Diese gebackenen Süßkartoffel Gnocchi mit Zitronen Salbei Mandel Pesto sind eine knusprige Gnocchi Version mit einem Pesto aus Salbei und Bärlauch mit Mandeln und Zitrone.
Die thailändische Küche ist für mich die beste Küche der Welt. Hier ein Gericht mit einer tollen Kombination aus fruchtiger Süße und Schärfe.
Zutaten:
2 Auberginen
1 Süßkartoffel ca. 400 g
2 rote Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
1 Stück frische Kurkumawurzel, alternativ 1 TL Kurkuma
1 Stück Ingwerwurzel
2 EL Kokosöl
1 EL Kokosflocken
1 EL rote Thai Currypaste
500 ml Gemüsebrühe
100 ml frisch gepresster Orangensaft
200 ml Kokosmilch
1-2 Bananen
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Thai Basilikum oder 1/2 Bund Korianderkraut
Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen, Auberginen waschen und beide in 2-3 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln, Kurkuma und Knoblauch schälen und fein hacken.
Chilischote entkernen und fein hacken.
Kokosöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kurkuma anschwitzen.
Auberginen und Süßkartoffeln dazugeben und unter Rühren anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Orangensaft, Currypaste und Kokosflocken dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch dazugeben und nochmal 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Auberginen und die Süßkartoffeln bißfest gar sind. Bananen und Kräuter dazugeben, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Auberginen Süßkartoffel Curry mit Kokos und Banane
Mit Basmatireis servieren.
Auberginen Süßkartoffel Curry mit Kokos und Banane
Ein Rezept für Kürbis Gnocchi habe ich hier schon gepostet. Jetzt habe ich eine Variante mit Süßkartoffeln ausprobiert. Ich habe die Süßkartoffeln mit mehligen Kartoffeln gemischt, weil ich von meiner Skordalia Kartoffel Knoblauch Paste noch welche übrig hatte. Man kann das Rezept aber auch nur mit Süßkartoffeln machen. ganz nach Geschmack.
Ein Salat mit asiatischem Touch: Fruchtig-frisch, herzhaft, nussig, süß und scharf.
Ein leckerer Salat, der sich gut als sättigender Bürosalat eignet. Lässt sich gut am Abend vorher vorbereiten und mitnehmen.
Zutaten:
250 Beluga Linsen
1 Mango
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
eine Handvoll Cashewkerne, alternativ Erdnüsse
3 EL Sesamöl
2-3 EL Zitronensaft
1/2 Bund Koriander
Zubereitung:
Linsen waschen und nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
Mango schälen und würfeln.
Paprika ebenfalls würfeln.
Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.
Ingwer, Knoblauch und Chilischote sehr fein hacken.
Koriander hacken.
Paprika, Mango, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili vermischen. Linsen und Cashewkerne unterheben. Mit Sesamöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. mit Koriander garnieren und servieren.
Ein idealer Salat fürs Büro, sofern ihr knoblauchresistente Kollegen habt. Ist lecker und macht satt.
Beluga Linsen Salat mit Paprika, Mango, Chili, Ingwer, Cashew und Koriander
Kürbis mit Datteln und Spinat ist ein arabisches Rezept. Eine ausgewogene Balance aus der Süße der Datteln und der Schärfe von Harissa. Safran, Harissa und Berbere geben dem Gemüse Gericht den arabischen Charakter.
Zutaten: für ca. 4 Portionen
1 Stück Kürbis (etwa 500-600 g)
500 g Spinat
2-3 Tomaten, alternativ Dosentomaten
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
100 g frische Datteln, alternativ getrocknete Datteln
Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat mit Gewürzhirse
Zubereitung:
Spinat waschen und trockenschütteln. Kürbis würfeln
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Datteln entkernen und in Streifen schneiden.
Den Safran in lauwarmem Wasser anrühren und einigen Minuten stehen lassen. Wenn Ihr getrocknete Datteln verwendet, diese am besten im Safranwasser einweichen.
Den Kürbis mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anbraten. Mit dem Safranwasser ablöschen. Datteln und Tomaten untermischen und den Kürbis mit Harissa, Berbere, Zimt und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gemüse ca. 10-15 Minuten garen, bis der Kürbis bißfest ist.
Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat
Dann Spinat untermischen und noch einige Minuten mitgaren.
Mit Koriander würzen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Dazu schmeckt Gewürzhirse mit Berbere und und ggf. Dukkah zum Nachwürzen.
Gebratener Kürbis mit Datteln, Safran, Tomaten und Spinat
Und schon wieder ein Rosenkohl-Rezept. Aber ich mag die Dinger einfach gerne. Diesmal habe ich eine asiatische Variante ausprobiert, halb gebraten, halb im Ofen geschmort mit Scharlotten, Knoblauch und Ingwer und mit einem SojaSoßen Reisessig Dressing mit Chili Flocken.
Zutaten: für ca. 3-4 Portionen
500 g Rosenkohl
4 Paprikaschoten
6 Scharlotten
2-3 Knoblauchzehen
1 Stück frische Ingwerwurzel
1-2 EL Erdnussöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Dressing:
2 EL Erdnussöl
2 EL Reisessig
2 EL Sojasoße
1 EL Chiliflocken
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Zubereitung:
Rosenkohl waschen und putzen und in 3 Scheiben schneiden. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Scharlotten schälen und Vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
In einer Pfanne Erdnussöl erhitzen und darin Scharlotten, Knoblauch und Ingwer zusammen mit dem Rosenkohl in der Pfanne scharf anbraten. Dann die Paprika dazugeben und ebenfalls scharf anbraten.
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Anschließend das Gemüse in eine Auflaufform geben.
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Für die Soße Erdnussöl, Reisessig, Sojasoße vermischen und über das Gemüse geben. Chiliflocken untermischen und alles gut durchmischen. Bei 180 Grad Umluft im Ofen bißfest schmoren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Gebratener Rosenkohl und Paprika mit Scharlotten und Ingwer in Chili Dressing
Die Rezeptidee habe ich mir bei Eat Smarter geholt, habe aber das Rezept etwas nach meinem Gusto abgeändert. Mir fehlten hierbei einfach die Gewürze und die Zubereitung habe ich dann doch ganz anders gemacht. Also eigentlich fand ich nur die Kombination von Lauch, Orange und Grapefruit sehr interessant, die mir auch schon bei meinem Rosenkohl Grapefruit Salat sehr gut geschmeckt hat.
Lauch Salat mit Grapefruit Orange Senf Vinaigrette
Zubereitung:
Chilifäden und Koriander zum Garnieren.
Lauch waschen und in Scheiben schneiden. Lauch mit etwas Olivenöl, den kleingeschnittenen Salzzitronen, Lorbeer, Piment, Safran, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einem Topf 10-15 Minuten bißfest schmoren.
Lauch in Scheiben schneiden
Lauchgemüse mit Lorbeer, Safran, Piment und Zitronenpfeffer schmoren
In der Zwischenzeit, 1/2 Orange auspressen ca. 125 ml Orangensaft sirupartig einköcheln.
Orangensaft einköcheln lassen
Die restlichen Orangen und die Grapefruit filetieren, in mundgerechte Stücke schneiden.
Den eingeköchelten Orangensirup mit dem Dijon Senf und dem Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das geschmorte Lauchgemüse mit der Grapefruit und den Orangen vermischen und die Vinaigrette unterheben. 10 Minuten ziehen lassen.
Lauch Salat mit Grapefruit Orange Senf Vinaigrette
Mit Chilifäden und Koriander dekorieren und servieren.
Schmeckt als Salat, als Vorspeise oder als Beilage.
Orientalischer Wirsing mit Karotten, Datteln, Berberitzen und Mandeln
Eine Rezeptidee von Nadine und Jörg vom Eat This Blog, von mir aber etwas abgeändert und erweitert. Die beiden haben Wirsing Rouladen daraus gemacht. Ich mache hier einfaches Wirsinggemüse. Außerdem habe ich statt Rosinen Berberitzen verwendet, statt Cashews nehme ich Mandeln und ich habe das Rezept noch durch ein paar weitere Gewürze erweitert. Statt Bulgur gibt es bei mir dazu arabischen Gewürzreis mit Safran, Za’atar und Berberitzen, den ich noch von gestern übrig habe. Bulgur passt natürlich auch perfekt dazu.
Zutaten: für ca. 4 Portionen
1 kleiner Wirsing
2 mittelgroße Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 frische oder getrocknete Datteln
1 Handvoll Berberitzen
1 Handvoll Cashewkerne oder Mandeln
ca. 200 ml Gemüsebrühe
ca. 100 ml Orangensaft
1 EL Ras El Hanout
1 TL falscher Safran
Kubenpfeffer und Steinsalz aus der Mühle
Zubereitung:
Wirsing waschen, vierteln und jeweils in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Wirsing
Den Wirsing Strunk, die Zwiebeln, den Knoblauch, Chili und Karotten fein hacken.
Datteln ebelfalls klein hacken und zusammen mit den Berberitzen beiseite stellen.
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Wirsing Strunk und Chili dünsten.
Den Wirsing dazugeben, etwas anrösten, mit Gemüsebrühe ablöschen, Rosienen und Datteln sowie die Gewürze dazugeben und einige Minuten bißfest garen.
Orientalischer Wirsing mit Karotten, Datteln, Berberitzen und Mandeln
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den gerösteten Mandeln garnieren.
Ein Rezept inspiriert von meinem Lieblingskoch Yotam Ottolenghi. Eine kunstvolle Komposition aus Rosenkohl mit Tofu und Krauerseitlingen. Im Originalrezept sind es Shitake-Pilze, aber im Supermarkt gab es heute nur Kräuterseitlinge, aber die finde ich auch sehr lecker, also passt schon.
Für 4 Personen:
500 g Rosenkohl
300 g Kräuterseitlinge
150 g fester Tofu
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Sesamsamen
1 Chilischote
Korianderkraut
Sesamöl oder anderes Öl zum Braten
Für die Marinade:
3 EL Sesamöl aus geröstetem Sesamöl
1 EL Reisessig
1 TL Sambal Olek
2 EL Sojasoße
1 EL Reissirup
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander
Zuerst die Marinade herstellen, um den Tofu zu marinieren. Dazu Sambal Olek mit Sesamöl, Sojasoße, Reisessig und Reissirup verrühren. Tofu in kleine Würfel schneiden, mit der Marinade vermischen und zum Marinieren zur Seite stellen.
Tofu in Chili Soja Marinade
Rosenkohl waschen, putzen und längs in 2 Scheiben schneiden.
Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und fein hacken.
KräuterseitlingeFrühlingszwiebeln
In einer Pfanne Öl erhitzen und den Rosenkohl darin scharf anbraten und unter Rühren weiterbraten bis er einen noch bißfesten Garpunkt erreicht hat. Beiseite stellen.
Gebratenes Rosenkohl Gemüse
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander
Dann Pilze ebenfalls braten und beiseite stellen und dann Chili und Frühlingszwiebeln braten. Den Tofu aus der Marinade hinzufügen und ebenfalls anbraten, bis er die gewünschte Konsistenz hat. den Rosenkohl und die Pilze hinzufügen und die restliche Marinade untermischen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gebratenes Rosenkohl Tofu Pilz Gemüse mit Chili Soja Marinade und Koriander
