte eines arabischen Restaurant fand ich letztens einen Avocado Grapefruit Salat mit Ruccula und Kürbiskernen und Kürbiskernöl. Das hat mich sehr angesprochenen. Müsste auch in dieser Kombination funktionieren.

Hie meine das Resultat meiner Salatkreation nach einem arabischen Vorbild.

Zutaten:

150 g rote Bete Blätter
150 g Baby Mangold Blätter
1 Avocado
1 Grapefruit
250 g Cherrytomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll Kürbiskerne

Für das Dressing:

Haselnussöl
Granatäpfel Balsamico
Kürbiskernöl

Algensalat mit Ingwer, Möhren, Mango und Sesam

Algensalat mit Ingwer, Möhren, Mango und Sesam

Zutaten:

40 g getrocknete Algen
1 Mango
2 Möhren
2 EL Sesam
1 Chilischote
Koriandergrün

Für das Dressing:

3 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1 TL Reissirup

Zubereitung:

Algen nach Packungsanweisung zubereiten.

Mango und Möhren mit dem Julienschneider in feine Streifen schneiden.

Chilischote fein hacken.

Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

Fûr das Dressing Sesamöl, Reisessig, Sojasoße und Reissirup zu einem Dressing vermischen und über den Salat geben. Gut durchziehen lassen, am besten über Nacht.

Red Winter Salat: Rote Bete, Radicchio, Belugalinsen, Orange und Grapefruit, Cranberries und Walnüsse mit Granatapfel Vinaigrette

Wenn man ihn anmacht, wird er rot. Ich präsentierte Euch heute einen superleckeren Wintersalat, der etwas Farbe in den trüben Winter bringt.

Ich esse mittags im Büro meist Salat und suche daher nach immer neuen leckeren Variationen, am liebsten eine Mischung aus Salaten, Hülsenfrüchten, Obst und Nüssen.

Die Hülsenfrüchte machen aus dem Salat eine eiweißreiche, sättigende Mahlzeit, die nicht belastet. Die Früchte und Nüsse liefern Zucker und Fett und damit jede menge Energie für den Tag und außerdem natürlich ganz viele Vitamine.

Hier meine neueste Kreation:

Red Winter Salat: Rote Bete, Radicchio, Belugalinsen, Orange und Grapefruit, Cranberries und Walnüsse mit Granatapfel Vinaigrette

Zutaten: für ca. 3-4 Portionen

1 halber Radicchio
500 g rote Bete, ca. 2-3 Knollen
100 g Belugalinsen
2 Frühlingszwiebeln
1 Grapefruit
1 Orange
eine Handvoll Walnüsse
1 Handvoll Cranberries

Für das Dressing:

2 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl
3 EL Granatapfel Balsamico
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Ich liebe Rote Bete, aber die Zubereitung ist halt immer eine Herausforderung, alleine wegen der Färbekraft. Daher nehme ich normalerweise immer die vorgekochte Bio Rote Bete von Netto. Diesmal hatte ich aber frische Rote Bete in meiner Gemüseretterbox, also ran an die Knolle.

Rote Bete schälen (am besten mit Einmalhandschuhen, ansonsten bekommt Ihr die Farbe nur sehr schwer wieder von den Fingern ab). Die Knollen würfeln. Ich habe dafür meine Nicer Dicer genommen. Da die Knollen ziemlich hart sind, erfordert das schon ein wenig Kraft, aber es geht schneller als mit der Hand. Ihr könnt für den Salat aber auch die vorgekochten nehmen. Ich habe die Rote Bete aber diesmal geröstet. dafür die Würfel in eine Auflaufform geben. 2 EL Ölivenöl und 1 EL Balsamico Essig, Pfeffer und Salz dazugeben und bei 180 Grad Umluft ca. 30 Minuten im Ofen rösten. Die Roten Bete sollten noch bißfest sein. Abkühlen lassen.

Beluga Linsen nach Packungsanweisung kochen. Auch die Linßen sollten noch bißfest lassen, damit sie im Salat nicht matschen.

Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.

Frühlingszwiebeln fein würfeln.

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Grapefruit und Orange filettieren.

Radicchio, Frühlingszwiebeln, die geröstete Rote Bete, Grapefruit und Orangenfilets, gehackte Walnüsse, Cranberries und Beluga Linsen in einer Schüssel vermischen und das Dressing unterheben.